Погляд фізика на ожиріння Хайзе Інтернет
Ожиріння є майже широко розповсюдженим захворюванням у багатьох країнах. Окрім усіх дієтичних обіцянок, є простий вихід: їжте менше - або більше дихайте
Іноді фізика може пояснити складні проблеми простим законом. Торік я написав колонку, в якій застосував закон збереження енергії до зростаючої проблеми ожиріння. Мій аргумент: Ви витрачаєте так мало калорій під час фізичних вправ, що не можете по-справжньому схуднути лише завдяки цьому.
Але фізичні вправи допомагають по-іншому, оскільки багато людей, з якими я розмовляв, дали мені зрозуміти: вони змінюють обмін речовин. Як результат, ми спалюємо більше калорій природним чином, і наша їжа не перетворюється на жир відразу.
Тут вступає в дію ще один фізичний принцип: закон збереження маси. Точніше, мова йде про збереження атомів вуглецю. Під час перетравлення їжі атоми вуглецю, що містяться в ній, переходять у кров. Якщо вони якимось чином не залишають ваше тіло, вони неминуче роблять вас важче. Тут лежить вирішальне спостереження: Єдиний ефективний спосіб позбутися перетравленого вуглецю - це поєднання його з киснем з утворенням вуглекислого газу; Потім СО2 можна видихати через легені. Ерго: Якщо ви не видихаєте вуглець у їжі, ви набираєте вагу.
Ось декілька цифр, які я взяв із книги з фізіології фізичних вправ: жир, білки та цукор містять приблизно 0,1 грама вуглецю на спожиту кілоалорію. При кількості 2000 кілокалорій на день (типова кількість їжі для дорослої людини) ви споживаєте близько 200 грамів вуглецю. У стані спокою на вдих вдихається близько 0,5 літра повітря, яке складається приблизно з одного відсотка вуглецю - тобто п'яти міліграмів на вдих. При 12 вдихах на хвилину ви позбуваєтеся приблизно 120 грамів вуглецю на день. Це менше, ніж у вашому раціоні - отже, ви набираєте вагу.
Але дуже мало хто з нас лінується цілий день. Ходьба збільшує частоту дихання в два-три рази. Якщо ви бігаєте бігом зі швидкістю вісім кілометрів на годину, частота збільшується у вісім-десять разів. Якщо їх розумно поєднати, ви позбудетеся всього поглиненого вуглецю - і вага залишається стабільним. Ходьба, біг та активність загалом збільшують ваш метаболізм - ви швидше спалюєте калорії - і при цьому частота дихання збільшується.
Однак багато людей помиляються, вважаючи, що година помірних фізичних вправ настільки змінює хімію їх організму, що калорії швидко спалюються, навіть якщо вони не рухаються. Якщо ви не дихаєте швидше, ви зберігаєте вуглець у своєму тілі. Тож якщо ви хочете схуднути, вам доведеться менше їсти - або більше дихати. І єдиний ефективний спосіб дихати більше - це фізичні вправи. Просто неможливо змусити ваш метаболізм працювати швидше, коли ви відпочиваєте.
Але що тоді сказати про людей, які постійно їдять і все ще залишаються худими? Хіба вони не є доказом мого висновку? Це питання мене дуже турбувало. Тож я поставив таким худим людям три запитання: як часто ви частуєтесь перекусом між ними? Ви завжди спорожняєте тарілку? А як часто у вас є десерт?
Результат цього опитування: худі люди насправді їдять менше. Я можу підтвердити це, переглянувши їх. Коли худі люди замовляють гамбургер, вони не додають молочний коктейль. І вони залишають картоплю фрі.
Більшість людей помиляються щодо іншої дієтичної мудрості. Багато хто вважає, що фаст-фуд швидше жирить, ніж здорову їжу. З цієї причини деякі люди вже намагалися подати до суду на Макдональдс за надмірну вагу. А в удостоєному нагородах документальному фільмі "Супер розмір мене" режисер і головний актор Морган Сперлок нещодавно продемонстрував, як це погано виглядає, якщо їсти в "Макдональдсі" лише 30 днів: він набрав понад 12 фунтів і в кінцевому підсумку страждав від поганого самопочуття своїх лікарів поставити діагноз.