Пол Маккартні закликає провести тиждень без м’яса
Світова м'ясна промисловість робить величезний внесок у глобальне потепління, а отже і в зміну клімату. Якщо землю потрібно зберегти, споживання м’яса потрібно різко зменшити! Принаймні цього вимагає екс-"Бітл" та вегетаріанець Пол Маккартні.
Він живе без м’яса вже 40 років. У своїй книзі "Менше м'яса, менше тепла - рецепт для нашої планети", який вийшов сьогодні, музикант пояснює, чому нам потрібно змінити свої харчові звички, щоб зберегти клімат.
Його вимога і тези: Безмісний день на тиждень міг би зробити вирішальний внесок у покращення клімату. І: для приготування гамбургера потрібно стільки води, скільки для чотиригодинного душу. Це правильно?
Що говорить кліматолог про тези Маккартні? BILD запитав вченого Олександра Поппа з Інституту досліджень впливу на клімат в Потсдамі:
Який сенс у м’ясному дні тижня?
Олександр Попп: «Виробництво м’яса, і зокрема необхідне використання кормів для тварин, є головним фактором глобального потепління. Близько чверті техногенних викидів надходять від сільського господарства. І значна частина цих викидів відбувається за рахунок виробництва м’яса.
Важливо: Кліматичні викиди в основному спричинені перетравленням жуйних тварин, наприклад корів. І зберігаючи рідкий гній. Іншим вирішальним фактором є виробництво необхідних кормів. Використання добрив, а також вирубка лісів на пасовищних ділянках або для вирощування кормових культур, таких як кукурудза, виробляє велику кількість парникових газів.
До речі: Велика рогата худоба найбільше сприяє викидам парникових газів - за ними свині та птиця. Це означає: стейк має сильніший вплив на кліматичний баланс, ніж, наприклад, котлета або курка на грилі ".
За словами Маккартні, для приготування гамбургера потрібно стільки води, скільки чотиригодинного душу. Це правильно?
Олександр Попп: «Для виробництва продуктів тваринного походження завжди потрібна велика кількість води - це факт. Основна вимога виходить не від пиття тварин, а від споживання їжі, тобто від культивованих кормових рослин, які споживають воду.
У середньому у світі виробництво овочів споживає значно менше 500 літрів води на кілограм. З іншого боку, яловичина містить приблизно 15000 літрів води на кілограм.
Але це не завжди має бути погано. Це стає критичним лише тоді, коли для виробництва кормів використовується штучне зрошення. Тобто, якщо вода береться з підземних або поверхневих вод, таких як річки. Причина: Це завдає шкоди екосистемі і може скласти конкуренцію іншим системам водокористування ".
Який висновок експерта?
Олександр Попп: “Містер Маккартні має рацію! Будь-який шматок м’яса, який не їдять, корисний для клімату. Вам не обов’язково обійтися повністю без м’яса, але я наполегливо рекомендую повернутися до недільного смаження. Це означає: свідоме ставлення до споживання м’яса. Це приносить користь клімату, а зрештою - і вашому власному здоров'ю ".
Переконаний вегетаріанець Пол Маккартні розкриває тут один із своїх улюблених рецептів:
Супер овочевий салат
Пол Маккартні: «Це смачний салат, який ви можете буквально подати з чим завгодно - наприклад, як гарнір до смаженого тофу. Використовуйте для цього сезонні овочі ".
Інгредієнти для салату: 28 помідорів чері, 3 квітки брокколі, 12 зелених зерен (порізаних на шматки по 2 см), 1 очищена морква (порізана на шматки по 2 см), 1 салат, 3 зелені цибулі (дрібно нарізані), 100 г поленти, жменька трави на ваш вибір (дрібно нарізана), 250 г тофу (письмово), оливкова олія для смаження.
Для заправки: 2 ст. Л. Оливкової олії, 1 ст. Ложки червоного винного оцту, 1 ст. Ложки гірчиці діжонської, 1 ч. Ложки кленового сиропу.
Підготовка: 1. Розігрійте духовку до 200 градусів, запікайте помідори черрі 10 хвилин. 2. Варіть квасоля, брокколі та моркву на пару приблизно 15 хвилин. 3. Тим часом вимийте салат і зелену цибулю. 4-й. Змішайте поленту і зелень, нагрійте на сковороді оливкову олію. Перетворіть тофу в суміш поленти і випікайте в олії до золотистої скоринки. 5. Змішайте інгредієнти для заправки і залийте салат лише в останню хвилину. 6-й. Розкладіть салат на блюді, а потім викладіть теплі овочі та тофу зверху. Полити на нього заправку. За бажанням скропити соєвим соусом.