Покращено значення акриламідів картопляних чіпсів - покращено значення акриламідних чіпсів
Потріскування, гризти, калорії
зміст
- Значення акриламіду значно впали
- За якістю дискоунтери попереду
- Багато жиру і, отже, багато калорій
Телевізор без чіпів?
Що робить довгий вечір за телевізором справді приємним? Точно: великий, потріскуючий мішок, повний картопляних чіпсів. Щороку в Австрії із задоволенням споживається близько 8000 тонн солоних закусок. Але скибочки картоплі вступили в розмову. Речовина з невимовною назвою акриламід викликала фурор навесні 2002 року і повністю зіпсувала апетит до чіпсів у багатьох.
Акриламідний рак
Акриламід - це речовина, яка виробляється, серед іншого, під час побуріння крохмалистих продуктів, таких як крупи або картопля, і є майже нешкідливою. В експериментах на тваринах було показано, що речовина є мутагенною та канцерогенною. Зараз стало зрозуміло, що зміни нервових клітин можуть відбуватися у людей, які поглинають велику кількість акриламіду через їжу. За обережними підрахунками Німецького федерального інституту оцінки ризику, передбачуване щоденне споживання акриламіду 1 мкг на кг маси тіла протягом усього життя може означати додатково 6-100 ракових захворювань на 10000 людей.
Чіпси з перцем
З огляду на такі тривожні висновки, більш ніж очевидно, уважніше розглянути наші улюблені закуски. Зрештою, чіпси - це одна з тих продуктів, які вважаються особливо важкими для акриламідів. Для нашого тесту цього разу ми вибрали продукти зі смаком паприки, оскільки ця група, зокрема, неодноразово привертала увагу в минулому завдяки високому вмісту акриламіду.