Полуничний і кремовий рулет Рецепти мами - із зображенням та калоріями
Інгредієнти: на 10 - 12 штук
Для бісквітного тіста:
4 яйця відокремлено
3 ст. Л. Холодної води
4 столові ложки цукру, (60г)
4 столові ложки борошна (80 г)
2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю (40 г)
1 щіпка солі
1 половина чайної ложки розпушувача
Для начинки:
500 г полуниці
500 мл збитих вершків
1 пакет ванільного цукру
2-3 ложки цукрової пудри
3 пакети крему, що стабілізує порошок (24 г)
Підготовка:
Для цього Рецепт полуничного кремового рулету спочатку приготуйте бісквіт.
Для цього потрібно промазати великий деко невеликою кількістю жиру і вистелити його шматком паперу для випічки.
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Розділіть яйця на жовтки та білки і помістіть їх у дві різні чаші для змішування.
Тепер спочатку збийте яєчні білки мішалками електричного ручного міксера до жорсткості.
Збивайте жовтки разом з холодною водою протягом 1 хвилини до піни. Нехай цукор повільно стікає і продовжуйте перемішувати міксером, поки не утвориться легка, густа яєчна піна.
Відтепер продовжуйте працювати ложкою для змішування.
Змішайте борошно з розпушувачем і невеликою щіпкою солі в мисці.
Потім влийте в борошняне сито і просійте до піни яєчний жовток і разом
Нещільно складіть приблизно половину яєчних білків ложкою для змішування. Не розмішуйте занадто довго, лише поки не буде видно залишків борошна.
Нарешті складіть залишки яєчних білків ложкою для змішування під бісквітне тісто.
Помістіть повітряне тісто для бісквіта на деко, застелене папером, і рівномірно розподіліть його по деку.
Негайно засуньте в духовку, розігріту до 200 ° C, на середню полицю духовки і випікайте при нагріванні зверху/знизу приблизно 10 - 12 хвилин, щоб утворився легкий бісквіт.
Тим часом змочіть щойно вимитий кухонний рушник холодною водою і поставте на кухонний стіл.
Дістаньте запечений бісквіт з духовки.
Поверніть основу бісквіта з папером для випічки на розстелений кухонний рушник.
Негайно обережно зніміть папір для випічки з гарячого пирога.
Потім негайно згорніть бісквіт у рулет за допомогою кухонного рушника-
Залиште торт покритим вологою ганчіркою на кілька хвилин.
Потім зніміть кухонний рушник і дайте швейцарському рулету охолонути.
Або перетворіть свіжоспечену основу гарячого бісквіта на другий шматок паперу для випічки і дайте їй повністю охолонути, лежачи рівно лежачим папером.
Потім відклейте папір для випічки, наповніть і закатайте.
Тим часом вимийте полуницю, дайте їй стекти і при необхідності просушіть тканиною.
Відкладіть 3 - 4 полуниці в сторону для прикраси, решту полуниці наріжте меншими кубиками або вузькими скибочками.
Змішуйте крем ручним міксером приблизно 30 секунд, потім влийте в крем порошок і ванільний цукор і поступово порошок стабілізатора крему.
Розмішайте крем у дуже твердих збитих вершках.
Акуратно розгорніть охолоджений бісквіт на кухонному столі або вийміть папір для випічки з охолодженого бісквіта.
Змастіть приблизно 2/3 збитих вершків.
Зверху рівномірно посипте шматочки полуниці, залишивши в кінці рулету близько 10 см.
Тепер згорніть рулет якомога щільніше в рулет двома руками.
Нанесіть решту крему на верхній і бічні краї швейцарського рулету. Ви можете приховати будь-які дрібні потріскані плями на швейцарському рулоні під кремом.
За бажанням використовуйте виделкою, щоб зробити невеликий візерунок хвилі в кремі для подальшого декорування і прикрасьте торт додатковими кремовими мазками та рештою полуниці, як вам подобається.
Перед тим, як різати, охолоджуйте приблизно 2-3 години, а то й краще на ніч. Якщо полуничний кремовий рулет їдять свіжим, можна обійтися і без порошку для затвердіння крему.
Залежно від власного смаку, ви можете посипати наповнений кремовий рулет кількома ложками висушеного кокосового горіха, промазавши його кремом.
З 10 товстими скибочками полуничного кремового рулету одна скибочка містить приблизно 275 ккал і приблизно 18 г жиру