Поєднання корисних продуктів є найбільш важливим у щоденному раціоні
Дієта, в якій переважають рослинні продукти, позитивно впливає на стан усіх систем в організмі. Як і що їсти, щоб уповільнити старіння, кожен вирішує на свій розсуд.
Давно відомо, які продукти продовжують молодість: овочі, фрукти, бобові, рослинні олії та горіхи. А які продукти крадуть у молоді?
Солодощі відповідають за появу зморшок
Цукор зазвичай викликає асоціації з усім приємним: солодким життям, солодким голосом і навіть солодкими мріями. У той же час справжнє «обличчя» цукру не таке привабливе: у тих, хто зловживає цукром, може розвинутися ожиріння, ішемія серця, руйнуються зуби. Мало хто знає про іншу темну сторону цукру: він прискорює старіння шкіри.
Молекули цукру провокують процес глікування колагену. Це один із структурних білків шкіри, завдяки йому він настільки еластичний: шкіра швидко «згладжується», коли ви посміхаєтесь або хмуритесь і не рветься при кожному русі.
Колаген - коса з трьох ниток. Якщо дієта набагато солодкіша, нитки «зварять» містки цукру, стануть жорсткими і не зможуть відновити себе. Це створює глибокі зморшки, овал обличчя втрачає чітку форму і «розтікається».
Вчені з університету Мюнстера в Німеччині виявили, що глікування - це природний процес, який спостерігається у всіх людей, включаючи здорових людей. Через 20 років людський організм перестає протистояти "шугарингу" організму - пошкоджений колаген накопичується зі швидкістю приблизно 3,7% на рік і становить 30-50% від загального колагену Вік 80. Пошкоджений колаген накопичується не тільки в шкірі, але у всіх тканинах організму, особливо при надлишку цукру в їжі, що додатково стимулюється ультрафіолетовими променями.
Ковбаса пошкоджує судини
У Стародавній Греції були ковбаси, копчене і сухе м'ясо. Однією з багатьох відмінностей між м’ясними продуктами сьогодні є фосфатні добавки. Фосфор міститься в молочних продуктах, горіхах, яйцях, рибі та птиці. Це необхідно для здоров'я кісток і потрібно для ключових функцій організму, таких як створення білка.
Фосфатні сполуки мають здатність зв’язувати більше води, завдяки чому м’ясні продукти, що містять такі добавки, залишаються соковитими навіть після тривалого зберігання, заморожування або нагрівання. На відміну від звичайного фосфору, який засвоюється організмом лише на 40-60%, поглинання фосфатів досягає 90%.
У великій кількості вони утворюють сполуки з кальцієм, які відкладаються в артеріях, що призводить до розвитку атеросклерозу навіть у здорових молодих людей. Тож навіть зовні молода і здорова людина також може мати судини, стан яких відповідає 70-80 років.
Трансжири погіршують пам’ять
Вчені з університету Джорджа Вашингтона в США вважають, що швидкість старіння мозку полягає не лише в генетиці та способі життя. Регулярне вживання їжі з трансжирами може прискорити цей процес.
Вони проаналізували великі дослідження взаємозв'язку цих компонентів у харчуванні та розвитку деменції, хвороби Альцгеймера та інших когнітивних розладів. Дослідження показало, що трансжири підвищують рівень ліпопротеїдів низької щільності в крові. Це призводить до утворення амілоїдних бляшок - відкладень білка в мозку, які викликають розвиток хвороби Альцгеймера.
Перші когнітивні порушення виникають у відносно молодому віці. Найбільше це впливає на здатність запам’ятовувати. Експерти з Каліфорнійського університету проаналізували щоденний раціон 1018 здорових чоловіків у віці 45 років. Потім вони перевіряли здатність пацієнта запам’ятовувати слова за допомогою функціонального тесту. Як виявилося, чоловіки, в дієтах яких майже не містилося трансжирів, зберігали в середньому 86 слів із 104 тестів. Ті, хто вживав багато цих продуктів, могли пам’ятати лише 12 слів.
Важливо зауважити, що трансжири надходять не тільки з оброблених харчових продуктів: тортів, печива, різних соусів, а й з найбільш натуральних. Наприклад, жирні молочні продукти, яловичина та баранина можуть містити до 8% «поганих» жирів, які утворюються жуйними тваринами через властивості будови шлунка, тому краще віддати перевагу нежирній їжі.
Молоко робить кістки крихкими
Багато хто впевнений, що якщо вони п'ють багато молока, вони можуть мати здорові кістки і зуби до старості. Але якщо ви вірите в дослідження шведських фахівців, то все навпаки. Вчені проаналізували раціон харчування понад 60 тисяч жінок у віці від 39 до 74 років та понад 45 тисяч чоловіків від 45 до 79 років. Було встановлено, що як жінки, так і чоловіки, які випивали більше трьох склянок молока на день, мали більший ризик переломів та смерті, ніж ті, хто випивав склянку.
Експерти вважають, що це пов’язано з лактозою - специфічним цукром у молоці. Один із компонентів лактози діє як окислювач і викликає запалення - в результаті втрата кісткової маси, яка зазвичай відбувається в більш пізньому віці, починається раніше, що може значно скоротити тривалість її «служби». У той же час вчені відзначають, що кисломолочні продукти не мають жодного негативного впливу на кістки, оскільки вміст лактози в них значно нижчий.
Як і що їсти, щоб уповільнити старіння?
За рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров’я та інших організацій харчування, ви повинні якомога раніше почати стежити за своїм харчуванням та вести здоровий спосіб життя. Неправильні харчові звички в молодості призводять до незворотних змін у клітинах і повернути процес біологічного вимирання просто неможливо.
Основні висновки вчених можна звести до наступного. Дієта, в якій домінують рослинні продукти, позитивно впливає на стан усіх систем організму: всі фрукти та овочі, бобові та горіхи, цільнозернові продукти, рослинні олії (оливкова олія, лляне насіння, ріпак тощо). Корисні морепродукти, жирна риба, кисломолочні продукти та нежирні молочні продукти. Дотримання цієї дієти є протизапальним і може навіть зменшити негативні наслідки куріння та зайвої ваги. Цікаво, що вчені не розрізняють "суперпродукти", які мали б вибірковий вплив на молодість шкіри або серцево-судинної системи, наприклад.
Поєднання цих продуктів є найбільш важливим у щоденному раціоні.
Солодощі відповідають за появу зморшок, ковбаса підкреслює судини, трансжири погіршують пам’ять, молоко робить кістки ламкими, цукор прискорює старіння шкіри. Вчені не розрізняють суперпродуктів. Як і що їсти, щоб уповільнити старіння, кожен вирішує на свій розсуд.
Цікаві новини та події