Поглинання заліза та зеленого чаю Dr.
TheVert> Поглинання заліза та зелений чай
Асиміляція
Чи викликає зелений чай дефіцит заліза? Дубильні речовини пригнічують всмоктування заліза протягом 45 хв. Але навпаки, The Vert є хорошим джерелом заліза.
Поглинання заліза та дубильних речовин
Асиміляція заліза (мікроелемента, необхідного для нашого самопочуття та виживання) людським організмом може бути - у чітко визначених випадках - загальмована вживанням червоного вина, винограду, кави чи чаю. Поліфеноли, що містяться в цих продуктах харчування чи напоях, а точніше дубильні речовини, впливають на погане засвоєння заліза організмом. Це також стосується поглинання фолієвої кислоти (вітамін В9).
Але чи це правда? Чи справді зелений чай блокує засвоєння заліза? У цьому питанні зараз немає сумнівів. Це неправильно. Зелений чай не тільки має чимало сприятливих наслідків для здоров’я, але крім того його листя (особливо для Банчі та Матчі) є важливим джерелом заліза та дозволяють усунути таку нестачу.
Рослинне залізо
Зелений чай лише заважає засвоєнню тривалентного заліза, а не двовалентного, який не зв’язаний з гемоглобіном. Це означає, що це не впливає на споживання заліза з тваринних джерел. З іншого боку, надходження заліза з рослинних джерел засвоюється менш добре. Це дуже важливе повідомлення для вегетаріанців та веганів, оскільки вони повинні зробити вибір продуктів, щоб уникнути дефіциту. Це може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Наскільки, за яких обставин і наскільки поглинання заліза погіршується зеленим чаєм ?
Тимчасово зменшена асиміляція
Зменшення поглинання тривалентного заліза відбувається лише протягом обмеженого періоду. Дослідження показують, що побічний ефект зеленого чаю незначний, якщо ви досить довго чекаєте між вживанням та вживанням їжі. Тому рекомендується не пити зелений чай під час їжі, а радше за 20 хвилин до або після. Крім того, при проблемах з травленням краще не пити за столом. Деякі дослідження навіть рекомендують почекати годину, але це здається надмірним.
Час настоювання та температура
Саме з цієї причини, як правило, ми рекомендуємо витримувати чай протягом 2 хвилин при 60 ° C.
Крім того, деякій частині засвоєння заліза сприяють інші інгредієнти чаю. Це особливо актуально для біодоступного вітаміну С у зеленому чаї (особливо у Сенчі та Шинчі). Також слід зазначити, що кожен вид чаю містить різну концентрацію дубильних речовин. Крім того, ми зберігаємо цей сорт Банча та Матча особливо багатий залізом, вітамінами та іншими біодоступними мікроелементами.
Інгібітори заліза
Крім дубильних речовин, інші речовини пригнічують засвоєння заліза. Ми знаходимо серед інших:
- Щавлева кислота: при варінні шпинату, буряка, мангольду, ревеню та какао,
- Фітинова кислота: цілі насіння (особливо пшеничні висівки, зародки пшениці, арахіс тощо), дикий рис і бобові (квасоля, сочевиця, сухий горох),
- Магній, кальцій, соя, молочні продукти та яйця (якщо вживати щодня),
- Деякі ліки,
- Фосфатні добавки: додаються до м’яса, ковбас та сиру.
Уникайте добавок заліза разом із зеленим чаєм
Як запобіжний захід, препарати заліза (таблетки або рідини) не слід вживати разом із зеленим чаєм.
Зелений чай активно виснажує запаси заліза?
Чи може зелений чай активно виснажувати магазини заліза в організмі? Відповідь - ні!
Матча та Банча - чудові джерела заліза
Японський зелений чай Bancha походить із урожаю стиглих листків. Вони надзвичайно багаті мінералами, мікроелементами, а також залізом (близько 38 мг/100 г); що робить цей продукт одним з найбагатших залізних продуктів у світі. Однак дуже мала кількість цього заліза витягується з листя шляхом настоювання, саме тому рекомендується їсти листя після настоювання, щоб повністю отримати користь від вміщеного в них заліза. Матча також містить велику кількість заліза (від 10 до 17 мг/100 г), яке потрапляє безпосередньо в організм, оскільки чай представлений у вигляді порошку.
Практична порада: Прийом заліза
Наступні поради - це практичні рішення для збагачення дієти залізом. Вони особливо корисні для вегетаріанців та веганів:
- Пийте «зелені» смузі. Вони є чудовими (і дуже смачними) джерелами мінералів та заліза, особливо якщо включати сирий шпинат.
- Включіть у свій раціон бобові, пророщені насіння та різні рослинні олії.
- Пийте Банчу регулярно (два рази на тиждень) і їжте листя після настоювання. 2 чайні ложки на 0,5 л води. При необхідності збільшуйте кількість.
- Для приготування чаю кип’ятіть мінеральну воду (дайте їй настоятися на повільному вогні протягом 30 хвилин, якщо потреби в залізі великі). Рекомендуємо використовувати чавунний чайник без емалі (Тецубін). Ця операція видобуває велику кількість заліза. Розподіліть споживання чаю на цілий день. Рекомендується особливо в період менструації.
- Приймати препарати заліза рослинного походження всередину при підвищеному дефіциті.
- Солі Шюсслера, що містять фосфор заліза D12 (популярний у Німеччині), допомагають організму засвоювати залізо. У разі більш вираженої потреби ми рекомендуємо фосфор заліза D6.
Увага: Занадто багато заліза в організмі також шкідливо для організму. Цей стан надмірності слід розглядати з такою ж силою тяжіння, як і дефіцит.