Поради бабусі Шмітт у магазині кераміки та кераміки Шмітта

Молочнокисле бродіння

Перепробувані наново - просто корисно та смачно.

Молочнокисле бродіння - випробуваний спосіб консервування.

Закваска овочів - це найбільш природний біологічний процес збереження наших овочевих культур. Про самостійне виробництво маринованих овочів майже забули. Раніше мариновані овочі консервували у відкритих горщиках, що, однак, призводило до частого і докучливого миття каменю та тканини, і вас часто змушували знімати верхній шар овочів.

У нашому горщику для ферментації здоров’я овочі герметично закриваються і залишаються свіжими, чистими та апетитними протягом тривалого часу аж до останнього шару, без клопоту з миттям. У процесі бродіння при температурі від 20 + 24 ° C і за винятком кисню вуглеводи (цукор) перетворюються на здорову молочну кислоту. Овочі не нагріваються, а всі поживні речовини зберігаються.

Користь молочнокислого бродіння велика. Процес цілком природний, а квашені овочі ідеально підходять для здорового харчування.

Останні наукові дослідження підтверджують:

Підкислені молочно овочами багаті вітаміном С та мінералами
Зміцнює захисні сили організму
Позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт
Молочнокислі бактерії забезпечують здорову кишкову флору та краще травлення
Забезпечення організму клітковиною
Залізо з їжею краще засвоюється організмом
Низькокалорійний, особливо рекомендований діабетикам
Вторинні рослинні речовини попереджають рак, захищають від інфекцій та
Гальмують ріст грибків

Завдяки зростанню обізнаності про здоров’я, цей природний процес знову набув все більшого значення, і його також можна практикувати на сучасних кухнях. Багато видів овочів придатні для молочнокислого бродіння, такі як:

Білокачанна капуста, червонокачанна капуста, буряк, морква, огірки, перець, брокколі, цвітна капуста, горох, кольрабі, гарбуз, цибуля-порей, пастернак, редис, продавці, савойська капуста, помідори, кабачки.

Найвідоміші квашені овочі, квашена капуста, є місцевим постачальником багатьох вітамінів і мінералів. Квашена капуста забезпечує організм великою кількістю вітаміну С, калію, кальцію, заліза та здорових клітковин, які особливо цінні для нашого організму.

Ось як зберігаються овочі у горщику для ферментації здоров’я:

Овочі подрібнюють на дрібні шматочки і пошарово втирають у горщик для ферментації Steinzeug Schmitt, тим самим дозволяючи повітрю виходити і соку. Додайте бажані спеції між кожним шаром. Важливо, щоб м’якоть м’якоті покрилася соком. Якщо соку недостатньо, можна додати сироватку або кип’ячену солону воду.

Вагомі каміння нашого горщика для ферментації здоров’я обтяжують овочі та тримають їх покритими соком. Щоб все було герметично герметично, ви надягаєте кришку на казан і виливаєте воду в край води. Тепер наші пресерви герметично закриті, і процес бродіння може розпочатися.

Тепер горщик для ферментаційного лікування залишають у приміщенні при температурі 18-20 ° C на 8-12 днів. Через кілька днів можна почути невелике бурчання або булькання, що вказує на процес бродіння. Через добрі 12 днів бродіння закінчується, і котел для бродіння можна поставити у льох. Але також завжди потрібно шукати воду у краю води, це дуже важливо.

Таким чином, ваші мариновані овочі завжди залишатимуться апетитно свіжими та повними поживних речовин, доки їх не споживатимуть.

Удачі та гарного, здорового апетиту!

Етапи підготовки для приготування квашеної капусти:

Видаліть з капусти мертве листя і промийте Kolhkopf. Видаліть плодоніжку за допомогою бурового свердла.

Білу капусту гострим ножем розріжте навпіл.

Покладіть половину капусти на різак і натріть або наріжте капусту в ємність з рівномірним натиском.

Помістіть натерту білокачанну капусту шарами в казан для ферментації здоров’я, посоліть і додайте бажані спеції.

Білокачанну капусту м’якотять, тим самим виходить повітря і виходить сік.

Вставте вагові камені і використовуйте їх для покриття та зважування овочів, можливо залийте кип'яченою підсоленою водою.

Для герметичності покладіть кришку на казан і налийте воду в край води.

Зараз пресерви герметичні, і процес бродіння може розпочатися приблизно при 18-20 ° C.

Звіт для преси про квашену капусту в журналі Vegetarischer Genuss No2, видання: лютий/березень 2015 р

Квашена капуста смачна і корисна.

Kombucha, оздоровчий напій!

Гриб Kombucha перетворює чай на фруктовий фітнес-напій додаткового класу.

Чайний гриб виробляє багато цінних ферментів і вітамінів.

Для приготування напою готують поживний розчин із зацукрованого чорного чаю, зеленого чаю або трав’яного чаю, в який поміщений чайний гриб.

Отриманий напій кисло-солодкий і містить глюкуронову кислоту, вітаміни В1, В2, В3, В6, В12 та вітамін С, а також фолієву та праворухну молочну кислоту, амінокислоти, ферменти, антибіотичні речовини та невелику кількість алкоголю (0,5%).

Ефекти, що спостерігаються, дуже різноманітні. Особливий ефект - це сильна детоксикація організму та стимуляція метаболізму. Позитивно впливають на кровообіг, травлення, нерви та м’язи.

Загальні ефекти:

Має ефект продовження життя.
Зменшує зморшкуватість.
Полегшує менопаузу.
Підвищує статеву потенцію.

Цілюща дія при захворюваннях:

Біль у суглобах та спині
діабет
безсоння
Камені в жовчному міхурі та розлад печінки
Ожиріння та запор
Геморой та діарея
артрит
Катаракта
Інфаркт
Вітрянка та оперізуючий лишай
Рак (супутня терапія)

Органоспецифічний ефект:

апетит
Зір
Мускулатура
Суглоби
Нирки
печінка

Ви можете знайти рецепт приготування чаю з комбучі в розділі «Улюблені рецепти бабусі.

Гарбузи - здоровий овоч у тренді!

Гарбузи захищають від хвороб.

Гарбузи не тільки виглядають красиво і привертають увагу на Хелловін - вони також зміцнюють нашу імунну систему і захищають від хвороб.

Майя та ацтеки тисячі років тому святкували гарбуз як священний лікарський плід.

Існує більше 400 видів гарбуза, і ви можете використовувати ці вітамінні бомби до останнього ядра.

Гарбузове м’ясо як овоч, суп чи маринований гарбуз - це тонкий наповнювач: 100 грамів містять приблизно 27 калорій!

Використовується як прокладка або як обгортання, гарбуз також може полегшити варикозне розширення вен.

Насіння гарбуза допомагають жінкам з проблемами сечового міхура та чоловікам з проблемами простати. Завдяки високому вмісту калію гарбуз має зливаючий і дренуючий ефект. Вони є здоровою закускою, оскільки діюча речовина кукурбітацин зміцнює м’язи сечового міхура. Відкушування 10 грамів насіння гарбуза на день вже повинно показати його здоровий та підтримуючий ефект. Підготовка: Вийняти насіння з м’якоті, промити і дати висохнути. Потім смажте на сковороді без жиру.

Кажуть, що гарбузова олія знижує рівень ліпідів у крові, оскільки його рослинні сполуки тримають холестерин у контролі. Через цінні інгредієнти олію слід завжди зберігати в холодильнику. Лінолева кислота, що міститься в ній, зміцнює нервову систему.

Інші речовини в гарбузі - вітамін А. Це корисно не тільки для очей, а й для метаболізму шкіри, а вітамін Е важливий для ліпідного обміну. Вони містять вітамін С, вітамін В комплекс, кальцій, магній і фолієву кислоту.

Якщо це не переконує вас у гарбузі - то, можливо, це смак? - Бо маринований гарбуз - одне задоволення.

Рецепт під: Улюблені рецепти бабусі. Бабусиний маринований гарбуз з яблучним сидром.

Кімчі - дуже популярний серед людей, які стежать за станом здоров’я!

Класичний корейський делікатес.

У корейській кухні кімчі називають приготуванням овочів шляхом молочнокислого бродіння та овочами, приготованими таким чином. Кімчі традиційно консервують, як квашену капусту, як запас вітаміну С на зиму.

Однак основою для кімчі є, як правило, китайська капуста, яку спочатку маринують з сіллю, а потім промивають і змішують з пастою з часнику, цибулі, спецій та великої кількості чилі і зберігають у темряві. Під час зберігання кімчі починає бродити і набуває типового смаку, з часом стає кислим.

Раніше кімчі було основним джерелом вітамінів взимку. Восени велику кількість кімчі зберігали та закопували у спеціальних глиняних горщиках у землі в сільській місцевості, де переважали оптимальні умови зберігання (відсутність морозів, але стабільно прохолодна). На сьогоднішній день у багатьох корейських домогосподарствах є спеціальний «холодильник кимчі», в якому зберігається самооброблене або куплене кімчі. В Європі кімчі просто зберігається в холодильнику, як і інші продукти.

Рецепт кімчі з китайською капустою під: Улюблені рецепти бабусі. Кімчі в корейському стилі з китайською капустою.