Полювання не таке здорове, як вважається
М’ясо кабана набагато цінніше, ніж свинина з поживної точки зору. Він містить менше жиру та велику кількість незамінних амінокислот, вітамінів та солей.
Не думайте про страви як про важкодоступні делікатеси. Сто грамів м’яса кабана, максимальна рекомендована доза для дорослої людини коштує стільки, скільки звичайний суп.
М’ясо дичини зі спецлом - це різдвяна трапеза поважаючого себе швейцарця. Якоб Хаусман підпалює скибочки кабана. Поєднуйте їх із такою домашньою локшиною - спецл - і обов’язково з червоною капустою та брюссельською капустою.
Полюваний дикий кабан не готує. так чи інакше. Витримується до трьох днів при низьких температурах. І в хутрі, звичайно. Тільки після цього його нарізають і м’ясо маринують.
Шеф пояснив, як ми розчиняємо аромати. Однак лікар попереджає, що перед маринуванням з холодильника м’ясо добре відварюється. Залиште охолоджуватися і лише тоді у власному соку додайте спеції.
Читайте також
Доктор Іоланда Вівісенко, педіатр: «Будучи дикими тваринами, підвищується ризик харчових отруєнь. Це м’ясо повинно бути дуже добре приготованим, тому ми ніколи не будемо їсти м’ясо дичини на грилі ".
Якщо ви хочете по-справжньому м’якого м’яса, можете покласти в маринад скибочки свіжого ананаса.
Д-р Михаела Біліч, дієтолог: "Ферменти в ананасі, ананасовий бромелайн відіграють роль зріджуючих білків м’яса, ми можемо бачити, і якщо покласти ананас на скибочку сирого м’яса до фезандату, він пом’якшиться". Тільки зараз ви можете спокійно насолоджуватися стравами.
Ще однією деталлю, яку не слід забувати, є кількість гри. До 100 грамів сирого м’яса на порцію. Під приготуванням і втратою води це, очевидно, означає близько 80 грам скибочок.
Доктор Марлена Паску, головний лікар з діабету та харчування: «Це розкіш, яку ви пропонуєте і робите за кілька місяців, не частіше. Якщо ви їсте м'ясо кожні 2-3 місяці, нічого не відбувається, але якщо ви їсте щотижня, можете захворіти на подагру ".
Після споживання білка це призводить до продуктів деградації або відходів, які організм виводить із крові з сечею. Найважливішими відходами є сечова кислота, креатинін та сечовина. Ці речовини зазвичай містяться в крові в низьких концентраціях. Вони стають отруйними для організму, якщо перевищують певний рівень. Після прийому їжі з високим вмістом білка сечова кислота, креатинін та сечовина збільшуються в крові та сечі. Річін виконує титанічну роботу щодо їх усунення. Тому м’ясо дичини вживають кожні 2-3 місяці. Алкоголь, кава та чай підвищують концентрацію сечової кислоти в крові. І його не вживають у поєднанні з цією їжею.