Політики вживають заходів проти нездорового харчування серед німців; Місто здоров’я Берлін
Слід зменшити вміст цукру, жиру та солі в готовій продукції
Німці мають найнижчу тривалість життя серед усіх західноєвропейців - це результат нездорової дієти та ожиріння. Вони збільшують ризик серцево-судинних захворювань та діабету 2. Федеральне міністерство продовольства зараз хоче вжити контрзаходів і забезпечити, щоб готові продукти в майбутньому містили менше цукру, жиру та солі.
Це принаймні мета так званої національної "стратегії скорочення та інновацій". Зараз федеральний міністр продовольства Джулія Клокнер (ХДС) узгодила концепцію добровільних зобов'язань з харчовою промисловістю. Конкретні цілі зменшення інгредієнтів готової продукції мають бути досягнуті до 2025 року.
Політики вживають заходів проти нездорового харчування серед німців
Метою є зменшення частоти надмірної ваги та ожиріння та супутніх захворювань. У цій країні зараз 43% жінок, 62% чоловіків та 15% дітей страждають від надмірної ваги. "Зниження рівня цукру, жирів та солі є терміново необхідним з поживної точки зору, це технологічно доцільно та економічно виправдано", - йдеться у заяві міністерства.
Це означає, що політики вживають заходів проти нездорового харчування німців. Вони можуть продовжувати вживати заморожену піцу або готову до вживання лазанью, але їжа - за бажанням Клёкнера - в майбутньому міститиме меншу кількість зазначених інгредієнтів. Це слід контролювати за допомогою "пильного моніторингу". Як це виглядає, досі незрозуміло.
Смак і консистенція повинні сподобатися споживачам
Джулія Клокнер продовжує: "Співпраця з торгівлею продуктами харчування також є для мене важливою. Впровадження повинно бути практичним і стежити за проблемами дрібних ремісничих підприємств. Ось чому наукова підтримка настільки важлива, наприклад, щоб зменшити кількість солі в хлібі. Смак і Послідовність все одно повинна сподобатися споживачеві ".
Стратегічний документ містить шість робочих пакетів, включаючи продукти, спеціально призначені для дітей. Концепція має бути реалізована на початку 2019 року. Перший звіт про хід повинен бути опублікований восени 2019 року, а узгоджені цілі мають бути досягнуті до 2025 року.
Дослідники шукають продукти-замінники, які збережуть смак
В рамках інноваційної стратегії є гроші для Інституту Макса Рубнера на здорове харчування із задоволенням. Дослідження проводяться на нових проектах, які зосереджені на зменшенні цукру, жиру та солі або використанні продуктів-замінників або посиленні смакового ефекту - з цукром та сіллю. Коли вони успішно завершені, результати відомі та доступні для користувачів.
Міністерство вже просуває подальші проекти на тему переформулювання, тобто зміни рецептів готових продуктів. Дослідники працюють над пептидами, що підсилюють солоний смак, замінниками жиру, що містять колаген, варених ковбасних виробів, призначених для смаження або нагрівання, кращим профілем жирних кислот для кращих харчових властивостей шоколадних начинок та новими низькокалорійними цукрами.
Заборона додавання цукру в дитячі чаї
Федеральний міністр продовольства має намір прийняти регулятивні заходи щодо харчування немовлят та маленьких дітей. Регламент харчування повинен бути змінений до кінця 2019 року. Це означає, що додані цукор та підсолоджуючі інгредієнти, такі як стевія, мальтулоза, ізомальтулоза або декстроза, заборонені в дитячих та дитячих чаях, а також у дитячому молоці. Те, що природно присутнє з точки зору цукру та солодкості, також може залишатися у продуктах.
Наразі ЄС також очікує на перероблені продукти на основі злаків, такі як дитяче печиво та сухарі. Тут федеральний міністр закликає до аналогічного підходу на національному рівні. Клёкнер підкреслює, що харчові навички - це також ключ до здорового харчування. З цією метою міністерство покладається на такі проекти, як ініціатива In Form, яка спрямована на пропаганду інформаційної та харчової освіти для німців.