Полента, як її приготувати Regal
Полента, ми не замислюємось над цим ... І все ж, ця кукурудзяна крупа - справжній універсал. Для створення основи, сповненої обіцянок, потрібно лише трохи води та каструлі. На Régal ми запрошуємо вас заглибитися в тему. Ідея рецепта, ідеальне приготування, інтеграція в десерти. На кухні !
R81-полента-кулінарія-техніка_ss.jpg
Як приготувати традиційну поленту ?
Розрахуйте 125 г поленти на 2 людини, 250 г на 4 людини. Для приготування їжі правило просте: полента, зварена в 4-кратному обсязі води. Залежно від бажаної консистенції, ви можете або видалити трохи води (для більшої товщини), або додати більше (для більшої текучості), див. Нижче.
У каструлі з товстим дном доведіть підсолену воду до кипіння. Потім вилийте 1/3 поленти під дощ і відразу перемішайте віночком, щоб уникнути появи грудочок. Додайте 2/3 решти поленти і продовжуйте перемішувати. Продовжуйте готувати протягом часу, зазначеного на упаковці: від 3 до 10 хвилин. Регулярно перемішуйте дерев’яною ложкою. Манна крупа починає густіти. Готується, як тільки відривається від країв сковороди. Негайно вимкніть вогонь, щоб запобігти утворенню занадто компактного блоку.
R79-polenta-oil-tartuff_ss.jpg
Більшість кукурудзяний шрот доступні попередньо приготовлені. Тому приготування їжі відбувається набагато швидше. Після додавання поленти в окріп потрібно 2-3 хвилини. Ретельно перевіряйте час приготування на упаковці.
polenta-гриби_istock.jpg
Полента це весело, воно піддається всіляким рецептам. Опанувавши основне приготування їжі, ви можете надати йому різні форми: тісто для піци, ньоккі, вафлі, сухарі, суфле ... !
Звичайний і вершковий рецепт пармезану з полентою
Готуйте його в 5-кратному обсязі рідини (вода, молоко або суміш обох). Щоб знайти потрібну консистенцію, в кінці приготування додайте її трохи води або молока. Крім того, буде гладше, якщо додати сир для обробки: горгонзола, маскарпоне, пармезан, тощо.
R81-пельмені-полента-сир_ss.jpg
Щоб зробити красиві фрикадельки, додайте в варена полента, і ще гарячим, 1 збите яйце, 50 г кукурудзяного крохмалю і трохи пармезану. Коли суміш стане теплою, обкачати котлети. Якщо потрібно, підсуньте всередину шматочок плавленого сиру. Паніруйте їх і підсмажте на змащеній маслом сковороді.
R81-кубики-полента-frite_ss.jpg
Готуйте його в 3-кратному обсязі води. Коли воно досягне потрібної консистенції, вилийте його в посуд із гратену і викладайте лопаткою. Ви навіть можете наносити його дуже тонкими шарами між двома пергаментними паперами, щоб зробити чіпси. Тримайте його в холодильнику, щоб воно застигло. Чорнослив полента кубиками, скибочками або паличками і обсмажте це на вершковому маслі або олії, або обсмажте чіпси на олії для смаження.
r81-cake-polenta-width_ss.jpg
Це дрібної манної крупи також ковзає сирим у всі види макаронних виробів і надає їм менш гладку консистенцію: хрусткі млинці, хрусткі пироги та печиво. Він може повністю замінити борошно в деяких тортах або поєднати з рисовим борошном, гречаною та кукурудзяним крохмалем ...