ПОКОЛЕННЯ B
Покоління В - покоління румунів, які взяли свою долю у свої руки. Вони є двигуном еволюції, саме вони долають перешкоди та ті, хто змушує речі відбуватися. Де б вони не знаходились, в країні чи за кордоном, ці люди демонструють образ Румунії, яка рухається вперед.
Ми виводимо їх перед собою, робимо їх портрети, представляємо, щоб інші могли знайти натхнення у своїх прикладах. З них ви дізнаєтесь, як вести бізнес, побачите, що означають бачення, інновації та бажання досягти успіху.
Двоє молодих людей із Римніку-Вилча - Александру Петреску (26 років) та Йонуш Русу (25 років) - вивчали маркетинг та менеджмент у Данії. Зараз я займаюся бізнесом за 6000–7000 євро на місяць, продаючи бублики - хлібобулочні вироби - та бублики (бутерброди з бубликів, лососем, прошутто або копченою котлетою) корпораторам у Піпері. Все в "фанківському" каравані - караван "Sunday Bagels" та "Coffee Coffee".
Все почалося в 2013 році, коли Алекс та Іонут, які вивчали маркетинг та менеджмент у Данії, задумали розпочати бізнес, щоб застосувати все навчене.
"Після середньої школи ми вчились за кордоном і мали, скажімо так, лише досвід навчання. Ми ні на чому не спеціалізувались. Тільки в маркетингу та менеджменті. Нашим бажанням було вчитися на практиці ", - говорить Алекс, який також має ступінь магістра у галузі інновацій, стратегії та підприємництва у Франції.
Вони думали відкрити бізнес, в якому якомога швидше отримати ноу-хау, мати відносно низькі початкові витрати, оскільки це був їх перший бізнес, і вони не хотіли занадто багато ризикувати.
Вони почали досліджувати, які галузі їдуть до Румунії, а які ні. Вони виклали на папір 30 бізнес-ідей, "деякі складніші за інші". Хлібопекарська промисловість зросла в Румунії навіть під час кризи, і ноу-хау порівняно легко отримати.
Спочатку вони думали про Буланджері, але там все складніше, потрібен кваліфікований кондитер. Потім дісталися до бубликів.
"Ми обоє спілкувалися з бубликами, я жив у США в середній школі. Але я також спілкувався з бубликами в Данії, а коли проходив семестр у Канаді, в Монреалі. Я сказав, що це продукт, навколо якого ми можемо створити бренд. Це те, чого ми навчилися в школі, щоб створити бренд ", - говорить Алекс.
Це сталося в квітні 2013 року. Наступного місяця вони створили свою компанію - Biz Manifesto SRL-D - без звернення за коштами, які держава забезпечує для таких компаній. Перший магазин - бублик - відкрився через рік.
Початкові інвестиції склали 23000 євро. "У ресторанній галузі, і не тільки, ця сума не дуже висока для початкових інвестицій. Ми досягли 23000 євро з усіма видами помилок та речей, які нам довелося виправити ".
"Хлопці, ви хочете зробити з нього вертоліт, я зроблю вам вертоліт!"
Перший раз вони подумали про ресторан з більшою кількістю місць. Однак ідея передбачала початкові інвестиції на суму понад 50 000 євро, занадто великі порівняно з їхнім бюджетом.
Поспілкувавшись у Impact Hub в Бухаресті, з досвідченими підприємцями та випробувавши кожну нову ідею з бізнесменами там, вони дійшли висновку, що зроблять "прикольний караван, ні фіксований, ні мобільний".
"У Impact Hub ми натрапили на досвідчених підприємців. Я написав дисертацію на тему краудфандингу - техніки фінансування проектів із використанням Інтернет-ресурсів, n.n.) - і ось так я познайомився з багатьма людьми з центру. Ми перевіряли кожну ідею з людьми з центру, які мали досвід. Коли він побачив ідею, ми поговоримо з кимось, скажемо йому,>. Ми зібрали всі думки і зрозуміли, що наша ідея була дещо ризикованою ", - згадує він.
Вони вийшли з новим продуктом на ринок, вони не знали, який ринок бублика існує. Тож від ідеї великого простору вони дійшли до каравану, який був альтернативою фіксованому розташуванню. Замість того, щоб платити 2000 євро щомісячної оренди будинку в Піпері, вони з тією ж метою вирішили мати власне місце розташування, яке, крім того, є особливим.
"Караван, коли я взяв його, був схожий на коробку з двома колесами. Я його змінив. Це була пригода, один із перших бізнес-уроків. Ми витратили на це 2000 євро, думали, це буде нижчою вартістю. Ми почали вносити зміни в нього за допомогою "nea", "Nea Auraș", з Кампіни. Я купив його у нього, і він сказав:>. Ми були не дуже технічними людьми, ми були майстрами. Ми сказали>. Ми не дивилися на те, що він не міг цього зробити, у своїй майстерні ", - згадує Алекс.
Майстер сказав їм, що заміну каравану буде завершено за місяць. Він був готовий майже за 4 місяці, а кінцевий продукт був таким, який їм довелося «зруйнувати» повністю. Вони збиралися розпочати спочатку в Бухаресті.
«Він поставив караван із кривим, кривим простирадлом, ми навіть не знали, що робити. Нарешті я привів її до Бухареста з пригодами, бо не знав, чи вона залишиться до Бухареста. Ми з’ясували, що це важче, ніж було законно, ми їздили з нею до RAR, розповіли нам люди з RAR>. Дах каравану тепер півколо. Тоді це був півкол, вирізаний маленькою дитиною зламаною рукою, це виглядало так ".
Зрештою вони звернулися до будівельної компанії в Бухаресті, яка відбудувала весь їхній караван. Це тривало близько двох місяців.
Замість того, щоб коштувати йому 6000 євро, це коштувало йому майже 10 000 євро. "Це ціна, яку ми мали заплатити з самого початку, якби взяли хороший караван, і не витратили так багато часу. Час нам коштував найбільше, це був і бізнес-урок ".
Бублики, виготовлені в домашній печі
Починали з бубликів, виготовлених у домашній печі.
Він пам’ятає, що вони були дуже задоволені тим, як у них справи. Потім вони почали їх тестувати. Вони поїхали з ними на чемпіонат зі сквошу. "Був румун, який прожив 20 років у Нью-Йорку, найвідомішому місті в світі з точки зору бубликів. Покуштувавши наші бублики, він сказав, що вони>. Потім ми вирішили поїхати до Нью-Йорка, щоб навчитися правильно робити бублик ".
Вони пробули на Манхеттені тиждень, і протягом цього часу їли в усіх магазинах бубликів, нагороджених на найбільшому туристичному сайті TripAdvisor. "Я їв два-три на день. Я ніколи в житті не їв стільки хліба, але принаймні після того тижня я знав, яким повинен бути смак бублика ".
Наприкінці документальної поїздки вони поїхали до кошерного кулінарного мистецтва, школи кулінарних мистецтв, в єврейському районі Брукліна, де взяли участь у семінарі з бубликів, заснованих на єврейському продукті. Там вони дізналися рецепт, який взяли, і повернулись із ним до Румунії.
За його підрахунками, загальна сума інвестицій в даний час становить понад 35 000 євро. В останні місяці вони мали операційний прибуток. Найбільше замовлення підскочило з 2000-2500 лей.
Основні проблеми підприємця-стартапа
• «Коли у вас стартап, вся конструкція дуже нестабільна. Ніби все десь ламається, і ви повинні скрізь це виправляти. Покладіть скотч, щоб утримувати його, перейдіть на інший бік, і він зламався і біжить з боку в бік, щоб він сидів нерухомо. Коли ви займаєтеся мікроуправлінням, важко мислити експансивно, тому що ви застрягли в цій дрібниці, щоб змусити бізнес працювати. Мені здається, це головна проблема малого підприємця. На початку їм доводиться робити багато мікроменеджменту, і іноді це виводить їх з експансивного бачення ".
• «Більш конкретно, проблема малого підприємця в галузі ресторанів в Румунії - це відсутність людських ресурсів. У нашій країні початкова заробітна плата така ж, як і заробітна плата, починаючи з McDonald's або KFC, мінімум 1100 лей. Ми входимо в найкращі робочі місця, платформи для робочих місць. Ми закликаємо, скажімо, 30 кандидатів, які підтверджують, що завтра о 12.00 вони прийдуть на співбесіду. З 30, думаю, прийде один-два. І це теж не те, що ми хотіли б. І це не тільки наша проблема. Абсолютно всі в цій галузі, з якими я спілкувався, говорили, що у них точно така ж проблема. Ми також говоримо про великі ресторани. Люди не приходять на співбесіду. За кордоном йде боротьба за будь-яку роботу. Попит на працівників вищий, ніж пропозиція "
На початку лише Алекс та Іонуш готували та продавали бублики та каву. Не будь-яку каву, бо вони обидва брали уроки бариста. Зараз у них четверо службовців. Їх перший співробітник Анка, який прийшов через два місяці після початку бізнесу, в даний час є партнером у цьому бізнесі. Анка працювала в Барселоні, має досвід управління ресторанами та ступінь магістра ділового адміністрування. Іонуг Русу переїхав до Данії у квітні цього року.
• Чому Піпера? "Бублик - це продукт для корпоративних людей. Ми хотіли розмістити його якомога ближче до офісів. Ми пішли б на площу Вікторії, якби знайшли землю для розміщення каравану ".
• Податок на мерію, як для ресторану на 50 місць. "Ми платимо мерії податок у розмірі 3000 леїв на рік - податок на ресторан. Хоча це караван на кілька місць, це той самий збір, який платить ресторан на 50 місць.
• Про державу. «У кращому випадку держава нейтральна. А якщо це не нейтрально, це вас трохи бентежить. Коли ви платите податки, ви повинні відчувати себе захищеними, і що держава робить щось, щоб допомогти вам. Але я теж не надто скаржусь на це, я не надто спілкувався з владою ".
• Як вони виглядають через два роки. "Через два роки ми побачимо більше місць. Не знаю, чи в караванах, чи в будівлі. І хоча б з одним мобільним караваном ми також можемо їздити на заходи ». Через два роки він сподівається мати ще один магазин в іншому місті. Він навіть мріє про магазин у міжнародному аеропорту імені Анрі Коанди.
"Ми продемонстрували свою вразливість"
Різні органи влади, які прийшли контролювати караван, хотіли показати їм, що вони вразливі.
"Ми продемонстрували свою вразливість. Часто підкреслювали, що нас можуть спіймати в будь-який час. Бо це закон. Але з нами все було добре, і нам не довелося платити штраф чи хабар ", - говорить Алекс Петреску.
Бублик з лососем або копчена відбивна
Бублик з лососем, копчена свиняча відбивна - одні з найбільш затребуваних. Так само і з яйцем та беконом. Алекс пишається бубликом з арахісовим маслом і желе, який поки не такий популярний, але арахісове масло готується ним самим. Якщо у вас немає шляху через Pipera, ви можете покласти свій бублик у кошик на веб-сайті. Ціни варіюються від 7 до 11 лей.
Поради Олександра Петреску для тих, хто хоче відкрити бізнес
- Поле HORECA вимагає великої уваги та багато часу, проведеного у бізнесі. Існує ризик "багато працювати в бізнесі, а не в бізнесі". Він повинен бути обережним, щоб не робити цього занадто довго.
- Це не приносить багато грошей, але приносить видимість. Вони швидко говорили про нас, навіть якщо у нас не було великого бізнесу. Це приносить багато задоволення, тому що ви часто спілкуєтесь із клієнтами і бачите їх задоволення.