Подружжя Хелтьє вишукало яєчне тісто Lieselottes З любов’ю, веселощами, пристрастю та яйцем - Ochtrup
Рецепт секретний, але вдосконалювався та вдосконалювався протягом років та десятиліть. Клаус Хелтьє насправді пенсіонер-фармацевт. Охтрупер багато років тому присвятив себе яєчному. Разом зі своєю дружиною Ерікою він створив яєчне тісто Лізелотти.
Від Мартіна Фальбуша
"Яйце, яйце, упаковка яєць ......" Ні в якому разі. Коли мова заходить про яєчний кладок від Клауса Хелтье та його дружини Еріки, нічого промислового виробництва не виробляється. Все натурально і зроблено вручну. Рецепт: звичайно, цілком секретно. Це має давню історію, довгу історію вдосконалення, треба сказати правильно.
З роками створювались інгредієнти цього кремово-жовтуватого лікеру, які навряд чи можна було скопіювати. Сюди входять: любов до продукту та задоволення, а також пристрасть у приготуванні - від сирого яйця до наклеювання чудової етикетки на пляшці.
Якщо ви хочете ще раз спробувати дещо перекошене порівняння із масовим продуктом із Бонна: рецепт яєчного лікеру, який розробив дистилятор та засновник компанії, народжений в Антверпені, а потім широко продається, все одно повинен бути таким же, як і в 1876 році. Рецепт такий старий від Клауса Хелтье, який народився в Касселі в 1933 році, не знову. Але протягом багатьох років він дотримувався амбіцій вдосконалення та оптимізації продукту.
Закінчивши середню школу в Люнебурзі, він розпочав навчання в аптеці в 1954 році. Його вчитель на той час походив із Судетів і, скажімо, привіз основний рецепт яєчного яйця з рідної країни. Ще до того, як він продовжив вивчати фармацевтику в Марбурзі, Клаус Хьолтьє спробував це - звісно, лише в переносному сенсі. А потім він дедалі більше вдосконалював його завдяки знанням, які він набув - не лише хімічним знанням.
Його майбутня дружина Еріка також була спеціалістом, дізналася про це від Герда Егбрінга, старшого в аптеці Охтруп, і керувала аптекою в Гессені з Клаусом Хелтьє після одруження в 1961 році. «Тоді ми зробили яйце в подарунок працівникам, друзям та діловим партнерам, - згадує Клаус Хелтье. І постійні нічні зміни допомогли б справді завершити рецепт. "Оскільки раніше у нас було набагато більше нічної зміни, я часто проводив час очікування та виклику в лабораторії, возившись і струшуючи свої смачні витвори", - посміхається фармацевт, який зараз на пенсії вже більше десяти років.
“Звичайно, спільно працюючу аптеку не можна було зневажати, але ніхто з нас не зігрівся в Гессені. І оскільки ми мали можливість керувати власною аптекою в гончарному містечку під час різних відвідувань моєї матері в Охтрупі, ми скористались цією можливістю в 1969 році ", - говорить Еріка Хелтье у своїй світлій та просторій вітальні з прекрасним видом на Lambertikirchtower. «Це був приблизно той час, коли ми почали займатися темою лікерів трохи професійніше, звичайно, не нехтуючи своєю професією. У вільний час, так би мовити, ми перетворили його на безпомилковий бренд, знайшли художника, який вражаюче і з любов’ю розробляв для нас етикетки, а на згадку про маму я назвав яєчний лікер «Lieselotte». Ми пройшли всі випробування органами охорони здоров’я та продовольства ”, - Клаус Хелтье задоволено озирається. Якщо бути точнішим, то згаданий продукт називається «лікер Лізелотти. . . зі свіжих яєць! ".
І незабаром сім'я Лізелотти збільшилася, тому що був створений спеціальний трав'яний лікер, який двоє Хелтье назвали на честь пам'ятника Охтрупа, "Stüwwenkopp", включаючи ярлик історії. "Це було справді популярно тут, у барах та ресторанах в Охтрупі, і його часто перейменовували на" Höltje ", фармацевтична пара все ще розважається сьогодні. А що таке справжній фармацевт, який також цінує цілющі сили природи, все одно не міг уникнути тонко гіркого трав’яного лікеру, підкреслює фармацевт.
Але це ще не все. Кавовий лікер також вже давно є в асортименті Höltje. «Для цього Лізелотта повинна носити щось нове на етикетці у своєму плетеному кошику, і сімейна собака замінює - логічно - півня та курей. До речі, у нас прекрасна пам’ять про нашого довгострокового, відданого і дорогого супутника », - наголошує Еріка Хелтье.
Повернемося до яєчного лікеру, який на даний момент так добре поєднується з великодньою темою. “Яйця походять з регіону, а ми отримуємо їх від спеціалізованої компанії, яка не зовсім відома в Ochtrup. Для виробництва лікерів використовується лише свіжий яєчний жовток. Ми точно знаємо, що ми змішуємо, і обидва все ще насолоджуються нашим хобі-конем, який, здається, дуже подобається багатьом », - повідомляє Еріка Хелтье.
Її чоловік щойно повернувся з реабілітації після серйозної операції, але вже з нетерпінням чекає приготування лікеру знову. «Це просто весело, тримає вас молодими і сприяє одужанню в усіх відношеннях.» Досвідчений фармацевт знає, що для вас корисно . . .