Помідори, що консервуються в скляних банках; Основний рецепт

Конфіденційність та файли cookie

Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

рецепт

Велика кількість кінця літа означає консерви для багатьох людей, які обробляють свої сади або які люблять користуватися знижками на ринку. Я люблю робити пресерви у скляних банках, оскільки ви можете зберігати при кімнатній температурі - не захаращуючи морозильну камеру - майже все.

Ось 2 версії для вас. Який вибрати?

  • Якщо ви хочете зберегти свої помідори в найбільш природному вигляді, щоб використовувати їх у супах, у тушонці, виберіть перший рецепт.
  • Якщо ви хочете, щоб ваші помідори були у вигляді пюре/кулі, які слугуватимуть основою для соусів, використовуйте 2-й рецепт

На 1 кілограм помідорів (1,5 фунта) вам знадобиться наступна кількість

  • 3 середніх тепличних помідора
  • 8 невеликих італійських помідорів
  • 25-30 помідорів черрі
  • 2 склянки нарізаних кубиками помідорів

На 1 скляну банку на 1 літр потрібно 1,5 фунта цілих помідорів.

Тому на 1 скляну банку об’ємом 1 літр знадобиться приблизно 4-5 середніх тепличних помідорів або 10-12 невеликих італійських помідорів

1 скляна банка на 1 літр = 4 склянки, 32 унції США або 1 кварта США

Цей спосіб найбільше зберігає первинний вигляд помідора. Це не томатний соус а швидше спосіб зберегти свої помідори природними.

Зверніть увагу, що м’якоть з часом відділиться від рідини, і ваші банки будуть виглядати так, як ви бачите на цій фотографії. Це нормально. Використовуючи помідори, ви можете видалити рідину або розмішати, щоб включити її.

За першим рецептом - рецептом, який підтримує помідор у найбільш природному стані - м’якоть з часом відокремиться від рідини. Це менш красиво, але це нормально.

  • 3 фунтів (1,5 кг) свіжих помідорів на 1 літр банки
  • 1 с. 1 ст. Ложка (15 мл) лимонного соку на 1 літрову банку
  • 1 с. (5 мл) солі на 1 літрову банку
  • Консервована томатна вода або сік

  • 3 фунтів (1,5 кг) свіжих помідорів на 1 літр банки
  • 1 с. 1 ст. Ложка (15 мл) лимонного соку на 1 літрову банку
  • 1 с. (5 мл) солі на 1 літрову банку
  • 1 с. ложки оливкової олії на 1 літрову банку
  • Середньої цибулі, подрібненої на 1 літрову банку
  • 1 зубчик часнику на 1 літрову банку
  • 2 листки свіжого базиліка (або ½ чайної ложки сушеного базиліка) на 1 літрову банку

Ці банки можна зберігати протягом року при кімнатній температурі.