Помилок, яких слід уникати з баклажанами Femme Actuelle MAG
Баклажан є один із символічних овочів сонячних днів та середземноморської кухні. На грилі, запечені або в салаті. Ми любимо смакувати його у всіх його видах. Але чи знаєте ви, як його добре приготувати? Ось помилок, яких слід уникати з баклажанами. Ми вам все розповідаємо !
Мало калорій, але багато клітковини, мінералів та вітамінів, у баклажанах є все! Цей типово середземноморський овоч їдять лише у вареному вигляді. Далеко не проблема, вона готується дуже легко. Ніжна м’якоть добре поєднується з великою кількістю пікантних препаратів, таких як фаршировані баклажани, які радують і молодих, і старих. За умови, звичайно, щоб не робити помилок під час підготовки. Ось як їх уникнути !
Як вибрати і зберігати баклажани ?
Щоб ароматизувати, забарвити та підбадьорити ваші страви все літо, ви повинні вибирати овочі з розумом. Баклажани повинні бути:
- тверда під пальцями;
- з гладкою, блискучою шкірою;
- він повинен бути однорідним за кольором, без плям, красивим насиченим фіолетовим;
- з вічнозеленим йоржем і квітконосом;
- віддайте перевагу невеликому або середньому овочу: м’якоть баклажана буде тільки кращою, щільнішою, а приготування рівномірнішим.
Баклажани дуже добре тримаються на морозі, в хлібці холодильника. Таким чином, його можна витратити до 5 днів після покупки.
Як правильно підготувати баклажан ?
Зупиніть задумані ідеї! Коли ви готуєте свої баклажани, багато хто з них очищає їх від шкірки. Це помилка! І так, цьому овочу він взагалі не потрібен, а навпаки. Окрім того, що ви позбавите свої страви прекрасного насиченого насиченого фіолетового відтінку, ви зробите їх набагато жирнішими. Дійсно, наявність шкіри обмежує засвоєння жирних речовин, якими любить м’якоть баклажанів. Для тих, хто неохоче ставиться до шкіри баклажанів, знайте, що вона дуже легко знімається після приготування.
Щоб правильно підготувати свої баклажани:
- промити їх у чистій прохолодній воді, а потім обережно висушити чистою тканиною;
- видалити плодоніжку, а потім нарізати м’якоть баклажанів за бажанням (тонкі скибочки, нарізані кубиками тощо);
- щоб м’якоть не окислювалася, посипте її вичавкою лимона. Він збереже свій прекрасний ніжний білий колір.
Який спосіб приготування баклажанів ?
Перед дегустацією баклажани необхідно зварити. І якщо воно піддається майже будь-якому препарату, з іншого боку, воно ненавидить пару! Він не віддає належне смаку цього овоча і робить його смак м'яким. В іншому випадку він відмінно підходить для всіх інших способів приготування:
- гасити, смажити на грилі, пасерувати, смажити, а м’якоть баклажанів набуває неймовірно м’яку консистенцію в роті;
- Ви також можете зробити це цукеркою, по-італійськи. Потім скибочки баклажанів готують у суміші лимонного соку та меду, потім витримують принаймні від 4 до 6 тижнів на оливковій олії у супроводі зубчиків часнику, базиліка та спецій (коріандр, чилі);
- перед смаженням скибочок баклажанів, посипте їх невеликою кількістю дрібної солі і дайте стекти протягом 1 години. Вони вберуть набагато менше олії.
Для ідеального приготування баклажани, кол:
- 8 хвилин на сковороді або воку;
- 5 хвилин нарізаний на грилі;
- 30 - 40 хвилин у духовці.