Поради щодо гігієни харчування на кухні - Австрія харчується обізнано
Забудьте про миття рук, використовуйте обробну дошку для всього або просто міняйте чайний рушник кожні кілька тижнів. Те, що звучить нешкідливо, у кращому випадку може мати серйозні наслідки. Дізнайтеся більше про гігієну харчування в побуті.
Як ви, як споживач, можете сприяти безпечному задоволенню від їжі? У цій статті ви знайдете корисні поради - від покупок до транспорту та правильного зберігання продуктів до правильного приготування.
Прямо з полиці в холодильник
Роблячи покупки за продуктами, важливо дотримуватися холодного ланцюга. Тому ви можете використовувати мішок-холодильник, наприклад, для транспортування охолоджених та заморожених продуктів. Продукти, що швидко псуються, слід швидко зберігати в холодильнику при температурі нижче 5 градусів Цельсія. Застосовується наступне: Використовуйте окремі контейнери для сирих продуктів та розморожуйте заморожені, сирі тваринні продукти окремо від інших. Крім того, їжу, яка вже відтала, не слід заморожувати повторно. Краще заморозити менші порції, ніж викидати залишки пізніше.
Чистота - це ключ
Під час приготування їжі ключовим є чищення робочих поверхонь та обладнання. Порада промислової кухні - кольоровий розділ обробних дощок. Наприклад, біла дошка використовується лише для нарізки хліба, зелена дошка для фруктів та овочів, а червона дошка для м’яса. Кухонні губки та тканинні рушники слід регулярно мити та замінювати. Для сушіння продуктів або посуду використовуйте лише чисті рушники. Холодильник та іншу кухонну техніку також слід регулярно чистити.
Не забувайте мити руки
Мийте руки після покупок, адже стійка для покупок є пунктом збору бактерій номер 1. Ретельне миття рук з милом також обов’язкове перед приготуванням їжі, а також після будь-якого контакту з сирим м’ясом та птицею, а також немитими фруктами та овочами. Це запобіжить перенесення мікроорганізмів в інші продукти, які вже не нагріваються. Краще витирати пролиту їжу або капаючу воду під час розморожування м’яса кухонним папером, який ви негайно утилізуєте.
Добре розігрійте їжу
Сире м’ясо - особливо птицю - та сиру рибу слід завжди добре нагрівати, коли це можливо. Зварити ці продукти або добре їх приготувати. При проколюванні м’яса сік повинен бути прозорим і більше не рожевим. Якщо готові страви вживаються не відразу, охолодіть їх до температури холодильника якомога швидше для зберігання. Також обов’язково ретельно підігрійте при нагріванні. Однак деякі м’ясні та рибні страви також їдять сирими, наприклад тартар з яловичини або суші. Чутливі цільові групи, такі як вагітні жінки, маленькі діти або люди похилого віку, повинні утримуватися від вживання такої сирої їжі.
Використовуйте сирі яйця безпечно
Ви любите готувати тірамісу чи майонез самостійно на своїй кухні? Сирі яйця можуть містити сальмонелу на шкаралупі або всередині. За допомогою наступних порад ви впевнені:
- Роблячи покупки, обов’язково купуйте лише чисті та неушкоджені яйця.
- Тримайте яйця окремо від інших продуктів у холодильнику.
- Після використання почистіть все обладнання та робочі поверхні, які ви використовуєте, а також руки.
Чи знали ви: що саме являють собою сальмонели?
Сальмонели - це бактерії, які можуть викликати діарею, лихоманку, блювоту та біль у животі у людей. Сальмонела може потрапляти всередину з їжею. Причинами цього є погана гігієна під час приготування або обробки, а також неправильне зберігання швидкопсувних продуктів. Основними носіями сальмонели є багата білками їжа, така як сира птиця, яловичина або яйця. Тому по можливості перед вживанням їх слід добре розігріти.
Помийте або почистіть шкірку фруктів та овочів
Сирі фрукти або овочі перед вживанням слід ретельно мити проточною теплою водою - бажано, сильно їх натираючи або взагалі очищаючи від шкірки. Це зменшує можливі мікроби. На додаток до очищення допомагає коротке бланшування - просто занурте їжу в окріп на хвилину.