Положення про газовані напої Міністерство сільського господарства та продовольства
Що таке сода ?
Термін газована вода, визначений DGCCRF [1], розуміється як газований, безалкогольний напій, який може бути ароматизований різними способами (рослинні екстракти, ароматизатори тощо).
| Французьке споживання безалкогольних напоїв є одним із найнижчих в Європейському Союзі (13 місце в Європі), з 42,5 літрами на рік на одного жителя, середньоєвропейський показник становить 71,7 літра. Безалкогольні напої - безалкогольний освіжаючий напій. У середньому у дітей ці освіжаючі напої становлять 8,1% простого споживання вуглеводів та 2,3% споживання енергії (вони становлять 1/3 банки на день). У середньому серед підлітків вони вносять 13,6% простого споживання вуглеводів і 3,4% споживання енергії (вони становлять 2/3 банки на день). |
Кажуть, у соді багато добавок. Чи дозволено їх використання ?
На добавки поширюються спеціальні норми на європейському рівні. Їх може використовувати харчова промисловість лише після отримання національного або європейського дозволу на продаж.
Коли речовина дозволено, вона включається до позитивного списку і повинна підпадати під особливі умови використання: будь-яка речовина, яка не входить до цього списку, заборонена.
Дозвіл може бути виданий державними органами лише після оцінки ризику незалежним агентством (Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EASA) або, у Франції, Національне агентство з безпеки харчових продуктів, довкілля та праці (ANSES)). Мета цієї експертизи - оцінити безпеку товару для споживача.
Державні служби (DGCCRF та DGAL) контролюють розміщення на ринку добавок та перевіряють правильність їх використання харчовою промисловістю.
Що таке добавка ? Добавка - це речовина, яка добровільно присутня в харчових продуктах після її додавання в регульованих і контрольованих кількостях. На додаток до необхідної нешкідливості, його додавання повинно відповідати конкретній потребі, і принцип корисності цих речовин є однією з умов їх дозволу.
Кажуть, що добавки, навіть дозволені, можуть бути небезпечними для здоров’я. А як на рахунок ?
Оцінка ризику добавок базується на аналізі всіх токсикологічних даних, наявних для цих речовин. За цими даними та за необхідності визначається безпечна доза, нижче якої ризик вважається рівним нулю. Це доза без ефекту, яка потім використовується для розрахунку допустимого добового споживання для споживача (ADI).
Будь-яке нове дослідження токсикології добавок систематично аналізується агентством з оцінки ризиків на французькому або європейському рівнях. Так само систематично враховуються нові наукові знання та дані. Таким чином, залежно від обсягу та релевантності цієї нової інформації, оцінка добавки може бути переглянута.
З 2010 року Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EASA) здійснило повну переоцінку всіх дозволених добавок, починаючи з найстарішої.
Видача дозволу базується на результати оцінки ризику, зокрема шляхом встановлення умов використання: це можуть бути максимальні рівні, встановлені за категорією харчових продуктів, що дозволяють загальну відповідність дозі для споживача (відповідність ADI) та/або конкретні згадки про маркування або простежуваність.
| Це максимальна доза речовини (виражена в мг на кг маси тіла на добу), якій можна багаторазово піддаватися протягом життя без ризику для здоров’я. З токсикологічних досліджень на тваринах визначається безпечна доза, нижче якої не спостерігається ефекту, а ризик вважається нульовим для здоров’я людини. Це значення ділиться на 100 (коефіцієнт безпеки) для отримання ADI. Захисна природа цього фактора 100 була підтверджена численними порівняльними токсикологічними дослідженнями. |
Аспартам та інтенсивні підсолоджувачі
Аспартам (E951) - це інтенсивний підсолоджувач, дозволений для напоїв, десертів, кондитерських виробів та як підсолоджувач для столу. В рамках загальної програми переоцінки добавок, яку проводить EASA, переоцінка ADI аспартаму запланована на кінець 2012 року. Крім того, ANSES розпочав дослідження з оцінки переваг та ризиків. підсолоджувачі. З його часткового висновку щодо вагітних жінок (опублікованого в червні 2012 р.) Неможливо зробити висновок про те, що інтенсивні підсолоджувачі згубно впливають під час вагітності, а також визначити жодну харчову користь від їх використання. Повне дослідження буде доступне наприкінці 2012 року. Висновок EFSA також буде доступний у травні 2013 року.
Кажуть, що E150d "карамельний барвник" заборонено в Каліфорнії, оскільки він вважається небезпечним, хоча він залишається дозволеним в Європі. Чому ?
EASA розглянула безпеку карамельного фарбування в 2011 році E150d, спираючись на нещодавні дослідження та враховуючи наявність 4-MEI. Вона дійшла висновку, що дослідження, проведене в Каліфорнії, показало канцерогенний ефект для цієї сполуки упереджений і не могли бути враховані.
Таким чином було встановлено, що цей барвник за нормативних умов використання не становить ризику. Тому він залишається санкціонованим.
Якість добавок також регулюється: кожна добавка повинна відповідати точним специфікаціям, які визначають, наприклад, її виробничий процес, що стосується харчових продуктів, регулюючі пороги (максимальні рівні) забруднень або сполук, що утворюються під час виробництва, відомі як "неоформовані" ".
Що таке фосфорна кислота ?
Фосфорна кислота (Е338) є підкисляюча добавка дозволено в багатьох продуктах, пов’язаних з максимальною кількістю. Його оцінювали на міжнародному рівні з встановленням прийнятного добового споживання 70 мг/кг маси тіла.
Після деяких суперечок EASA повторно вивчила максимально допустимий рівень споживання фосфору та дійшла висновку, що між споживанням фосфору (включаючи фосфорну кислоту) та суттєвими зв’язками, включаючи цю добавку, не було звинувачень (зокрема, порушення балансу) кальцію в організмі або ризик пошкодження нирок).
Ця добавка також буде переглянута EASA під час повної переоцінки всіх добавок.
Кажуть, що пляшки та підкладки для газованої води є небезпечними. це правда ?
Взагалі, матеріали, що контактують з продуктами харчування, повинні дотримуватися так званого принципу "інерції": вони не повинні дозволяти проникненню в їжу елементів, що їх складають, у кількостях, які можуть становити небезпеку для здоров'я людини. Для цього компоненти цих матеріалів повинні бути дозволені, а межі міграції встановлюються нормативними актами на основі аналізу ризиків.
Пластикові пляшки та епоксидні смоли, що вистилають внутрішню сторону банок, можуть містити бісфенол А (BPA), обмеження на переміщення якого з упаковки до їжі становить 0,6 мг/кг.
Однак останні дослідження підозрюють, що ця речовина має ефект при дуже низьких дозах. Крім того, ANSES та EASA активізували свою роботу з цього питання, щоб краще оцінити ризик. Повна переоцінка BPA щодо прямого ризику для здоров'я буде проведена до кінця 2012 року. На сьогоднішній день існування такого ризику не було продемонстровано.
У ряді газованих напоїв міститься кофеїн. Чи небезпечно ?
За законом, напої, що містять більше 150 мг/л кофеїну, повинні мати написи «високий вміст кофеїну». Безалкогольні напої, як правило, мають рівень кофеїну нижче 120 мг/л. Для порівняння, вміст кофеїну в каві може коливатися від 500 до 2200 мг/л.
За підрахунками, загальне споживання кофеїну є безпечним до 300 мг/добу для дорослої людини. На відміну від цього, існує мало даних про вплив кофеїну на поведінку дітей.
Чи вживаються державні органи заходи щодо обмеження присутності цукру в газованих напоях ?
У своєму недавньому дослідженні сектору безалкогольних прохолоджуючих напоїв (BRSA) обсерваторія харчування (Oqali), яка в даний час є частиною продовольчої обсерваторії, дійшла висновку, що всі BRSA вносять вклад у споживання цукру, особливо у дітей. Можливі напрямки вдосконалення цих продуктів стосуються зменшення вмісту цукру. Оскільки BRSA мають дуже різноманітні профілі, і вміст цукру сильно залежить від сім'ї, до якої належать ці напої, планується зменшити вміст цукру, особливо в сім'ях з високим вмістом, і це поступово, щоб звикнути до споживача органолептичний розвиток продуктів. Деякі виробники та дистриб'ютори вже взяли на себе зобов'язання у цьому напрямку через хартія добровільних зобов'язань щодо прогресу харчування з метою покращення профілю існуючих та майбутніх продуктів.
Для ілюстрації, Орангіна Швеппес підписала в 2008 році хартію PNNS, головним чином зосереджену на зменшенні вмісту доданого цукру в своїх продуктах, зобов'язуючись зменшити з 7 до 12% у період між 2008 і 2012 роками.
[1] Генеральний директорат з питань конкуренції, споживачів та контролю за шахрайством