Полуничне варення - простий і дешевий рецепт приготування

Ідеї ​​рецептів трапези

Ідеї ​​рецептів трапези

полуничне

Нові рецепти приготування

  • Корона королів Провансу (торт бріош ​​із цукатами) 17 січня 2021 року
  • Паста з айви-фрукти 13 грудня 2020 року
  • Бабусин молочний шкіряний пиріг із родзинками 6 грудня 2020 року
  • Закуски/аперитиви
  • Страви
    • М'ясо
    • Риба та ракоподібні
    • Соуси
  • Десерти
    • Торти
  • Сезонні фрукти та овочі (на місяць)
  • День Святого Валентина Рецепти
  • списки рецептів в алфавітному порядку
  • Списки рецептів приготування за інгредієнтами
  • ПОСИЛАННЯ: Огюст Ескоф’є
  • Зв’язатися/надіслати рецепт

Чому цей сайт рецептів приготування ?

Мій сайт рецептів кулінарних страв "Idée Cuisine" об'єднує всі перевірені та успішні рецепти, які я люблю. Багато з цих рецептів є сімейними рецептами.

Цей сайт служить мені як колекцією, і дозволяє мені ділитися з вами своїми рецептами.

Ідея також полягає в тому, щоб варіювати сімейне харчування здоровим та економічним способом.

Нарешті, завдяки своїй концепції "idee-kitchen" є ідеальним місцем для приготування їжі з сенсорною панеллю.

полуниця складається на 90% з води. Ця вода повинна сильно зменшуватися під час варіння. Але, щоб зберегти насиченість вітамінами (С і В9) та смак, його не слід варити занадто довго. Тому я вибрав метод приготування, коли ми частково відокремлюємо полуницю та її сік, щоб варити сік довше, щоб зменшити його. Деякі мацерують полуницю в цукровій сировині, а потім відокремлюють сік і полуницю. Але полуниця - це крихкий продукт, який легко пошкодити (скиснути). Тому я вирішив мацерувати полуницю в цукрі після першого раунду відвару.

Результат виходить смачним, набагато кращим на смак, ніж варення з магазину. Перевага, безумовно, походить від сортування полуниці по черзі, чого промисловість наразі не може зробити.

час приготування: починати за 12 годин до варіння, 20 хвилин варіння у 2 партії.

Інгредієнти приблизно 1 кг полуничного варення:

  • 1 кілограм не надто стиглої полуниці, готової до готовності
  • 500 г цукрової пудри.
  • Склянка води (125 мл)

Приготування цього домашнього варення:

Швидко вимити, злити, очистити від лушпиння і висушити 1 кг полуниці. Деякі полуниці порожнисті, їх потрібно розрізати навпіл, щоб цукор краще прийняв.

У велику нержавіючу каструлю або каструлю покладіть 500 г цукру, змоченого у 125 мл води, і нагрійте. Коли цей сироп закипить, киньте підготовлену полуницю. Акуратно перемішайте. Як тільки він знову закипить, вимкніть вогонь, дайте охолонути і дайте цій суміші мацерувати протягом десятка годин у холодильнику. Полуниця завантажиться в цукор і втратить воду.

На наступний день акуратно вийміть полуницю соком за допомогою шумівки. Поставте цей сік назад на вогонь і дайте йому зменшитися протягом десяти хвилин, перш ніж кидати полуницю назад у киплячий сік. Дайте 15 хвилин на варіння, коли кипіння відновиться. Приготування їжі проводиться на дуже маленькому бульйоні.

Ми знаємо, що варення вариться, коли, наливаючи краплю варення на холодну плиту, крапля не розтікається, залишається округлою і швидко застигає.

Варення кладеться в банку відразу після варіння. Не дозволяється охолоджуватися в тазику/каструлі/каструлі. Маленьким черпаком розлийте гаряче варення в ретельно вимиті банки, ошпарені для стерилізації та перевернувши на чисту тканину, не витираючи, вода відразу висихає на дуже гарячих стінках. Це також запобігає тепловому удару скла під час заливання гарячого варення.

Банки слід наповнювати до кінця, оскільки чим менше в банку повітря, тим краще утримуватиметься варення. Нехай варення охолоне перед тим, як закривати банки, щоб уникнути конденсації.

Не забудьте поставити ярлик із назвою фрукта, датою та вашим підписом