Поглинання забруднювачів навколишнього середовища харчовими продуктами

Поглинання забруднювачів навколишнього середовища через їжу Результати дослідницького проекту LExUKon ІНФОРМАЦІЯ 2010

забруднювачів

Вихідні дані Поглинання забруднювачів навколишнього середовища через харчові продукти (кадмій, свинець, ртуть, діоксини та ПХБ) Результати дослідницького проекту LExUKon Редактор: BfR, Оцінка та стандартизація впливу експертної групи, Відділ наукових поперечних секцій Редакційна група: Катрін Блюм (BfR), Олівер Ліндтнер (BfR) . Герхард Хайнмайер (BfR), доктор Клаус Шнайдер (FoBiG), доктор Маркус Шварц (FoBiG) Зображення: BfR Дизайн/Реалізація: www.tangram.de, Росток Видання: 10000 ISBN 3-938163-70-4 ISSN 1435-4047 (друк) ISSN 1614-5089 (Інтернет)

Поглинання забруднювачів навколишнього середовища харчовими продуктами (кадмій, свинець, ртуть, діоксини та ПХБ) Результати дослідницького проекту Федеральний інститут оцінки ризику LExUKonn

Зміст Передмова 5 1 Вступ 6 2 Методологія 8 2.1 База даних 10 2.1.1 Моніторинг харчових продуктів 10 2.1.2 Подальші дані про наявність забруднюючих речовин у продуктах харчування 10 2.1.3 Національне дослідження споживання II 13 2.2 Поєднання даних про вплив та споживання 13 2.3 Варіабельність споживання 14 3 Результати 16 3.1 Кадмій 16 3.2 Свинець 22 3.3 Ртуть 29 3.4 Діоксини та ПХБ 36 3.4.1 ПХДД/Ф та діоксиноподібні ПХБ 36 3.4.2 Недіоксиноподібні ПХД 43 4 Обговорення 50 5 Короткий зміст та висновок 52 Додаток 54 3

Поглинання забруднювачів навколишнього середовища харчовими продуктами 4

Максимальна категорія вмісту кадмію відповідно до Регламенту (ЄС) № 1881/2006 або № 629/2008 та TrinkwV/2001, Min/TafelWV/2006 HG [мг/кг] Загальна кількість споживання Cd [мкг/кг маси тіла на добу] Середній споживач ( Основа: Середня концентрація Cd; середнє споживання) Високі споживачі (Основа: Середня концентрація Cd, 95-й перс. Споживання) 3.2.1: М'ясо великої рогатої худоби, овець, свиней, птиці 0,05 0,01 0,01 3,2,2: Конина 0,2