Полуниця Це те, що робить літні фрукти такими здоровими
Полуниця - один з найпопулярніших плодів літа. Вони не тільки смачні, але і блищать найкращими інгредієнтами. Дізнайтеся все про користь для здоров’я, правильне придбання та приготування - включаючи здорові рецепти полуниці.
Полуничний приємний крем, полуничний компот з йогуртом або полуничним пирогом - червоний, ароматний плід - це зірка на кухні в літні місяці, і багатьом, у прямому сенсі цього слова, не вистачає:
У Німеччині щороку збирають майже 118 000 тонн. На голову з'їдається 3,6 кілограма - це красива кількість.
Полуниця має не тільки високий вміст вітаміну С, але й багато інших переваг.
Ми розкриваємо все про користь для здоров’я, покупки, зберігання та приготування літніх фруктів - включаючи смачні рецепти полуниці.
Ось чому полуниця така здорова
- Зміцнення імунної системи: Надзвичайно високий вміст вітаміну С у полуниці навіть перевершує вміст апельсинів та лимонів. 200-грамова чаша полуниці вже покриває добову потребу у вітаміні С.
- Забезпечте багато фолієвої кислоти:Фолієва кислота необхідна для багатьох обмінних процесів в організмі, таких як поділ і ріст клітин. Мало фруктів забезпечують вітамін B у такій великій кількості, яку організм не може виробляти сам. У 100 грамах полуниці міститься 43 мікрограми фолієвої кислоти - це більше восьмої добової потреби.
- Багатий мінералами: Полуниця може не лише блищати своїм високим вмістом фолієвої кислоти, вона також забезпечує кальцій, калій, цинк та залізо, які разом будують кістки, зуби, м’язи та клітини крові.
- Захистіть клітини: Полуниця багата антиоксидантами, такими як флавоноїди, які в основному «перехоплюють» вільні радикали в організмі і тим самим захищають клітини організму від клітин, що викликають захворювання. Дослідження останніх років показали, що ці вторинні рослинні речовини можуть захищати від ракових клітин. Але мало того, що містяться такі захворювання, як діабет, високий кров’яний тиск та ожиріння.
- Корисно для серця: Поліфеноли, зокрема - вторинні рослинні речовини, до яких також входять флавоноїди, - можуть захищати від серцево-судинних захворювань, вбивати мікроби та мати протизапальну дію.
Підтримуйте свій мозок у формі: Завдяки підвищеному вмісту флавоноїдів, дослідники також виявили, що когнітивні здібності покращились і, відповідно, процес розумового старіння мінімально затримувався, коли полуниця споживалась більш сезонно.
Чи може полуниця допомогти вам схуднути?
Оскільки дрібні червоні фрукти дають лише 32 калорії на 100 грамів, вони надзвичайно низькокалорійні.
Вони також є одним з продуктів з низьким глікемічним індексом, які мають лише мінімальний вплив на рівень цукру в крові і тим самим захищають від тяги. Цим можуть скористатися і діабетики.
Полуниця також насичена клітковиною, такою як пектин і целюлоза, які з одного боку насичують вас довше, а з іншого сприяють травленню.
Під час дієти полуницю можна вживати прямо без додавання промислового цукру.
Полуниця: калорії, поживні речовини та інгредієнти
Літній плід не тільки низькокалорійний, але також є одним із місцевих суперпродуктів завдяки високій щільності поживних речовин. Особливо слід відзначити високий вміст антиоксиданту вітаміну С та фолієвої кислоти.
Крім того, полуниця має високі показники калію, заліза та цинку. Тож варто отримати доступ.
У таблиці наведено калорії та найважливіші поживні речовини та інгредієнти полуниці:
| Калорії | 32 ккал |
| жиру | 0,4 г. |
| білка | 0,8 |
| вуглеводи | 5,5 г. |
| Клітковина | 1,6 г. |
| вітамін С | 63 мг |
| Фолієва кислота | 43 мкг |
| калію | 161 мг |
Що слід знати про полуницю
Коли полуниця в сезон?
Регіональний сезон полуниці триває залежно від погоди з Травень до кінця серпня.
Є полуниця фруктами або горіхами?
З ботанічної точки зору, полуниця належить до групи звичайних горіхів і належить до того ж сімейства, що і яблука, груші та сливи.
Оскільки справжні плоди полуниці - це дрібні зерна на їх поверхні, які ще називають горіхами.
Це означає: навіть якщо полуниця вважається королевою ягід, ботанічно кажучи, це зовсім не так. М’ясиста частина полуниці насправді є лише потовщеною квітковою віссю, на якій розташовані червоні горіхи.
смак
Полуниця, що вирощується в регіонах, переконує соковитою м’якоттю та кисло-солодким, трохи карамельним смаком.
Різноманітність
Зараз існує 1000 видів полуниці, які відрізняються головним чином формою, кольором, розміром, смаком та часом збирання.
Маленька порада: Найбільші та найкрасивіші фрукти не завжди мають найкращий смак.
У Німеччині переважно вирощують середньоранній сорт 'Elsanta', це "свіжий" ринковий сорт Центральної Європи. Він поєднує в собі багато вимог виробництва та торгівлі зі смаком, який вважається середнім і хорошим.
Ризик дії пестицидів?
Як вже згадувалося раніше, полуниця в ці дні є в супермаркетах цілий рік. Тоді вони переважно походять з південної Європи, Єгипту, Марокко чи Ізраїлю.
Полуницю там часто вирощують як монокультуру, що дозріває під пластиком і, крім іншого, може бути забруднена пестицидами.
Оскільки хімічні речовини використовуються для захисту полуниці від бур’янів, шкідників та цвілі.
Такі пестициди шкідливі для здоров’я - і навіть промивання ягід під водою не може видалити всі забруднюючі речовини.
Звідси рекомендація: використовувати регіональну полуницю в період з травня по серпень. Вони лише незначно забруднені - органічна полуниця навіть взагалі не містить пестицидів.
'' Влітку ми їдемо на полуничне поле! ''
Співробітник FIT-FOR-FUN та екотрофолог Еліна Фюттерер не уявляєш весни та літа без полуниці: ’’ Моя порада приємного літнього дня? Виїжджаємо на дачу та полуницю збирати урожай собі! Зараз так багато полів, що самозбираються - також поблизу міста. Просто цікаво бути на свіжому повітрі та збирати власну полуницю. Ви знаєте, звідки вони беруться - і це також дешевше, ніж у супермаркеті! '
Полуниця: придбання, приготування та зберігання
Що враховувати при покупці
Полуницю зараз можна знайти в супермаркетах майже цілий рік. Однак настійно рекомендується дочекатися головним чином німецького часу збору врожаю.
Тоді плоди мають сильніший аромат, дозрівають і завдяки своїм коротким транспортним шляхам також набирають бали з точки зору стійкості.
Полуницю, що вирощується в регіонах, можна знайти в літні місяці переважно на щотижневих ринках та в добре укомплектованих супермаркетах.
Купуючи, ви завжди повинні переконатися, що ягоди мають в кращому випадку однаковий ступінь стиглості, не мають вм’ятин і блищать своїм найкрасивішим червоним кольором.
Пластикова упаковка часто свідчить про те, що у неї за спиною довгі транспортні шляхи - тож, тримайте пальці подалі.
Зберігання та зберігання полуниці
Полуниця дуже ніжна і швидко псується. Дихаюча упаковка з картону або тріски без пластикової кришки ідеально підходить для транспортування - і ягоди не люблять видавлювати: це робить їх швидше швидко псуються.
Полуниця зберігається свіжою в холодильнику протягом двох-трьох днів - найкраще класти її поруч на тарілку або паперовий рушник, щоб запобігти точкам натиску.
Якщо у вас залишилося багато полуниці, ви можете їх легко заморозити, а згодом приготувати з них пюре, компот або смачне варення. У цілому фрукт після розморожування, на жаль, занадто кашоподібний.
підготовка
Перш ніж погризти плоди, коротко промийте їх під проточною водою - струмінь не повинен бути жорстким - просушіть, видаліть стебла та листя.
Не слід залишати полуницю довго стояти на водяній бані, оскільки вона помітно втратить свій аромат.
РІШЕННЯ ДЛЯ РОЗВАГИ рецепти полуниці
Звичайно, маленькі фрукти - справжнє задоволення - особливо, коли вони влітку солодкі, як цукор.
Але полуниця занадто гарна, щоб не використовувати її для інших цілей. Вони надають ситним стравам солодку нотку і чудово поєднуються із зеленою спаржею, ракетою, авокадо або смаженим тофу.
Заправка з полуницею знімає гірку нотку з гірких салатів. Однозначно спробуйте: Свіжий базилік в полуничній заправці!
Галерея рецептів: 10 корисних рецептів полуниці на кожен день