Згущене молоко знежирене, несолодке - продуктові продукти
Випарене молоко отримують за допомогою процесу конденсації. Молоко консервується шляхом видалення води. Згущене молоко, яке отримують таким способом, після гомогенізації розфасовують у різні концентрації у вигляді згущеного знежиреного молока, несолодке в банках, пластиковій упаковці та банках, а потім піддають іншій стерилізації.
Коли було створено несолодке згущене знежирене молоко?
Несолодке згущене знежирене молоко виробляється в промисловості як постійний молочний продукт. Застосовується для підсолоджування їжі та пиття кави. Через низький вміст жиру несолодке згущене знежирене молоко - це їжа, яку часто використовують для дієти та нежирного харчування.
Відновне та кипляче молоко застосовується вже давно. В Індії Хоа (основа для десертів) готували з повільно звареного молока. Винахід консервованого молока приписують французькому кондитеру Ніколасу Апперту. У 1827 році він реалізував свою давню ідею збереження молока в банках. Несолодке згущене знежирене молоко існує з 1885 року, після того, як консервація підсолодженого молока була запатентована в 1856 році. Молочний завод Dresdner Pfunds першим продав згущене молоко у Німеччині. Сухе молоко отримують шляхом майже повного видалення води з молока шляхом його конденсації.
Підсолоджене або несолодке згущене молоко
Окрім згущеного знежиреного молока, виробляється також несолодке, підсолоджене згущене молоко. Його змішують з глюкозою або цукром. Це може ще більше збільшити їх довговічність. Після того, як консервація молока без цукру досягла свого досконалості, несолодка форма згущеного молока в основному використовується в Німеччині. З іншого боку, в інших країнах підсолоджене згущене молоко використовують як їжу під час кризи та для щоденного харчування або як їжу для солдатів.
Як роблять несолодке згущене знежирене молоко
Для виробництва несолодкого згущеного знежиреного молока молоко нагрівають до 80-100 ° C за допомогою вакуумного процесу, щоб зробити бактерії нешкідливими. Використовуваний процес, який працює з негативним тиском, призводить до випаровування води при температурі нижче 100 градусів Цельсія. Таким чином з молока можна видалити близько двох третин води. Отримане таким чином згущене молоко має вміст жиру від 4 до 10 відсотків, а нежирна суха речовина - близько 23 відсотків. Для отримання знежиреного згущеного молока без цукру згущене молоко з більшим вмістом жиру розбавляють водою. В результаті отримують знежирене згущене молоко, несолодке, з вмістом жиру один відсоток і нежирною сухою речовиною 20 відсотків. Смак і колір молока змінюються при нагріванні. Для згущеного молока характерні дещо темніший колір і легкий смак карамелі.