помідори

Перші думки про помідори

На малюнку

Зліва звичайний томатний кущ, посередині - томат із серцевиною, праворуч зелена зебра, а в задній частині помідор з біфштексу.

Покупка помідорів

Купити ароматні помідори в супермаркеті практично неможливо.
Протягом десятиліть помідор генетично розроблявся та культивувався у тому вигляді, який ми любимо купувати. Великий, пухкий і перш за все з прекрасним томатно-червоним кольором.
Біохіміки навколо Ен Пауелл з Каліфорнійського університету зараз виявили, що це, на жаль, знищило ген. Цей ген викликає цукор і смак через утворення хлоропластів, але перешкоджає тому, щоб стебло помідора повністю почервоніло.
Подальшими генетичними маніпуляціями зараз робиться спроба повернути смак і зберегти червоний колір.

Можливо, вам пощастило, і ваш ринок також пропонує помідори на додаток до основних сортів, які трохи зеленуваті навколо стебла, але в іншому випадку дозріли до темно-червоного.

Випробуйте помідори

Досягнення органічних помідорів взагалі нічого не рятує.
Потреба в дешевих органічних продуктах перевищує можливості регіонального сільського господарства. Ось чому звичайні органічні помідори зазвичай надходять з Іспанії.
Вони вирощують, як це передбачено, без штучних добрив, але це сорти, які дають мало цукру і ростуть на субстратах кам’яної вати та органічних поживних розчинах. Через час транспортування ці томати також слід збирати до того, як вони дозріють.

Помідори з бичачого серця

Якщо розглядаються органічні помідори, найкраще отримати правильні органічні речовини у культурних асоціаціях (Біоленд, Деметра).
Свіжі помідори з фермерського магазину чи ринку також пропонують значно більший смак завдяки помідорам, що дозріли на кущі або на давно вирощеній рослині.
Типовий маленький турецький фруктовий та овочевий магазин пропонує дешеву і часто хорошу альтернативу.

Той, хто з’їв волиний томат на антипасто або в часникових спагетті, більше не використовуватиме для цього стандартний помідор.

Тоді ці часникові спагетті з помідорами також відповідали за великі випробування та сеанси покупок помідорів
Та ж оливкова олія, зубчик тієї самої цибулини часнику і та ж локшина навіть не наблизились до того, щоб отримати чудовий смак томату з бичим серцем і основними помідорами.
Я готував страву 5 разів і мав сумніви щодо себе, але цього приємного смакового досвіду з моєї відпустки справді можна досягти лише хорошими інгредієнтами.
Оскільки я використовую правильний вид помідорів, мої часникові спагетті з помідорами також чудово смакують як свято.

Покупка помідорів за допомогою наших почуттів

На жаль, це не працює. Смак не помітний у жодному помідорі, а типовий запах томатів походить лише від зелених волоті. Дефекти форми та індивідуального зовнішнього вигляду - це принаймні добрі підказки для того, щоб зловити ароматний помідор.

Помідори та проблеми

Ті, хто їсть незрілі та зелені помідори, стикаються з тими ж проблемами, що і з картоплею. Зелені площі обох рослин містять соланін.
Соланін токсичний для людини від 25 мг і може бути смертельним для людини на додаток до головного болю, порушення функції нирок та шлунково-кишкових трактів, якщо дозування достатня (від 400 мг).
Помідори, зібрані в зеленому вигляді, зберігають соланін і їм однозначно слід дати можливість дозріти при температурі зберігання понад 16 градусів. Соланін практично не виявляється в стиглих плодах. Тільки в основі стебла. Тому краще вирізати маленький зелений стебло.

Хочу посадити власні помідори

Садіть помідори самостійно

8 томатних рослин та 3 різні сорти мали забезпечити, щоб томат, що дозрів на сонці, пробрався на кухню минулого року. Але цього разу, як і в попередні роки, бура гниль поширювалася швидше, ніж дозрівали помідори. Цього літа жодних помідорів не було висаджено, але наступного року 3 окремі рослини будуть випробувані в саду на двох широко відокремлених ділянках та на балконі.
Крім того, на деяких рослинах тканина натягується навколо рослини на 5 см над землею. Цим я хочу забезпечити, щоб помідори отримували більше сонця, ніж під одним дахом, і щоб спори грибів не потрапляли до нижніх листків через капаючу воду.
Видаляти уражені листя не має сенсу, оскільки фрукти все одно не можна їсти, якщо ви виявили на рослині буру гниль.

Фітофтора почувається комфортно з помідорами та картоплею і виправдала свою назву. У середині 19 століття в Ірландії від голоду померло 2 мільйони людей, оскільки заражена картопля була неїстівною для людей. Phytophera означає "знищувач рослин".

Зберігати помідори

Помідори віддають етилен. Цей газ для дозрівання робить їх одинаками. По можливості не з яблуками, грушами та бананами. лежати.
Помідори дозрівають трохи на світлі і від 16 градусів. Тому томати, які ще не дозріли до кінця, повинні насолоджуватися сонцем на підвіконні, щоб розбити соланін. Стиглі томати тримають близько 5 днів у темних, повітряних і сухих місцях. Холодильник не підходить для помідорів. З одного боку через газ, що дозріває, а з іншого - через холод і дуже сухе повітря в холодильнику.

Технічні дані томата

Тим, кому пощастить подобатися помідори, він стане чудовим джерелом вітаміну С, калію та бета-каротину. Організм може чудово зберігати бета-каротин і при необхідності перетворювати його на вітамін А. Це добре з тієї причини, що вітамін А важливий, але стає критично важливим при надлишку. Якщо ви хочете забезпечити свій організм достатньою кількістю вітаміну А, ви можете зробити це дуже безпечно і легко за допомогою бета-каротину. Особливо це стосується вагітних жінок, і, крім помідорів, цього також можна досягти за допомогою моркви.

Лікопен і здоров’я

Лікопен - це спеціальний каротиноїд, який, як кажуть, захищає клітини та бореться з вільними радикалами. Каротиноїди є жиророзчинними і можуть бути отримані організмом з помідорів у поєднанні з олією.
Цікаво, що 100 г томатної пасти містить більше лікопіну, ніж свіжі помідори.

Помідори як пристрасть

Часникові спагетті з помідорами

Швидко зроблений і страшенно смачний.
Поки спагетті киплять у добре підсоленій воді, зручно наріжте зубчик часнику невеликими шматочками.
Маючи на сковороді 2-3 столові ложки оливкової олії першого віджиму, нехай часник потіє на дуже повільному вогні. Часник не повинен темніти або смажитися, інакше утворюватимуться гіркі речовини. Приблизно через 5 хвилин додати подрібнений томат із сердечком і потіти часником протягом 1-2 хвилин.
Розмішайте на сковороді 3-4 столові ложки злитої води зі спагетті.
Зубчик часнику зручно нарізаний, так що час ідеально підходить для спагетті.
Покладіть добре висушені спагетті на сковороду і просто перемішайте все разом. Додайте кілька зелених листочків для ока.
О так, сіль або перець не потрібні. Орегано теж немає.

Замість макаронних виробів, ці шматочки помідорів зі сковороди також ідеально поєднуються з підсмаженими шматочками хліба, политими невеликою кількістю оливкової олії та дрібно посоленими як антипасто.

Дякуємо за внесок! Особисто я люблю помідори і навіть не підозрював, що існують такі великі відмінності. Незабаром вони будуть шукати горезвісні томати з биків.

А спагетті пишуться з "ч":)