Польський бріош ​​на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1 головний бріош ​​750 г.
  • 150 г цукатів
  • цукрова пудра
  • для кондитерського крему:
  • 1/2 л молока
  • 60 г борошна
  • 4 жовтки
  • 100 г цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 30г вершкового масла
  • для сиропу:
  • 250 г цукру
  • 1/2 л води
  • склянка (ки) кіршу
  • для безе:
  • 250 г цукру
  • 4 яєчних білка
  • 100 г пластівців мигдалю

Підготовка

Наріжте бріош ​​на поперечні скибочки. Надайте йому гарну форму.

особи

Для кондитерського крему змішайте жовтки з просіяним борошном. Змочіть солодким, ванільним киплячим молоком. Кип’ятити 2 хвилини при перемішуванні та охолодити, поклавши стружку вершкового масла на поверхню.

Для сиропу змочіть цукор півлітра води. Варити 5 хвилин. Дайте охолонути. Додайте кірш.

Для безе змочіть цукор. Зварити його в сиропі. Влийте киплячу дощу до злегка збитим яєчним білкам, збиваючи до повного охолодження. Швидко занурте кожен шматочок бріоші в сироп. Намажте його хорошим сантиметром вершків. Посипте подрібненими цукатами. Покладіть скибочки один на одного, закінчивши кремом і цукатами.

Покрийте товстим шаром безе. Посипте пласковим мигдалем та цукровою пудрою. Пропустіть у духовці, нагрітій до максимуму, якраз стільки часу, щоб поверхня підрум’янилася.