Помилкова алергія, справжня непереносимість - planete sante
АДАПТАЦІЯ
При непереносимості часто саме харчування є проблемою. На відміну від алергії, де явно винна імунна система. Ще одна відмінність: під час непереносимості інтенсивність симптомів (припливи, припливи обличчя, кропив’янка, нудота, блювота, діарея) безпосередньо пов’язана з кількістю, яку вживають. Однак анафілактичний шок трапляється рідко. Зауважте також, що непереносимість не слід плутати з харчовим отруєнням через отруйний гриб, не свіжу мідію або навіть нечисті яйця.
Всупереч поширеній думці, справжня харчова алергія зустрічається рідко, особливо у дорослих. Однак багато людей вважають, що у них алергія на їжу. У нашому суспільстві ми звикли звинувачувати їжу в багатьох негараздах, які не можемо пояснити. Це не для того, щоб ставити під сумнів симптоми, про які повідомляє пацієнт, а щоб уникнути розвитку фобій, які можуть призвести до виключення без доказів певної їжі. Ризик довільної елімінації полягає в тому, що в кінцевому підсумку з’явиться дефіцитна дієта, шкідлива для здоров’я, не вирішивши справжні проблеми.
Гістамін і тирамін
Багато продуктів, що містять гістамін, речовина, що викликає висипання, можуть викликати симптоми, дуже схожі на алергію: полуниця, помідори, шоколад, к’янті, ферментовані сири, квашена капуста, консервований тунець, шпинат, зіпсована їжа тощо. Ще однією речовиною, яка викликає неприємні реакції, є тирамін, що міститься в бананах, винограді, холодних нарізках, певних сирах (Груер, Емменталь, Брі, Камамбер.), Шоколаді, дичині.
Непереносимість лактози
Непереносимість лактози виникає внаслідок нездатності організму перетравлювати їжу через ферментативну недостатність лактази (ферменту, який використовується для перетравлення молока). Надзвичайно поширена у світі, особливо в Азії та Африці, непереносимість лактози призводить до симптомів травлення. Однак це рідше зустрічається у нас, коли воно виявляється лише у певної кількості немовлят. Після банальної діареї останні подразнюють кишечник і тимчасово відчувають труднощі з перетравленням лактози. Як результат, у дитини пронос, який триватиме доти, поки кишкова оболонка не відновиться. Але таких ознак позатравного травлення, як при справжній алергії на молоко, немає.
Непереносимість глютену
Справжня алергія на цю речовину вражає менше 1% населення. Що стосується непереносимості глютену, також відомої як целіакія, вона зростає і в даний час вражає 1% населення Європи. З генетичних причин він набагато частіше зустрічається у ірландців та фінів. Це гіперчутливість тонкої кишки до цього білка. Типовими ускладненнями є хронічна діарея та проблеми росту у маленьких дітей. У дорослих, крім симптомів травлення, це аутоімунне захворювання також пов’язане з порушенням настрою та сну. У разі підозри на целіакію дійсно бажано проконсультуватися з гастроентерологом, щоб пройти ретельні обстеження, оскільки в довгостроковій перспективі існує ризик розвитку раку травної системи.
Нарешті, складно визначити кількісно, існує непереносимість глютену нецеліакією. Ця "нова" хвороба викликає такі симптоми, як дратівливість та проблеми зі сном у тих, хто страждає нею. Тести є негативними на целіакію, а ознаки залежать від дози, тобто дискомфорт зростає із збільшенням кількості, що вживається.
_________
Витяг:
Хочу зрозуміти ... Алергія, Suzy Soumaille, у співпраці з Філіпом Ейгенманом, редактор Planète Santé, 2013.