ПОРАДИ ЛІКАРА Чотири причини, чому слід уникати комерційного майонезу - Viaţa Libera
Доказом того, що ми є великими шанувальниками майонезу та інших похідних соусів, є цілі полички з такими продуктами, які ми можемо знайти у кожному супермаркеті. Оскільки він надає вишуканий смак їжі, в яку його додають, ми зазвичай використовуємо майонез у багатьох поєднаннях. На жаль, все менше і менше з нас обирають домашній варіант і віддають перевагу, через зручність або брак часу, майонезу промислового виробництва. Такий вибір, хоч і є «зручнішим», має багато ризиків.
Багато калорій.
У 100 грамах майонезу міститься 670 калорій, що більше, ніж у шоколаді чи іншій випічці. Не дивно, якщо ми подивимось на перелік інгредієнтів, де ми бачимо, що три чверті продукту - це рослинна олія. Решта складається з води, цукру, оцту, солі, яєць та необхідних харчових добавок (не зазначених на етикетці). "Завдяки високому вмісту олії, майонез є дуже калорійним продуктом, їжею, в якій переважають жири. Саме тому, що його використовують у багатьох комбінаціях та рецептах, майонез може сприяти появі та розвитку ожиріння - хвороби, яка вже створює великі проблеми у всьому світі. Окрім того, що воно перешкоджає діяльності кожного органу в організмі, ожиріння також призводить до появи метаболічних захворювань і, далі, до серцево-судинних захворювань ", пояснює дієтолог Магдалена Морошану.
. і холестерину
На етикетці майонезної банки вказано вміст 3 відсотків яєчного жовтка. На відміну від яєчних білків, у цій частині яйця дуже багато холестерину. "Якщо він має значення вище межі, як тільки він потрапляє в кров, холестерин призводить до утворення жирових відкладень на внутрішніх стінках артерій. З часом, коли ці відкладення збільшуються, зростає і ризик серцево-судинних захворювань », - додає д-р Морошану.
Нудота і блювота
Через вміст цукру комерційний майонез протипоказаний діабетикам. Однак особливої обережності слід дотримуватися людям, які знають, що у них проблеми з жовчю, оскільки майонез є сильним стимулятором скорочення жовчного міхура. Може виникнути біліарна диспепсія - нудота, блювота, змінений загальний стан тощо.
Приховані е
Харчові добавки повністю відсутні в списку інгредієнтів (до речі, досить довгих). Однак без них не було б можливості, щоб товар мав термін придатності більше одного року.
«Домашній» варіант
У ньому менше олії, не містять Е, і після того, як ви його спробуєте, ви більше ніколи не будете купувати готовий майонез.
інгредієнти: сирий жовток (або сирий жовток + варений жовток), чайна ложка гірчиці, 250 мл олії, сіль і лимонний сік.
Підготовка: У миску покладіть сирий жовток і, якщо хочете, варений. Додайте гірчицю і добре перемішайте дерев'яною ложкою до однорідності. Ви починаєте потроху класти олію, одночасно безперервно розмішуючи в жовтку. Масло капало повільно. Добре перемішуйте після кожної чайної ложки, поки олії більше не буде видно, і лише потім переходьте до наступної чайної ложки. Коли майонез почне густіти, можна додати більше олії. Таким чином, після того, як ви поклали 20 чайних ложок олії, ви можете почати додавати решту олії ложкою. Постійно помішуйте і додайте наступну столову ложку олії лише тоді, коли вбереться попередня. Приготувавши майонез два-три рази, вам більше не потрібно буде використовувати чайну ложку та ложку для дозування олії, оцінку можна зробити на око. Якщо його розрізати (ризик на початку більший, поки він не набере консистенції), додайте ще чайну ложку гірчиці і швидко перемішайте, поки майонез не відновиться. В кінці додайте сіль і, можливо, краплю лимонного соку.