Поради для схуднення для приготування зимових страв - Top Santé
Взимку ми всі прагнемо маленьких страв, що готуються на пару, що втішають та вгамовують великі апетити. Але мова не йде про те, щоб закінчити з кількома зайвими кілограмами навесні! Тому ми приймаємо поради, щоб не нахиляти ваги з неправильної сторони.
Страви, багаті поживними речовинами
Замість того, щоб змушувати себе сидіти перед смаженою куркою/брокколі, а потім розтріскувати пачку печива, чому б не гасити трохи страви, насиченої поживними речовинами, ситною і такою ж корисною для лінія що для смакових рецепторів? "Якщо рагу нам здаються жирними, це перш за все тому, що їх готують у бульйоні або в соусі", - пояснює доктор Флоренс Солсона. І навпаки, м’ясо на грилі нам часто здається здоровішим і легшим ... тоді як стейк з ребер на грилі буде набагато жирніше яловичини, приготовленої в горщику ".
М'ясо, сезонні овочі (морква, цибуля-порей ...) і крохмалисті продукти (картопля, рис ...): ці повні рецепти - це все добре! Чи витікають мінерали з їжі у воду для готування? Їх можна подавати до страви (на манній крупі кускусу). Або перетворіть їх на суп, приготувавши вермішель або дрібну пасту. Готуйте їх напередодні, настільки, наскільки при нагріванні м’ясо стає більш ніжним. Не соромтеся зробити хорошу кількість, незалежно від того, живете ви одиноко чи в племені: ці страви легко заморожуються.
М’яке м’ясо та знежирений бульйон
Деякі м’ясні надрізи дуже нежирні (скутер), інші жирніші (стейк з ребер), але навіть для останнього є спосіб вирішити проблему. "Досить видалити видимий жир, щоб зменшити вміст наполовину ліпіди », Пояснює Магалі Фурньє, дієтолог. Також пам’ятайте, що «желатиновий» шматок не обов’язково жирний. "Це колаген, білок, який обволікає волокна м'яса і стає желатиновим при контакті з водою", - продовжує наш фахівець. Ці шматки вимагають варіння протягом двох-трьох годин на повільному вогні, щоб вони розм’якшились, інакше вони залишаться жорсткими !
Залишилося знежирити відвар. Готуючись, жир у м’ясі тане і піднімається на поверхню: легко зачерпнути його ложкою і викинути. Ви також можете дати страві повністю охолонути. Потім жир застигає на поверхні, і все, що вам потрібно зробити, це видалити його.