Помадки з каштанів, апельсина та кардамону Кліа кухня
Віртуальне харчування, епізод 2. У вересні я запропонував Клотільді готувати практично по чотири руки по одному рецепту, натхненному рецептами іншого. Нічого ні продати, ні придбати, просто задоволення знову зануритися в архіви шоколаду та цукіні та ввести в дію маленьку машину для виготовлення рецептів, подаючи їй концепції, смаки та ідеї, які не мої.
Очевидно, я хотів знову поставити стіл ... І я запропонував своєму другу Оде з блогу Epices et compagnie пограти в цю гру. Коли я все ще жив у Японії, а Од - у Німеччині, ми приєдналися змушує розробити рецепт конкурсу на основі полуниці та ревеню, започаткований Blog Appétit, “сайтом”, який на той час об’єднує кулінарні блоги. Без ревеню в Японії я послав Оде трохи борошна мочі та пасту азукі, щоб вона могла приготувати наш рецепт на власній кухні в Кельні. З тих пір ми стали відповідно Греноблем та Ліоном, що дозволило нам вийти за рамки віртуальної сцени і розвивати десятирічну дружбу. !
Блог Од схожий на гарненьку чайну, яку ви відкриваєте між 9 ранку та 5 вечора, притягнуту до вікна, повного гарненьких десертів та англосаксонських печива. На відміну від мене, Од закінчив випічку та кулінарію, і це видно! Якщо її коржі для пирога настільки ж дивні органічні інгредієнти, як у мене, вона складає їх у гарне коло і прикрашає їх тонкощами ... Од - королева десертів, яку я назвав би «приємними іграшками», «регресивними», скажімо « затишно ”: клафуті, пудинги, крихти, печиво та компанія. Вона володіє мистецтвом виділення поєднань смаків, які чудово працюють: фініки, кава та кардамон; саме потрібна кількість імбиру ... Найкраща ілюстрація - її stollen, німецький хлібний пиріг, наповнений марципаном та сухофруктами, який я навчився готувати завдяки її першому рецепту і який вона щороку пропонує з різними смаками (каштанова мача, журавлина-мак, фініки-фісташки ...).
Ось три рецепти, які я вибрав від Ода і які надихнули мене маленькими помадками дня:
Я ніколи не думаю про кардамон (або занадто рідко), і це неправильно, тому що я люблю його. Тепер я знаю, що він дуже добре працює з апельсином, і що з помадкою з каштана все радісно поєднується ... М’яка помадка, близька до клафуті, без цукру та клейковини для наведеної нижче версії.
Зустріньтесь у Aude's, щоб відкрити чудовий бріош із чаєм з матчі та каштановим кремом !
Помадки з каштана, апельсина та кардамону
На 12 штук (форми для кексів)
100 г цілого мигдального пюре (або білого)
300 г каштанового пюре
100 г сиропу агави
4 середніх яйця (200 г)
30 г коричневого рису або нутового борошна (або що завгодно)
1/2 ч. Л. до с. ванільний порошок
4 капсули кардамону
1 апельсин (цедра)
Розігрійте духовку до 180 ° C. Збийте мигдальне пюре з каштановим пюре, сиропом агави, яйцями та борошном. Додайте ваніль, кардамон (відкриті стручки та їх вміст добре подрібнені) та дрібно натерту цедру апельсина. Наповніть кекси для кексів (при необхідності змащені маслом). Випікайте приблизно від 20 до 25 хвилин, кінчик ножа повинен вийти чистим. Нелитий холод. Зберігати в герметичній коробці в холодильнику.
23 коментарі
Їх ще краще скуштувати з друзями посеред лісу 😉
Це, звичайно, дуже добре, але ось рецепт, який є дуже дорогим, між мигдальним пюре і пюре з каштанів ...
Пахне різдвяними спеціями! (^ w ^) Я протестую їх у ці вихідні обіцяні !
дякую за це повторне відкриття!
Хм ... це викликає у вас бажання! Думаю, піду на це, у мене все є під рукою. Плюс, це змушує захотіти по-справжньому переглянути блог Aude, якого я поки не дуже добре знаю. Сова !
Якраз те, що мені потрібно для дня народження в ці вихідні. Моя невістка без глютену буде рада, як і я, великий шанувальник кардамону та апельсина.
Каштанове пюре несолодке, скажімо? І якщо я хочу замінити сироп агави цукром, ви вважаєте, що текстура помадки буде занадто змінена? ?
-> Каштанове пюре несолодке. Якщо замість сиропу агави ми покладемо цукор, консистенція обов’язково буде іншою, але я не знаю, що це може бути. Мати !
І якщо ви взяли мед або кленовий сироп (можливо, трохи позначений, зверніть увагу ...) Добре, що ви запитаєте про каштанове пюре, мені також було цікаво!
Мені дуже подобається ідея ... шукати, тестувати і ласувати рецептами від друзів ... дуже приємно!
Пахне Різдвом, це занадто весело ... хоч на початку грудня в Марселі все ще від 15 до 20 градусів, мені не терпиться спробувати цей рецепт, ці союзи виглядають надто добре. Дякую Клеа
Ці укуси виглядають по-справжньому смачно !
Мені дуже подобається ! Я б не думав про асоціацію апельсинів і каштанів, але воно повинно прилипати!
Сова, дуже приємний і безглютеновий рецепт !
Мені подобаються ці ідеї справді незвичайних смаків та ароматів !
Історія вашої зустрічі з Одом з цим анекдотом про інгредієнти, надіслані з Японії, трохи чарівна. А потім повернення в Інтернет на 10 років - це майже «передісторія». Дуже зворушливо бачити, як ці віртуальні контакти продовжуються так у реальному житті.
Дякую за цей щасливий допис; ваші кулінарні обміни та історія вашої дружби із задоволенням читати та повідомляти про задоволення, яке ми отримаємо від виготовлення та дегустації ваших рецептів.
Всі ці комбінації смаків викликають у мене в роті сльози і викликають бажання ділитися ними.
Дякую вам обом.
Бажаю тобі красивого і солодкого сезону Адвенту.
Що вони добре виглядають!
Дуже приємно ділитися, я не терплюся спробувати рецепт! Форми для кексів ви рекомендуєте ?
-> Форми, які не надто великі, добре змащені або легко відформовуються (наприклад, силікон).
Не надто розголошуючи, чи існує бренд, який ви рекомендуєте для «здорового» силікону? Дякую.
-> Не зовсім, але я довіряю сайту Vidélice щодо такого типу покупок. Неправильно чи ні (не сподіваюся!) ...
Я зробив рецепт сьогодні, ці маленькі помадки - відмінне Клеа!
У кулінарії якраз замінив 2 яйця на 100 г шовковистого тофу, дякую за рецепт
Вони виглядають смачно, я пишу рецепт у маленькому куточку (але я не впевнений, чи ставлю апельсин, щоб спробувати!) 🙂
Привіт Клі !
Чи знаєте ви, чи 300 г каштанового пюре + 100 г сиропу агави еквівалентно 300 г каштанового крему з точки зору солодкості? Дякую !
Дякую за цей рецепт, він дуже хороший, дуже смачний у смаках, однак за 4,30 євро баночка з каштановим кремом та майже 15 євро мигдальна банка, це рецепт, який вимагає певних вкладень!
рецепт перевірений і прийнятий !
У мене є ваша книга про те, що не містить глютену, вгорі !
Здравствуйте,
з гречаним борошном і кленовим сиропом, це спрацювало б ?
Спасибі за вашу допомогу,
Пат
-> Це може бути трохи типово. Але чому б і ні, якщо вам дуже подобається смак гречки.