Порада з фуа-гра - Як нарізати фуа-гра - Мезон Годар
Як нарізати фуа-гра, щоб мати найкращу презентацію? Для отримання найкрасивіших скибочок фуа-гра потрібно 4 реальних кроки. Слідуйте. Деталь
Як нарізати фуа-гра, щоб мати найкращу презентацію? Для отримання найкрасивіших скибочок фуа-гра потрібно 4 реальних кроки. Дотримуйтесь керівництва тут.
Наріжте фуа-гра: як це зробити ?
Різати і подавати фуа-гра гарними скибочками не так складно, як тільки ви дотримуєтеся кількох простих правил.
Контроль температури
Першим кроком є дотримання правильної температури. Занадто холодний фуа-гра зламається під час нарізки, і вам буде важко отримати цілі скибочки.
Тому рекомендується залишити фуа-гра приблизно на двадцять хвилин при кімнатній температурі перед тим, як її зрізати.
Формування фуа-гра
Розпаюйте фуа-гра, не зламавши та не пошкодивши, це легко !
Просто швидко занурте банку в гарячу воду, перш ніж відкривати її і перевертати на блюдо. Фуа-гра вийде легко, і ви можете негайно приступити до нарізки.
Якщо це металева коробка, відкрийте її з обох боків, а потім обережно натисніть на фуа-гра, використовуючи кришку, щоб витягнути її без труднощів.
Нарізка: нарізка фуа-гра
Потрібно діяти делікатно, щоб зберегти делікатність текстури фуа-гра. Для цього бажано нарізати його в останній момент, безпосередньо перед подачею.
Для чистого зрізу використовуйте ніж із широким і дуже дрібним лезом, без зубів.
Занурте лезо в гарячу воду і насухо витріть його між кожним зрізом. Це дасть вам ідеальний виріз.
Також можна використовувати ліру з фуа-гра. Це інструмент, який складається з рукоятки, на яку натягнута сталева дріт, подібна дроту для різання масла. Це найкращий спосіб легко зробити бездоганні скибочки.
Подаруйте фуа-гра
Скибочки фуа-гра, товщиною близько 1 см, кладуть на попередньо охолоджену тарілку або безпосередньо на грінки (не розкладаючи їх!), Щоб негайно подати до столу.
Зазвичай рекомендовані пропорції становлять від 50 до 70 г на людину для початку, і від 100 до 130 г для основної страви. Але ці кількості можуть збільшуватися залежно від апетиту гостей !
Не забудьте з’єднати кілька прянощів та акомпанементів у маленькі чашечки, щоб кожен міг прикрасити свій фуа-гра як завгодно. або насолоджуватися нею просто !
З 1978 року продається фуа-гра, фірмові страви та місцеві продукти з південного заходу.
Обслуговування клієнтів: 05 65 41 03 97