Половинки червоної сочевиці, 750 г.

Сочевиця є важливим джерелом вітамінів, таких як вітамін В, вітамін Е, А, С, К або мінерали, такі як залізо, цинк, мідь, калій, селен, магній, фосфор, кальцій або натрій.

Ми рекомендуємо ці альтернативні продукти

Дивіться також у подібних категоріях

Їжа

напої

Чаї для щоденного споживання

Спеціальні чаї

Корисні закуски

Продукти, що не містять глютену

Натуральні продукти

підсолоджувачі

Властивості та харчова цінність сочевиці

Однією з причин, чому вегетаріанці віддають перевагу сочевицю, є високий вміст білка. Крім того, це важливе джерело таких вітамінів, як вітамін B, вітамін E, A, C, K або мінерали, такі як залізо, цинк, мідь, калій, селен, магній, фосфор, кальцій або натрій.

Сочевиця повна, але вона не приносить великої кількості калорій у ваш організм. 100 грамів вареної сочевиці містять:

116 калорій
9г білка
20г вуглеводів
7,9 г клітковини
0,4 г жиру
0г цукру
0 холестерину

Види сочевиці

Є кілька типів сочевиці, які відрізняються кольором (від зеленого до червоного, коричневого, чорного або золотого), текстурою, смаком та часом варіння, але найпоширенішими сортами на ринку є сочевиця червона, зелена сочевиця, сочевиця коричнева. і чорна сочевиця. У цей момент ви запитаєте себе, звичайно, що найкраще? Правильної відповіді з цього приводу немає, смаки споживачів саме ті, що схилять ваги. Існує найкраща сочевиця у значенні, найбільш підходяща для певного приготування, і ми обговоримо це далі. До цього ми повинні сказати, що всі види сочевиці мають однаковий харчовий склад і приносять однакову користь вашому організму.

Червона сочевиця - це асортимент, який ви найлегше можете включити на свою кухню, оскільки вона має найкоротший час приготування (мінімум 15 хвилин), вона досить сильно розм’якшується при варінні, саме тому вона є правильною основою для пюре, пирогів овочі, крем-супи, але також абсолютно сенсаційні пироги. У блозі Sano Vita ви знайдете найрізноманітніші рецепти з сочевицею на будь-який смак, за допомогою якої ви зможете експериментувати і насолоджуватися всіма перевагами цього овоча.

Зелена сочевиця - має легкий перцевий смак, який тим інтенсивніший, чим сильніший зелений відтінок насіння, в свою чергу. Представляє сорт з найдовшим часом варіння (але, хоча і тривалим, набагато коротшим, ніж у випадку з квасолею), близько 45 хвилин. Найбільшою перевагою використання цього виду сочевиці є той факт, що зерна не кришаться, а зберігають свою круглу форму, кришталик, що також дало назву овочу (кришталик на латині означає лінза). Навіть коли вони повністю приготовані, вони залишаються твердими, тому чудово вписуються, особливо в салати, а також у рагу або плов. Ви також можете знайти зелену сочевицю на нашому веб-сайті в декількох варіантах ваги.

Коричнева сочевиця - різновид сочевиці із середнім часом варіння та варіння 20-30 хвилин. Звичайно, його можна готувати ще довше, але він буде кришитися, і ви втратите одну з найважливіших якостей страви: текстуру. Ви можете впевнено включати його в супи, що додасть йому вишуканого смаку і високого вмісту білка.

Чорна сочевиця - За смаком нагадує волоські горіхи, і використовується особливо в індійській кухні.

Сочевиця - користь для серця

Фолієва кислота, магній і клітковина у складі сочевиці допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Важливе дослідження, проведене протягом 25 років, в ході якого спостерігали за 16 000 суб'єктами середнього віку з різних куточків світу, виявило абсолютно вражаючий аспект: велике споживання бобових з низьким вмістом фолієвої кислоти, клітковини та магнію. 82% ризик серцево-судинних захворювань.

Сочевиця - користь для травної системи

Як і більшість овочів, сочевиця дуже багата розчинною та нерозчинною клітковиною, яка підтримує кишковий транзит, стимулює травлення та бореться із запорами. Звідси починається безліч інших переваг для системи кровообігу або шкіри, оскільки хороше травлення - це перший крок до процвітаючого здоров'я.

Сочевиця регулює рівень цукру в крові

Завдяки вмісту клітковини (особливо розчинної), сочевиця допомагає організму стабілізувати рівень цукру в крові, тому вона чудова, споживається в помірних кількостях, в раціоні людей, які страждають на діабет.

Сочевиця знижує рівень холестерину

Окрім того, що сочевиця взагалі не містить холестерину та надзвичайно низьку дозу жиру, сочевиця сприяє зниженню шкідливого холестерину. Це пов’язано з тими ж волокнами, про які ми вже говорили раніше.

Сочевиця - джерело білка

Сочевиця, поряд із соєю, є багатим джерелом рослинного білка, важливим для тих, хто прийняв вегетаріанську дієту або для людей, що поститься. Я сподіваюся, що на відміну від м’ясних білків, соєві білки здоровіші, оскільки вони не супроводжуються жирами та холестерином. Чашка вареної сочевиці забезпечує третину добової потреби людини в білку.

Сочевиця - джерело енергії для дітей та спортсменів

Сочевиця містить залізо (37% рекомендованої добової дози), елемент, який поряд з білками, про які ми вже говорили раніше, відіграє роль підвищення рівня енергії в організмі. Вуглеводи з повільним вивільненням із складу овоча також сприяють підсиленню енергії. З цієї причини червона або зелена сочевиця рекомендується в раціоні дітей або спортсменів і може покращити показники роботи та загальне самопочуття.

Сочевиця при анемії

Також завдяки вмісту заліза сочевицю рекомендують людям, які страждають на анемію, дітям, що ростуть, пацієнтам, що одужують, або жінкам, що менструюють.

Сочевиця для схуднення

Клітковина, яка підтримує травлення і низька калорійність, рекомендує сочевицю як хорошу їжу для людей, які хочуть зберегти струнку фігуру або навіть позбутися зайвих кілограмів. Вживання сочевиці під час їжі гарантує, що ви не будете довго голодні, оскільки вона в довгостроковій перспективі підтримує стан ситості.

Сочевиця в рецептах для немовлят або вагітних

Через вміст фолієвої кислоти сочевиця рекомендується в раціоні вагітних, особливо в перші місяці вагітності. Ви можете вводити його в раціон дитини з віку 8-10 місяців, в такі препарати, як крем-супи, пюре або овочеві пироги. Для них ви будете використовувати червону сочевицю, яка найкраще пасується і має найбільш кремову консистенцію.

Сочевиця в дієтах для схуднення

Вам цікаво з’ясувати, чи сочевиця відгодовується? Як ми вже зазначали, сочевиця не має багато калорій: порція 200 грам, тобто чашка вареної сочевиці, приносить тілу близько 200 калорій. Натомість клітковина, що міститься в ній, регулює рівень цукру в крові, значно покращує травлення, швидко дає відчуття ситості і зберігається протягом тривалого часу, а це означає, що ви довго не будете відчувати потреби їсти. Якщо до цих переваг додати той факт, що сочевиця майже не містить жиру, це ідеальна їжа, щоб включити в раціон людей, які страждають від проблем із вагою, і спробувати усунути зайві кілограми.

Дієта з сочевиці передбачає споживання цієї їжі протягом двох щоденних прийомів їжі, обіду та вечері, що готуються різними способами - від сочевичного крем-супу до тушонки, рисової сочевиці, сочевичного пюре, вареників або навіть млинців із сочевиці. Кількість обмежується однією склянкою сочевиці, відвареної на один прийом їжі, до якої додаються різні інші інгредієнти (овочі, спеції тощо), призначені для додання смаку та смаку. Ми зазначаємо, що, на відміну від інших програм швидкого та обмежувального схуднення, які виснажують організм важливими поживними речовинами, сочевична дієта забезпечує ваше тіло всіма поживними речовинами, необхідними для оптимального функціонування (білками, вуглеводами та клітковиною), а також вітамінами (A, B1, В2, В3, С, фолієва кислота) та мінерали (кальцій, залізо, калій, фосфор та цинк). Втрата ваги буде трохи повільнішою, але вона буде тривалою, після завершення дієти ви більше не наберете вагу, а головне - схуднете, зберігаючи своє здоров’я.

Сочевиця на кухні

Сочевицю можна вбудувати у щоденне меню різними способами - від супів, рагу до вареників, пирогів, пюре та пирогів. Але для того, щоб приготувати найкращі страви, не забувайте адаптувати тип сочевиці, яку ви готуєте, до свого приготування. Як я вже говорив раніше, червона сочевиця підходить для пюре, овочевих пирогів, крем-супів, тоді як зелена сочевиця - для супів, салатів, рагу або різних поєднань з рисом.

Дієтологи стверджують, що залізо, що міститься в сочевиці, легше засвоюється, якщо ми поєднуємо сочевицю з овочами, багатими вітаміном С, такими як перець або брокколі.

Як ми готуємо сочевицю?

На відміну від квасолі, сочевицю не потрібно тримати у воді перед варінням, щоб скоротити час її приготування, але якщо ви використовуєте асортимент сочевиці більш твердої консистенції, наприклад, зелену сочевицю, і якщо ви хочете запобігти світлу Ефект здуття живота, який може дати ця їжа, було б ідеально залишити на ніч у холодній воді перед тим, як готувати. Кількість рідини має бути втричі більшою, ніж кількість зерен, оскільки вони розбухнуть, поглинаючи воду.

Не забудьте вибрати його, перед тим, як готувати, добре промийте його в декількох водах і адаптуйте час варіння до типу сочевиці, що використовується. Щоб полегшити процес травлення, кип’ятіть сочевицю на повільному вогні і не додавайте її в каструлю з водою з самого початку, а лише тоді, коли рідина закипить.