Покупці здорових закусок - куди їх покласти? Блог POS-маркетингу
У тренді: корисні альтернативи закуски
В останні роки тенденція до підвищення рівня обізнаності щодо здоров'я та харчування спричинила справжній бум роздрібної торгівлі продуктами харчування. На полицях із все меншими інтервалами представлені нові варіанти закусок, позиціоновані як «здоровіші». Спектр тлумачень "здоровішого" величезний. Це варіюється від використання альтернативних видів овочів для чіпсів (з інакшими інгредієнтами, як звичайні картопляні чіпси), до сухарів з низьким вмістом вуглеводів з додаванням білка або нуту з додатковою клітковиною. Продукти прикрашаються рекламними обіцянками, такими як «менше жиру», «стимулюють метаболізм» або «довше насичення». Але чим “здорові” продукти відрізняються від традиційних конкурентів? Як оцінюють тенденцію покупці та користувачі та де слід пропонувати альтернативні варіанти гризунів у підлозі продажів?
Динамічне зростання спеціалістів
"Спеціалізовані компанії зростали значно швидше, ніж звичайні провайдери, у 2018/2019 роках", - говорить Патрік Зайдлер з консультаційного управління S&B Strategy до харчової газети. У дослідженні «Нові світові націнки в харчовій промисловості» Сейдлер та його команда виявили, що для виробників варто зосередитись на продуктах харчування, що забезпечують здоров’я. За останні роки темпи зростання продажів та EBITDA так званих "здорових" компаній показали близько десяти відсотків. З іншого боку, виробники класичних фірмових товарів зросли лише приблизно на 3 відсотки. "Здорові" компанії включають виробників досліджень, які відповідають принаймні двом критеріям, таким як функціональна їжа, органічна, веганська, регіональна, суперпродукти або безглютенова. На думку експертів, тенденція до більш здорової їжі - це можливість для виробників уникнути цінового тиску завдяки розумному позиціонуванню. "Готовність платити за цю продукцію порівняно висока серед споживачів і за останні роки ще більше зросла", - йдеться у дослідженні.
Амбівалентні покупці
Що стосується перекусів - а також інших питань щодо стійкості, готовності платити тощо, - німці є розділеною нацією: «Продукти повинні бути веганськими, стегновими, здоровими та органічними, але врешті-решт вони все одно купують Nutella з пальмовою олією. Це суперечка, тому що важко позбутися звичної поведінки », - заявляє Тимеа Хіпф, засновниця стартапу« Natural Crunchy »(в рамках експертного опитування агентської групи UGW). Виробник закусок Lorenz Snack-World також бачить гібридного споживача на ринку закусок: «Більшість споживачів люблять перекушувати звичайними гризками, тобто. H. ті, які просто смакують і пропонують повну насолоду. Споживачі усвідомлюють, що це розкішна їжа, і погоджуються з цим - у цьому відношенні смак, а не аспект здоров'я домінує у прийнятті рішення про покупку ”. Це враження посилюється, коли ви бачите результати опитування покупців (також частиною дослідження UGW). На запитання про свідомі покупки здорових закусок, більшість відповіла: "Якщо це з’явиться", вказуючи на відносно спокійне ставлення до здорового харчування:
Розміщення здорових альтернатив
Як результат, покупці віддають перевагу асортименту «корисних» закусок на полиці поряд із класичними, відомими гризками. Інтерпретація: Ви вирішуєте спонтанно в кожному конкретному випадку, чи свідомо купуєте альтернативу з меншим вмістом жиру, більшою кількістю білка або без цукру, або повний пакет задоволення з великою кількістю жиру, цукру та спецій.
На додаток до інформації про бренд та асортимент та частоту споживачів на торгових точках, питання, на якій групі користувачів зосередитися, також повинен відігравати певну роль у стратегії розміщення "здорових" закусок:
Кзвичайні "закуски"
Покупці усталених закусок та брендів, які стають дедалі здоровішими. Цю групу можна досягти, поставивши поряд із традиційними гризунами здорові альтернативи
ЛОХАС (Стиль життя-здоров’я та стійкість)
Як такі, ви часто буваєте на полицях з горіхами, сухофруктами тощо, а також у відділі овочів та фруктів. Тож здорові закуски можуть набрати очки у цій групі.
літні громадяни
Для старшого покоління особливо підходять дегустації нових закусочних продуктів, тут особливо високий бар’єр для придбання та інноваційні інгредієнти. В особистій розмові можна конкретно розглянути переваги «здорових» закусок та те, чому вони, можливо, дорожчі за звичайний продукт. Для цього особливо підходить окрема полиця, окреме розміщення.