Помідор перетворює просту піцею на соковиту піцу
Піца «Маргарита» увінчана помідорами, моцарелою та базиліком - символом національних кольорів Італії.
На Рейні та Рурі. Круглі коржі з дріжджового тіста стали незамінною частиною європейської культури харчування. Огляд захоплюючої історії.
Кожен другий німець вважає піцу однією зі своїх улюблених страв, як показало недавнє дослідження інституту опитування TNS Emnid. Круглі коржі з томатним соусом, салямі, шинкою, сиром та багатьма іншими смачними інгредієнтами стали невід’ємною частиною європейської культури харчування. Що робить піцу такою непереборною? А хто це взагалі вигадав? Італієць чи це швейцарець? Адже вони також створили трав'яні цукерки.
Безперечно одне: не існує такого поняття, як один винахідник. Сучасна форма піци скоріше зумовлена тривалим процесом розвитку культури харчування.
Підготовка над гарячим камінням
Навіть в Єгипті та Персії кажуть, що люди пекли плоскі скибочки тіста на розпеченому камінні у вогні або навколо нього. Греки та етруски взяли на себе підготовку, збагативши страву оливковою олією та зеленню.
Отже, спочатку це був плоский хліб, схожий на відому сьогодні фокаччу. Греки спочатку практикували доливання цього хліба перед випіканням. Пізніше римляни прийняли рецепт і поширили його по всій своїй імперії. У провінції Галлія навіть були створені варіанти плоского хліба.
Приблизно в першому тисячолітті після народження Христа, ймовірно, відбулася зміна назви. Неаполітанці називали хліб picea, що означає тиск або ривок. Це може стосуватися швидкого виштовхування та введення з духовки.
Тістовий пиріг вважався простою їжею
Арабська назва хліба - лаваш. Слово "піца" також могло розвинутися з цього, змінюючи звуки. І ще один варіант: назва Біцзо для хліба прийшла до лангобардів близько 500 р. До н. Е. В результаті Великого переселення народів. Від Німеччини до північної Італії. Всі словотворчі слова об’єднує одне: це назва простої трапези.
Лише з введенням помідорів в Європу Колумбом близько 1520 року сухий хліб став соковитою піцею. Оскільки Неаполітанське королівство тривалий час було під владою Іспанії, томат потрапив на південь Італії. Від вуличних продажів для задоволення рукою в Неаполі нарешті споживання в пабі розвинулося. Перша у світі піцерія була відкрита там у 1830 році.
У кольорах національного прапора Італії
Як з’явилася піца «Маргарита»? За легендою, італійський король Умберто I відвідав його імперію з дружиною Маргаритою в 1889 році. У Неаполі вони побачили людей, які стояли на вулицях і їли круглий плоский хліб. Цікаво, що вони замовили три штуки з піцерії. Простий варіант, укомплектований помідорами, моцарелою та базиліком, який нагадував італійський прапор у червоному, білому та зеленому кольорах, був особливо популярний у королеви Маргарити. Ось так мала з’явитися назва.
Також італійці привезли піцу до Америки. На відміну від оригіналу, американська піца випікається на сковороді. Дно товщі і вкрите квасолею, фаршем та перцем. Готове до вживання тісто для піци було винайдено в 1948 році, а заморожені готові до вживання піци є на ринку з 1957 року.