Полуничне варення заборонене варення або варення Яка різниця
Оснабрюк. З 2003 року позначення «варення» на полуничному варенні заборонено. Тут ми пояснюємо, чому це так і яке відношення до цього мають британці.
Оснабрюк. Смачні фруктові намазки також є частиною багатого сніданку. Полуниця, вишня та малина, зокрема, є дуже популярними сортами в цій країні. Солодкі намазки звичайно називають "варенням" у повсякденній мові. Власне кажучи, у багатьох випадках це неправильно. Правильна назва залежить насамперед від складу продуктів. З чого роблять варення фруктовий спред? І які відмінності від варення та желе?
«Любий, ти можеш передати мені варення?» Це речення є частиною повсякденного життя за багатьма столами для сніданків. Але це питання часто помилкове - якщо у складі не є фруктові намазки, серед яких айва або апельсин.
Оскільки відповідно до вимог ЄС та німецького регулювання варення від 2003 року, варення може складатися лише з цитрусових фруктів, крім води та цукру. Той факт, що ЄС виступав за чіткі назви фруктових спредів, в основному зумовлений впливом британців. Вони хотіли зарезервувати термін для улюбленого апельсинового варення. Зосередження уваги на цитрусових фруктах також відповідає фактичному походженню назви: спочатку цей термін походить від португальського слова “marmelo”, що перекладається як “айва”.
Мовна плутанина
Власне кажучи, полуничного варення взагалі немає. Той, хто, тим не менше, використовує цей термін, як правило, означає "варення". На відміну від варення, варення також можна робити з інших видів фруктів. Він також характеризується дуже високим вмістом цукру - згідно німецького законодавства про харчові продукти, це повинно бути не менше 60 відсотків.
Для того, щоб заповнити мовну плутанину, законодавець розмежовує поняття «джем» та «зайве варення». Останній характеризується більшим вмістом плодів. Однак для обох категорій допустимі також нижчі граничні значення для певних видів, таких як маракуя. Важливо: Варення з яблук, динь, груш та винограду заборонено.
У той час як варення та джеми готують із цілих фруктів або принаймні шматочків фруктів, киселі складаються із консервації цукру та фруктового соку, вміст фруктів зазвичай становить від 30 до 40 відсотків. Консистенція желе, як правило, твердіша, ніж консистенція джему.
Нарешті, є “фруктовий спред”, який, на відміну від попередніх назв, не визначений у харчовому законодавстві. Тому вміст його фруктів та цукру законодавчо не визначено. Зазвичай вміст фруктів вище, ніж у варенні або джемах. Тим не менше, варто поглянути на етикетку, оскільки точний склад може відрізнятися від товару до товару.