Покласти сіль; Навколо Кадії
З тих пір, як я прочитав книгу Дар'ї Донтової (про яку я тут говорив), я надзвичайно зацікавився російською кухнею, до якої я не тільки не звик, але й ніколи не вважав її гідною уваги. Це було доти, доки я не намагався прочитати різні уривки з книги росіянки. Я почав ставити знаки майже скрізь, де йшла мова про певний рецепт, який мені сподобався, наприклад цей уривок:
Це все? Тільки те? Я не міг повірити, що ви можете отримати їжу всього за 3 ходи та 5 хвилин підготовки. Я питаю росіянина з кукурудзяного поля, і він знизує плечима, яких він не знає, але наче він чув курку на солі ...
У мене все ще було маленьке пташеня в холодильнику, тому я покопався по солі і все ще мав 500 г у коробці, мені вистачає, кажу, бо у мене була карликова курка, мається на увазі кокеле, яка трохи більша за перепела.
Покладіть сіль
Я кладу сіль у піднос, промиваю курку, розгортаю її з лонгет, якими вона була прив’язана, розрізаю навпіл, натираю шкіру сумішшю перцю, часнику, коріандру та паприки (увага, я читала, що суміш спецій не повинна містити солі ). Я кладу його на сіль і перекладаю в духовку, нагріту до 200 ° C, на годину 10 хвилин. Під час випікання духовку взагалі не можна відкривати. Ми подали його з муджей, зробленим швидко, і ми не відчували потреби в гарнірі, тільки він здавався трохи маленьким, тому наступна курка, та, яку ми спробували сьогодні, була трохи більшою 😉
Звичайно, кількість і час приготування варіюються залежно від розміру курки. Сіль повинна бути в надлишку, тобто після приготування курки на сковороді має бути трохи більше білої солі. Я був трохи на межі, але курка вийшла виключно. Я ніколи не уявляв, що такий простий рецепт може бути таким хорошим, але моя запечена курка вийшла так, ніби я зробив її на грилі, з хрусткою шкіркою, майже сухою, але м’ясо все одно було вологим і смачним. Відмінний крій, і я це вже робив двічі. Також я протестую рецепт журавлинного терпкого.
PS: Єдине, про що я шкодую, це те, що я не пам’ятаю достатньо російської мови, щоб подякувати пані Донтовій за натхнення.
PS2: Ми звели з розуму всю родину та друзів, які почали тестувати рецепт, і ті, хто вже це зробив, зателефонували нам, щоб сказати, як вони раді 😉