Турецька грудка з ковбасою та каштанами; Шеф-кухар у мене вдома

У суботу я приготував почесний обід! Я добре готую, але коли я хвалюсь собою, це означає, що я підготував щось піднесене. Тиждень тому я зробив інвентаризацію в холодильнику, передав продукти та терміни, щоб я знав, які продукти мають пріоритет. Я виявив, що у мене багато нарізаного сиру, рікотти і близько трьох лотків бекону, і я подумав заробити на них стейк з індички, м’ясо індички слабке, інгредієнти чудово поєднуються. Тож на суботу я вирішив приготувати стейк з індичих грудок, фаршированих сиром, ковбасною пастою та каштанами, а на десерт сицилійських канолі. Страви були першокласними!

шматок індичої грудки, 800 гр
1 свіжа ковбаса
2-3 скибочки білого хліба, без скоринки
1 столова ложка пармезану рас
молоко
2-3 чорносливу
100 гр варених каштанів (у супермаркетах, консервовані або органічні, у вакуумі)
нарізаний сир (тип світер) не копчений
нарізану шинку Серрано
розмарин і свіже листя шавлії
солоний перець
2-3 зубчики часнику в шкірці
оливкова олія
бекон або бекон
1 його блондинка

харчова мотузка
Пекарська форма
каструля
мініпроцесорний подрібнювач (додатково)
молоток для равликів
харчова фольга

В кінці процідіть рідину з каструлі в каструлю, поставте на повільний вогонь і трохи зменшіть рідину. Коли він досить випарується, вимкніть вогонь і покладіть 50 грамів холодного вершкового масла, нарізаного шматочками. Змішуйте віночком, поки масло не розплавиться і не перетвориться на емульсію. Смак і сезон. Це буде соус для вашого стейка.
Моїм гарніром була золота картопля, але вона дуже добре поєднується з картопляним пюре або селерою. Варто всіх калорій.
Для тих, хто не хоче їсти свинину, цей стейк є альтернативою святковому різдвяному стейку. Для більш «різдвяного» смаку в начинку можна також покласти кілька шматочків цукатів імбиру, фісташки та в піднос апельсинових кірок (органічних, без білої частини). Ви можете замінити пиво солодким вином, таким як Порто або Марсала сек. Ви можете знайти ці вина в магазинах напоїв.