Полуничні гойдалки кекси
20 липня 2009 року о 10:41
Тип: Десерт
Кількість осіб: На 12-14 кексів
Інгредієнти
Для тортів
110 г вершкового масла кімнатної температури
225 г цукрової пудри
180 г тонкого борошна
1 чайна ложка бікарбонату натрію
1 чайна ложка ваніліну
125 мл ряжанки
125 мл гарячої води
150 г полуниці (я рекомендую Mara des Bois), очищений і нарізаний
300 г білого шоколаду, нарізаного великими шматочками
Масляний крем Полунична фісташкова глазур
60 г вершкового масла, кімнатної температури
250-375 г цукрової пудри
50 мл незбираного молока
100 г фісташок, очищених від шкірки і подрібнених
100 г полуниці, очищений і розтертий в пюре pod стручок ванілі
Підготовка
Для тортів
1) Розігрійте духовку до 180 ° C.
2) Просіяти в миску борошно, сіль і соду.
3) У салатниці обробляйте масло і цукор, поки суміш не піниться. Додайте яйце і ванілін і добре перемішайте.
4) Включіть половину борошняної суміші, потім ряжанку, а потім другу половину борошна. Збийте після кожного додавання.
5) Завершіть додаванням гарячої води і збийте ще раз.
6) Влийте полуницю та шматочки шоколаду і добре перемішайте.
7) Розділіть тісто на чашки для булочок, вистелені паперовими коробочками. Заповніть коробки на 2/3 і випікайте 18-20 хвилин. За допомогою кінчика зубочистки перевірте готовність. Якщо кінчик виходить сухим, кекси випікаються
8) Дайте кексам охолонути на решітці.
Для обмерзання
1) Збийте масло і 250 гр. цукор. Поступово додайте молоко та цукор, поки не отримаєте досить кремову глазур (ні занадто жорстку, ні занадто рідку).
2) Додати ваніль і перемішати.
3) Розділити глазур на дві миски; змішайте фісташки з глазур’ю в одній мисці, полуницю в іншій.
4) Наповніть кондитерський мішок двома глазурками поруч (щоб глазур була напіврожевою/наполовину зеленою, коли вийде) і прикрасьте кекси. Кекси можна зберігати поза холодильником у герметичній коробці 1-2 дні або в морозилці протягом місяця (вийняти за кілька годин до дегустації).