По-іншому, з харчовою наукою - справді
Блог про харчування - що роблять ЗМІ
У Süddeutsche Zeitung, керівник медицини Вернер Бартенс виступив проти досліджень з питань харчування, цього "приголомшливого горіха": нескінченні серії експериментів над окремими продуктами, експерименти на тваринах та тести на пробірках з ізольованими компонентами. Це просто псевдодослідження. Але як лікар він повинен закликати власну гільдію на замовлення - адже хто насправді вигадав цю нісенітницю? (Повідомлення від 19 грудня 2016 р.)
Горіхи - такі здорові. Але хто насправді це говорить? Зображення: Shutterstock/Dionisvera
Після виснажливого останнього допису Quarkundso.de потребує дихання.
Чесно кажучи, потрібна величезна кількість сил, щоб створити щось на зразок брошури проти “Шпігеля”. Потрібно прискіпливо переглядати текст, все шукати, робити слідчі дзвінки та електронні листи, а потім сортувати безліч листів.
Погано, особливо в різдвяну пору, коли ви хочете бути поблажливим, їжте мигдальне печиво і ковтайте гострі напої.
На щастя, хтось інший взяв на себе цю роботу і завдав останнього удару проти харчових дурниць: Вернер Бартенс, старший редактор наукового відділу SZ. У статті від 9 грудня 2016 року він відверто зажадав: "Позбудьтесь науки про харчування!"
Дійсно, це буквально є. Ну, стаття позначена як блиск, так би мовити, щоб не сприймати її всерйоз. Задля розваги.
Але широкий бік сидить: Бартенс виступив проти досліджень з питань харчування, цієї "жартів з горіхом" і вимагає остаточно припинити дурниці - ці нескінченні серії експериментів над окремими продуктами та ізольованими компонентами, які повинні бути здоровими.
Усі псевдодослідження, скаржиться він, не допомагають, чи здійснюються вони на людях, на мишах чи на клітинах; безчесний, побудований, продиктований промисловістю, розроблений корумпованими дослідниками і під впливом руйнівних факторів настільки, що можна побудувати бажаний результат майже для будь-якої речовини.
Горіх як диво-зброя
Каменем спотикання для Бартенса є особливо хвалені горіхи - вони вже були суперпродуктами, коли годжі та асаї все ще вважалися настільними іграми в Німеччині: вони повинні варіюватися від хвороби Альцгеймера, астми, діабету та інсульту до раку простати та товстої кишки до інфекцій та депресії Усуньте горіхи майже все, що може збити людей.
Перш за все, вони нібито захищають серце від інфаркту, а судини від пошкодження.
Останнє дослідження з цього приводу було опубліковане у відомому британському медичному журналі та надходить з Норвегії. Це мета-аналіз, який оцінює 20 інших досліджень за останні вісім років.
Врешті-решт автори резюмують:
Більше споживання горіхів пов'язане зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань, загальної смертності від раку та від усіх причин, а також смертності від респіраторних захворювань, діабету та інфекцій.
Потім вони похмуро заявляють, що щонайменше 4,4 мільйона людей загинули через те, що вони не їли достатньо горіхів.
У 2013 році, за оцінками, 4,4 мільйона смертей можуть бути спричинені споживанням горіхів нижче 20 грамів на день у Північній та Південній Америці, Європі, Південно-Східній Азії та Західній частині Тихого океану. Ці результати підтверджують дієтичні рекомендації щодо збільшення споживання горіхів для зменшення ризику хронічних захворювань та смертності.
Лікар не кепський
Бартен збентежився.
До речі, не вперше. Вже в 2011 році він випустив таку тираду в СЗ, він роками мурашки темою через ток-шоу та подіуми, щоб засмутити присутніх дієтологів.
На цьому етапі ви можете із задоволенням кинути кілька солоних горішків і з посмішкою спостерігати - чудова боротьба грязюкою між знаменитими журналістами та дослідниками! Завжди чудове кіно.
І Бартенс не потворний, крім того, він доктор медицини, тому він знає, про що йде мова - кількома способами. Ми до цього дійдемо.
У будь-якому випадку, відомий дієтолог Ханнелоре Даніель, фахівець з фізіології, мусив публічно почути від нього, що вона мала "покровительську поведінку" зі своєю "нахабністю дослідника", а її "пухнаста захисна поведінка" (буквально) лише свідчить про те, що вона усвідомлює свої помилки Гільдія - безглузді дослідження - не хочуть надавати.
«Терор патерналізму» в науці про харчування
Харчова промисловість звинуватила Бартенса в "фігні" на "ярмарку Харта-Абер" Плазберга і назвала це "частково брудною галуззю". Він обслуговував веганів Аттілу Хільдманн і Урсулу Карвен з Сандри Майшбергер, що їхня ідеологія не має жодної фактичної основи.
Він особливо скаржиться на "терор патерналізму" через безглузді поради щодо харчування. Якщо Бартенс по-своєму, то досить просто їсти із задоволенням і не боятися кількох кілограмів зайвої ваги.
Золотий блогер: Номінований як один із чотирьох найкращих блогів про їжу 2015 року
Можливо, він у всьому не помиляється - і знову ж таки не можна не відчути певної злісної радості, яка впливає на кількох важливих для себе педагогів.
Але заперечувати право на таку повну навчальну дисципліну - «Позбудьтесь науки про харчування!» - це ризик.
Зрештою, у кількох університетах Німеччини є кафедра харчової науки, а деякі великі інститути отримують купу державних грошей, ну, гідне навчання.
Загалом люди в інших регіонах, майже в усіх країнах світу, дуже зацікавлені в цій науці про харчування.
Коли на кону честь
Звичайно, це значно збільшує розважальну цінність атаки: хто вийде на ринг, хто вступить у протиріччя з Бартенсом, хто поверне честь очорнених?
Quarkundso.de, звичайно, ні. Вся редакційна команда розважається, гризе кілька кокосових макаронів і далека від того, щоб вступити у пролом, щоб захистити організовані підйоми мюслі та грубого борошна.
Вони повинні на власні очі побачити, як вони виходять з ладу і полірують свій імідж. Вернер Бартенс, на його думку, не самотній - насправді звичні дієтичні рекомендації критикують у багатьох місцях, оскільки вони не мають реальної наукової основи.
10 правил DGE зараз так схожі на знання бабусі - їжте помірковано, але регулярно, збалансовано та різноманітно, не надто солодко, пийте досить - що дивується, чому це почесне товариство збирає на це п’ять з половиною мільйонів євро щороку.
Ну, це ще не все, що їй потрібно робити. DGE все ще має оцінити всі дослідження. І Бог знає, що у неї в цьому непросте завдання, ми теж до цього дійдемо.
Хто там проводить дослідження?
Але чому б тим часом трохи не запалити? Забавно.
Можна було б, у дусі Вернера Бартенса, залучити пихату касту та пару надутих адміністраторів-бенефіціарів, щоб підбурити належну грязьову боротьбу на тему "Хто винен у харчових дурницях?".
Стаття пропонує гарну вихідну точку: Правда, як можна бути таким дурним і висловлювати приголомшливі твердження про горіхи та здоров’я серця, журавлинний сік та інфекції сечового міхура, корицю та діабет?
Це все ... як говорить Бартенс? "Немає науки".
Вибори до наукового блогу 2015: Спеціальна премія від редакції "Наука спілкується"
Але хто робить або хоче це дослідження? Хто ці люди? Хто хоче знати про передбачувані активні інгредієнти їжі та чому?
Хто вивчає оливкову олію, риб’ячий жир, чорницю, артишоки та куркуму? Хто задає питання, хто стверджує, що дієта може запобігти хворобам, вилікувати рак, зберегти мозок здоровим та запобігти інфарктам?
Ну Якщо ви спробуєте відповісти на це питання, виявляється щось дивовижне: дієтологи - ні. Містер Бартенс, мабуть, не зовсім вибрав потрібного козла відпущення.
Ті жалюгідні білі халати
Бо це лікарі.
Ліки, ті напівбоги, які неймовірно претензійно ставляться до свого ремесла, але тикають у тумані, коли йдеться про основні поширені хвороби. Саме вони в основному наполягають на фантазованому впливі продуктів та інгредієнтів на здоров’я.
Тому Вернер Бартенс повинен насправді злити гнів на своїх недобросовісних колег-медиків, особливо в певних сферах.
Є горезвісні шанувальники досліджень, які більш-менш навмисно викидають повідомлення про порятунок із сумнівних досліджень у світі - медичні працівники, майте на увазі, а не дієтологи.
Найгірші у кардіологів.
Це саме ті, хто хоче постійно дізнаватися про здоров’я та харчування серця. Чому? Тому що у них немає рішення проблеми.
Вони не можуть запобігти інфарктам і рідко рятують пацієнтів, які перенесли інфаркт і особливо схильні до ризику.
Ви просто не з’ясували, що насправді викликає інфаркт: холестерин? Якщо так, то який? Або це тригліцериди? Запальні фактори? Цукор? Тріщини в стінках посудини? Скупчені білки? Гени? стрес?
Ви просто хочете допомогти
Досі незрозуміло, що саме призводить до утворення жирів і відкладень кальцію у венах, які з часом лопаються і закупорюють коронарні артерії у вигляді згустків. Виникає лише декілька факторів ризику, насамперед куріння, ожиріння та діабет.
Лікарі не знають набагато більше, до речі, звичайно, не всі, як натуропати чи езотерики. Тим не менше, принаймні медична професія повинна щось робити.
Тому вони призначають препарати, що знижують рівень холестерину, і розріджувачі крові, вставляють шунти і вставляють стенти, призначають дієти, аутогенні тренування та фізичні вправи, при необхідності проводять трансплантацію, і все на мільярди доларів.
Однак у той же час вони зайняті вивченням харчових продуктів: можливо, можна щось виявити, що заздалегідь зменшить ризик і те, що люблять робити люди. Їжа, наприклад. Тоді під руками лікарів загинуло б не так багато пацієнтів.
Це теж дурне.
І тому ми не розуміємо один одного: намір не поганий - вони просто хочуть допомогти.
Історична біда: товста брехня
Але вони багато чого досягли, коли справа доходить до болю з дослідженнями харчування: кардіологи та їх асоціації, включаючи Американську кардіологічну асоціацію, поширили велику жирну брехню. Тоді, у 1960-х роках, це сталося в самий потрібний час після того, як біолог, який був залежним від кар'єри (!), Стверджував, що насичені жирні кислоти та тваринні жири винні в інфарктах.
Цю людину звали Ансель Кіз, і сьогодні це, мабуть, найважливіша помилка в сучасній науковій історії: демонізація традиційних дієтичних жирів.
Медична гільдія жадібно взялася за підступ, підживлюючи безпрецедентну кампанію витіснення дешевого маргарину та рафінованих промислових масел на світовий ринок під виглядом здоров'я серця.
Ця товста брехня зараз залишилася в минулому. Але кардіологи продовжують.
Нескінченний список «здорової» їжі
Після сумнівних рослинних олій, які, на жаль, не принесли бажаного результату, вони брали одну їжу та один інгредієнт за іншим: оливкову олію, риб’ячий жир, мигдаль, волоські горіхи, кокосові горіхи, усі горіхи, насіння льону, гречку, артишоки, червоне вино, біле вино, лікопін з помідорів, какао, зеленого чаю, гіркого шоколаду, антиоксидантів, поглинача радикалів, поліфенолів, флавонолів та інших чудес - список нескінченний.
Звичайно, онкологічні лікарі, онкологи, не давали довго проситись і стрибнули: звісно, збудники раку повинні надходити з їжі, а також тієї, що захищає від раку.
Інтерністи, ревматологи, алергологи, неврологи, всі вони роблять ці дослідження, ви можете шукати, де хочете: більшість рушійних сил експериментів з харчуванням - це лікарі.
Отже, коли Вернер Бартенс потрапляє до харчових наук, він має на увазі медицину.
Це насправді смішно, адже він не тільки сам лікар, але й навчений лікар-терапевт з усіх аспектів кардіології: він написав докторську дисертацію про генетичні фактори серцевих нападів.
Тому він так добре знає - ну, через кілька років йому не хотілося займатися роботою лікаря, і він вважав за краще стати журналістом, можливо, тому, що безглузді симуляції досліджень дратували його.
Тому що ми це правильно зрозуміли. І чудово, що хтось повинен сказати: те, що роблять лікарі, - це "не наука".
Погані дослідження є скрізь
Першим автором поточного мета-аналізу горіхів, який так схвилював Бартенса, є також лікар - кардіолог, звичайно.
Сім інших авторів дослідження також є лікарями, лише двоє вивчали корисні другорядні предмети, такі як біостатистика та біохімія, ми розглянули це.
Інкриміноване дослідження Нусса з 1990-х років, природно, також надходить від лікаря, лікаря-терапевта, як могло бути інакше. Його дурні справи спонсорували горіхові фермери в США. Його дослідження було новаторським і викликало горіхову ейфорію, після чого послідували незліченні дослідження - медичних працівників.
Але: Ніхто не закликає скасувати медицину, бо під її прикриттям безглузді спроби, невдалі експерименти, погані дослідження, корумповані лікарі та наполегливі головні лікарі чи директори інститутів.
Можна справедливо припустити, що існують, навпаки, чудові дієтологи, які займаються, наприклад, фізіологією, обміном речовин, харчуванням та недоїданням дітей, індивідуальними порадами та терапією.
Деякі відомі Quarkundso.de, імена за запитом.
Повністю вийшов з-під контролю: теми харчування в Інтернеті
Але того, чого часто не вистачає, - це спілкування. Помилкові твердження, прикрашені висновки, спотворені інтерпретації, погані статті та сенсаційні прес-релізи університетів та науково-дослідних інститутів ще не виросли.
Колеги пана Бартенса кидають виклик на другій стадії запалювання. Отже, його колеги-журналісти, в тому числі присутні. Не кажучи вже про самопризначених дієтологів, фітнес-тренерів та абсолютно неконтрольованому Інтернеті.
Що стосується цього завдання, Quarkundso.de стоїть на передовій і цим заявляє про свою готовність взяти на себе міністерства з досліджень та інформації, а також міністерства харчування та охорони здоров'я.
Але тільки після Різдва.
У Новому році все могло бути в одних руках.
Потім сварка між дисциплінами припиняється і проводиться обґрунтоване дослідження. Перший захід: Більш серйозні дослідження горіхів. Зрештою, краще кинути кілька горіхів, ніж бета-адреноблокатори та розріджувачі крові.
7 думок на тему: «У СЗ: Вернер Бартенс хоче скасувати науку про харчування - будьте обережні, чоловік лікар! "
Гарний та диференційований внесок у стан наукового популізму. Звичайно, я вважаю, що добре, коли хоча б на одному гострому краю видно справжніх експертів з псевдоживлення а-ля Хільдманн та Ко, але, на жаль, «їжте те, що вам подобається, і все буде добре» - це також неправильний девіз. Ступінь медичного спеціаліста, що перебуває за кордоном, захищає настільки ж мало від неправильних висновків, як і ступінь з харчових наук, див. Уве Ноп. Навіть В. Бартнес може часом і гідно повідомляти позитивно про вплив окремих продуктів на каву. Тож він не може зовсім залишити це. Зрештою, існують чіткі показники недоїдання, коли йдеться про зростання рівня ожиріння та діабету. Але якщо ви тоді заявляєте, що знайшли це рішення, вам доведеться вирішити причини, і їх неможливо знайти в одній їжі, а за складних обставин, що називаються способом життя.
,"Коли справа стосується збільшення рівня ожиріння та діабету".
Статистика та лекції про шахрайство в науці допомогли б найбільше.
Бо дедалі більше людей із зайвою вагою - це така ж казка, як і цукровий діабет від солодощів.
Саме такий спосіб життя змушує нас старіти. І в цьому віці згадані хвороби трапляються частіше.
Якщо протягом десятиліть ви перекладете визначення ожиріння та діабету на дно, ви також отримаєте мільйони пацієнтів, які потребують лікування протягом ночі.
Це труїзми.
Я мовчки схиляюся перед Куркундзо, бо до самої статті нема чого додати.
"Ви можете зробити щось не так!"
Ну, наука про харчування. Менш детальне, менш задокументоване та менш продумане, але, безумовно, як квінтесенція певної зайнятості темою та спостереженнями різних дійових осіб, я в якийсь момент прийшов до ідеї: поки харчова наука є статистичною, а не біологічною чи медичною наукою, я можу використовувати результати насправді не сприймайте це серйозно.
Шановний DrikNB,
наскільки наука про харчування є статистичною наукою, а не біологічною чи медичною наукою? І чи є біологія та медицина менш "статистичними"?