Помідори - ось наскільки вони здорові

Помідор - улюблений овоч австрійців. І це правильно: червоні фрукти не тільки мають смак, вони ще й надзвичайно корисні для здоров’я.

У цій країні торік на душу населення з’їли 27,7 кілограма томатів. Це робить "райське яблуко" найпопулярнішим овочем серед австрійців. Використання томатів на кухні численні. Вони варіюються від кислого, освіжаючого томатного салату, до фаршированих помідорів з біфштексу та томатного соусу, до томатного соусу. Існуючі сорти настільки ж різноманітні, як і страви. Їх можна приблизно розділити на палички, помідори з біфштексу, коктейлі та помідори черрі, помідори куща та винограду, висячі помідори та дикі помідори.

Помідори бувають різних форм і кольорів. "Томатні раритети" користуються особливою популярністю в останні роки. Багато супермаркетів пропонують суміші, наприклад, з жовтих помідорів, м’ясистих томатів із бичачого серця і темних, особливо ароматних сортів.

Всього в Австрії щорічно купується 32 676 тонн помідорів на суму близько 103 мільйонів євро. Одинадцять відсотків загальної кількості припадає на органічне землеробство.

Ароматичні фрукти

Рослина томатів спочатку родом з Південної Америки. Колумб і перші завойовники привезли їх до Європи. З 19 століття помідор став невід’ємною частиною кухонної культури.

Тріумфальне просування пов’язане з різноманітністю використання помідорів, а також з їх смаком. Хімічно кажучи, помідори містять різноманітні фруктові кислоти, цукри та близько 400 летких хімічних сполук. Однак, згідно з останніми науковими висновками, лише менше 30 з цих інгредієнтів відповідають за аромат.

Низькокалорійний, багато корисних речовин

Користь томатів для здоров’я обумовлена високим вмістом поживних речовин і водночас низькою теплотворною здатністю. У 100 грамах фруктів міститься близько дванадцяти калорій, вміст жиру незначний - 0,21 грам. Вміст води в помідорах перевищує 90 відсотків, що разом із високим вмістом кислоти робить фрукт освіжаючим смаком.

Помідори багаті вітаміном С (24,3 міліграма на 100 грам), а також містять вітаміни В1, В2, В6, а також пантотенову кислоту та ніацин. Концентрація вітаміну С в шкірі втричі вища, ніж у пульпі.

Крім того, у плодах є велика кількість калію (297 міліграм на 100 грам). Крім усього іншого, калій відіграє важливу роль у виробництві в організмі білка та використанні вуглеводів. Цей елемент також контролює проведення подразників у нервах та скорочення м’язів.

Окрім калію, помідори містять натрій, магній, кальцій, залізо та фосфор.

Лікопен

Латинська назва томата - Solanum lycopersicum. Назва містить посилання на особливо якісний інгредієнт: лікопен. Це речовина із групи каротиноїдів, які в свою чергу належать до вторинних рослинних речовин. Він відповідає за червоний колір помідора і захищає фрукти від надмірного ультрафіолетового випромінювання.

Кажуть, що лікопін має ряд наслідків для здоров’я. Наприклад, існує вплив лікопіну на рак передміхурової залози. Деякі дослідження показали в лабораторних дослідженнях, що лікопін пригнічує ріст ракових клітин. Однак: ефект не може бути чітко продемонстрований поза дослідницькими установами - під час досліджень з людьми чи тваринами. Потрібні подальші дослідження. Справедливості заради слід зазначити, що в цілому наука все ще мало знає про вплив вторинних рослинних речовин.

Стан досліджень високого кров'яного тиску виглядає схожим. Китайські вчені повідомили минулого року, що лікопен знижує систолічний артеріальний тиск. Звичайно, це не означає, що дієта з високим вмістом помідорів допомагає гіпертонікам.

Середземноморська дієта

Помідори, швидше за все, відіграють важливу - але також мало досліджувану - роль у середземноморській дієті. Доведено, що такий тип дієти, типовий для середземноморського регіону, знижує ризик серцево-судинних захворювань. Вчені підозрюють про позитивний вплив лікопену, що міститься в помідорах і тут - можливий зв’язок між здоров’ям серця та помідорами ще не з’ясований.

Непереносимість гістаміну

Людям з непереносимістю гістаміну слід уникати сирих і перероблених помідорів. В одному кілограмі помідорів міститься близько 20 міліграм гістаміну. Це може здатися не дуже - у постраждалих, звичайно, проявляються такі симптоми, як втома, головний біль, метеоризм і сильна діарея після прийому навіть найменших кількостей.

Органік має переваги

Фрукти та овочі, що вирощуються органічно, містять більшу частку поживних речовин, ніж традиційно вирощені продукти. Насправді, здається, є щось у цьому часто поданому позові.

Поточний систематичний огляд, для якого було вивчено понад 300 досліджень, приходить до висновку, що помідори та Ко з органічного сільського господарства мають більший вміст антиоксидантів, вітаміну С та різних речовин, які можуть бути корисними для здоров'я, таких як флавоноїди або ксантофіли.

++ Більше про це: Що робить органічну їжу такою особливою? ++

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Автори:
Філіп Пфлегер
Редакційне редагування:
Хельга Квіргст, магістр

Оновлено: 06.06.2014 | 16:42

Gajendragadkar PR, Hubsch A, Mäki-Petäjä KM, Serg M, Wilkinson IB та ін. (2014) Вплив пероральної добавки лікопену на функцію судин у пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями та здорових добровольців: рандомізоване контрольоване дослідження. PLoS ONE 9 (6): e99070. doi: 10.1371/journal.pone.0099070

Ilic D, Forbes KM, Hassed C: Лікопен для профілактики раку передміхурової залози, Cochrane Database Syst Rev. 2011 9 листопада; (11): CD008007. doi: 10.1002/14651858.CD008007.pub2.

Хольцапфель Н. П. та ін.: Потенційна роль лікопіну в профілактиці та терапії раку простати: від молекулярних механізмів до клінічних доказів, Int J Mol Sci. Липень 2013 р .; 14 (7): 14620-14646. Опубліковано в Інтернеті 12 липня 2013 р. Doi: 10.3390/ijms140714620

Li X, Xu J: Добавки до лікопіну та артеріальний тиск: оновлений мета-аналіз інтервенційних випробувань, поживних речовин. Вересень 2013 р .; 5 (9): 3696-3712. Опубліковано в мережі 18 вересня 2013 р. Doi: 10.3390/nu5093696

Tieman D et al: Хімічні взаємодії, що лежать в основі переваг смаку томатів, Поточна біологія Том 22, Випуск 11, 5 червня 2012 року, Сторінки 1035-1039

Baranski M et al: Вищі антиоксидантні та нижчі концентрації кадмію та нижча частота залишків пестицидів в органічно вирощених культурах: систематичний огляд літератури та мета-аналіз, British Journal of Nutrition/FirstView Article pp. 1-18

Більше статей за темою

Корисні закуски

Ви щойно поснідали і все ще голодні? Час перекусити! Той факт, що зараз не слід тягнутися до печива чи шоколаду - це ...

Насолоджуйтесь низьким вмістом гістаміну

Тим, хто чутливий до продуктів, багатих гістаміном, слід звернути увагу на свій раціон.

Березовий цукор: що це?

Березовий цукор, який також називають ксилітом, схожий на звичайний столовий цукор, але має менше калорій і повинен захищати від карієсу. Як він …

COVID-19/Corona: факти, номери справ та все інше
Відкриті позиції в netdoktor
Медіа-дані та прайс-лист
"Hautsache" - новий спеціальний журнал
"Овочевий" - новий спеціальний журнал
Правила та умови (GTC)
Це був ярмарок здоров’я від netdoktor.at: "Майбутнє медицини" залучило понад 3000 відвідувачів
netdoktor.at 1-й День здоров'я Нижньої Австрії "Рак і я"
Наш новий журнал вже тут! "Перший рік дитини"
Тематичний журнал: алергія та непереносимість
netdoktor.at день здоров’я "Мій сечовий міхур і я"
netdoktor.at день здоров’я «Мій мозок і я» - повний успіх!
Спеціальний журнал: Заживайте природним шляхом
Рекомендації щодо реклами
відбиток
Зв'язок
За допомогою "перевірки часу очікування" до рентгенолога швидше
healthtrends.com
конфіденційність
Загальні умови використання (GTC)
Нагорода за охорону здоров'я від Відня для netdoktor
Додаток для докторів netdoktor тут!
Новий медичний директор у netdoktor
Розкриття інформації про фінансування
Послуга віджетів netdoktor
Натисніть
Групи підтримки
Будинки престарілих
Швидка допомога
Довідкові центри
Налаштування файлів cookie

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров'я Перейти до сертифіката

Вміст netdoktor призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст netdoktor.at не може використовуватися для самостійного встановлення діагнозів, початку або припинення лікування.

Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.