Попит на м’ясо камбоджійських щурів зростає
Остання година
Корисно
Топ тижня
Файли уповноважених
Репортер інкогніто
У вас є підказка, матеріал, тема для уповноваженого? Надішліть його на адресу [email protected].
Зазвичай щурів вважають хворобою, яка переносить хвороби, але Rattus argentiventer у Камбоджі - це делікатес, який вважається здоровим, особливо завдяки вільному способу життя та органічному харчуванню.
Сезон полювання на щурів у розпалі, коли збирають рис, точніше в червні та липні. Полювання відбувається в сільській провінції Компонг Чам, приблизно в 60 кілометрах від столиці Пномпеня.
Нестача їжі збігається з сезонними дощами, які змушують гризунів шукати високогір’я і тим самим потрапляють у 120 пасток, встановлених фермером Чхоун Чхімом, 37 років. Чім встановлює пастки щовечора. "Дикі щури дуже різні. Вони харчуються чимось іншим ", - пояснює фермер різницю між сільськими щурами та тими, хто живе в міських районах. Звичайні міські щури «брудні та сверблять. Вони не хороші ", додає Чхім.
"На смак вони як свинина"
Доброго вечора Чхім також ловить 25 кілограмів щурів. "Після збору врожаю у щурів не залишається їжі, тому настав час їх зловити", - говорить Чхім, розвантажуючи клітини, повні живих щурів, у дворі місцевого продавця гризунів. Там живих щурів зважують, маркують і готують до експорту виключно до В’єтнаму.
Хоча м’ясо щурів «на смак трохи свиняче», Чхім каже, що це не його улюблене. "Ми продаємо щурів і купуємо рибу"Зізнається інший 36-річний мисливець на щурів Чін Чон.
М’ясо щурів можна смажити на грилі, смажити, варити для супу і навіть подрібнювати, кажуть фермери. "Це хороше м'ясо. Його можна приготувати різними способами. Щури у В'єтнамі дуже дорогі, а в нашій країні дуже дешеві ", - говорить Чжен Ан.
Процвітаючий бізнес
У розпал сезону щурів 46-річний торговець Саїнг Самбу щоранку експортує майже дві тонни щурів. За останні 15 років бізнес виріс майже вдесятеро. Спочатку м’ясо щурів продавалось по 20 центів (15 центів) за кілограм. Зараз Самбу заробляє $ 2,50 (1,90 євро) за кілограм, а попит на м'ясо з року в рік зростає.
Як і багато інших камбоджійців, Самбу не їсть щурів, хоча стала справжньою прихильницею м’яса, яке, на її думку, є на 100% безпечним для вживання. "Я думаю, що щури чистіші за курей чи качокВона пояснює.
"Щури їдять лише коріння та рис"
Хен Ванхорн, керівник міністерства сільського господарства Камбоджі, каже, що експорт м'яса щурів також допомагає захистити посіви рису. "Експорт м'яса щурів допомагає запобігти знищенню посівів рису", - говорить Ванхорн, який каже, що дієта на гризунах - це лише коріння та рис.
На кордоні між Камбоджею та В’єтнамом, в районі Ко Том, Туонг Туан шкурує і готує м’ясо понад десятка жирних щурів. Клієнти сусіднього в’єтнамського міста віддають перевагу свіжому м’ясу, готовому до приготування. "Люди приїжджають здалеку, щоб купити. Вони люблять повних людей. Вони смачніше свинини"Туан думає.