Полуниця - здорові рецепти та інший портал здоров’я
Полуниця є одним з найпопулярніших садових фруктів в Австрії. У ботанічному сенсі це насправді не ягода. Їх безпомилковий аромат особливо добре поєднується із солодощами. Все більше і більше солених страв поєднуються з «королевою саду». Полуниця має високий вміст фолієвої кислоти і забезпечує важливі мінерали. Вони також багаті поліфенолами, які мають антиоксидантну дію в організмі. Оскільки полуниця псується відносно швидко, її не слід зберігати занадто довго, максимум два-три дні . . .
Ботаніка
Полуниця (Fragaria ananassa) належить до сімейства троянд. Багато різних видів полуниці відрізняються зовнішнім виглядом та смаком. Маленька лісова полуниця має особливо виразний аромат. Полунична ананас має більш м’який смак і дуже соковита. Жовті горіхи (сім’янки), помітні на полуничній шкірці, - це насіння. З ботанічно правильної точки зору, полуницю тому називають загальним плодом горіха. Полуничний кущ утворює вусики (бігунки), які виростають у самостійні рослини з плодами. Основні райони вирощування в Австрії - Нижня та Верхня Австрія. Полуницю, вирощену вдома, можна придбати з травня по серпень.
Примітка Полуницю ще називають "королевою саду".
інгредієнти
Полуниця дуже низькокалорійна через високий вміст води. У кількості 62 мг/100 г вони містять більше вітаміну С, ніж цитрусові. Вміст фолієвої кислоти та мінерали калій, залізо, магній та кальцій особливо високі. Полуниця також багата антиоксидантними поліфенолами.
| Енергія (ккал) | 32 | Вітамін А (мкг) | 3 |
| Жир (г) | 0,4 | Вітамін B1 (мг) | 0,03 |
| Білок (г) | 0,8 | Вітамін В2 (мг) | 0,06 |
| Вуглеводи (г) | 5.5 | Ніацин (мг) | 0,6 |
| Харчові волокна (г) | 1.6 | Вітамін В6 (мг) | 0,06 |
| Калій (мг) | 147 | Вітамін С (мг) | 62 |
| Кальцій (мг) | 24 | Вітамін Е (мг) | 0,1 |
| Магній (мг) | 15-й | Фолієва кислота (мкг) | 65 |
| Залізо (мг) | 1.0 |
Використання та підготовка
Примітка М’який перець і темний бальзамічний оцет дуже добре поєднуються з полуницею.
зберігання
Незрілі плоди можна впізнати за зеленими та білими краями. Їх все одно слід залишити на багаторічнику, оскільки вони не дозрівають. Ви можете впізнати перезрілі плоди по їх тьмяній шкірці. Полуницю, як правило, важко зберігати. Краще тримати їх закритими та немитими в прохолодному місці. Вони тримають два-три дні в ящику для овочів. Їх можна довше зберігати в замороженому, вареному або сушеному вигляді. Плісняві або гнилі плоди обов’язково слід видалити.
Полуниця чутлива до тиску і легко сокується. Тому їх слід збирати та зберігати у відповідних контейнерах. Для цього найкраще використовувати неглибоку миску. Щоб зберегти форму плодів при заморожуванні, полуницю можна, наприклад, попередньо заморозити на піддоні в морозильній камері, щоб уникнути склеювання. Оскільки полуниця легко всмоктується і стає кашоподібною, вона не повинна довго лежати у воді - просто коротко і обережно промийте її цілою, зі стеблами та чашолистиками.
Примітка Збирайте полуницю якомога сухішою, щоб її можна було довше тримати.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
- Огляд: травень
- Картопля
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- редька
- ревінь
- Буряк
- рукола
- селера
- спаржа
- шпинат
- цибуля
- Гриби
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.