Поради щодо харчування; Зонле
Харчова наука (трофологія) займається дослідженнями та основами харчування людини. Можливими темами в галузі харчової науки є, наприклад, вплив окремих поживних речовин на організм людини, біохімія обміну речовин, гігієна їжі та типова поведінка споживача. Для розуміння харчової науки необхідно надати додаткові знання з біології, хімії, анатомії та фізики.
В екотрофології, крім основ харчування, також включені предмети ведення господарства та харчової економіки.
Професійне звання дієтолога в Німеччині не захищено. Той, хто пропонує поради щодо харчування, не обов'язково повинен вивчати харчові науки. Оскільки не існує стандартизованого навчального курсу з питань харчування, його зазвичай вивчають як подальше навчання з іншої професії. Харчові поради, як правило, ґрунтуються на останніх наукових висновках. Крім того, існують інші течії, такі як Аюрведа або традиційна китайська медицина, які пропонують дієтичні поради.
Для чого людям можуть бути корисні рекомендації щодо харчування?
Існують так звані дієтологи або дієтологи для людей, які потребують особливої дієти через певні захворювання. Ви працюєте в основному в клініках, будинках престарілих, медичних страхових компаніях, аптеках або самостійно у власній практиці. Завдання дієтологів включають організацію та здійснення дієтичних заходів. Вони створюють індивідуальні харчові концепції, обчислюють поживні речовини в їжі та потребу в енергії, пишуть рецепти приготування їжі, допомагають готувати дієтичні страви, проводять курси тренінгів та надають поради. Зокрема, пацієнти, які страждають на діабет, високий кров'яний тиск, непереносимість їжі, подагру або ожиріння, можуть скористатися порадами дієтолога.
Порада з питань харчування, навпаки, не призначена для людей із серйозними захворюваннями. Він більше підходить людям, які не впевнені в тому, як впоратися зі зміною дієти і тому хочуть вичерпної поради. Тому харчові поради можуть бути цікавою темою для людей, які мають невелику вагу під час вагітності, для веганів, людей похилого віку, спортсменів або жінок, які переживають менопаузу.
Поради щодо харчування можуть показати нам шлях, які харчові звички захистять нас від цивілізаційних хвороб. Сюди входять діабет, рак, атеросклероз (кальцифікація судин), ожиріння, високий кров’яний тиск та інфаркти. Генетичний компонент може зіграти певну роль у розвитку цих захворювань, але ми все ще маємо великий вплив на наше здоров’я. Оскільки дієта головним чином залежить від того, чи залишаємось ми здоровими чи ні, ми можемо самі брати відповідальність за своє тіло. Правильно харчуючись, ми підтримуємо своє здоров’я та довге життя.
Як насправді працює консультація з питань харчування?
Курс консультацій з питань харчування може різнитися певною мірою залежно від практики або постачальника. На перших консультаціях консультант зазвичай уважніше вивчає харчові звички та спосіб життя. Крім того, слід уточнити, чи є якісь захворювання. Окрім того, найважливіші лабораторні показники крові є важливою темою в раціонах з питань харчування з метою виявлення можливих симптомів дефіциту та протидії їм правильним харчуванням. Важливо також встановити цілі, які мають бути досягнуті за допомогою порад з питань харчування. Як тільки було визначено, в якому напрямку слід їхати, дієтолог розробляє правильну стратегію разом з людиною, яка звертається за порадою. Харчові поради завжди повинні бути адаптовані індивідуально для кожної людини, оскільки люди мають різні уподобання і не однаково добре переносять кожну їжу.
Деякі постачальники дієтичних консультацій навіть відвідують своїх клієнтів вдома, щоб уважніше ознайомитися з їх запасами їжі та вмістом холодильника. Це дозволяє дієтологу скласти повне уявлення про неправильні харчові звички та допомогти відсортувати несприятливі продукти. Зазвичай дієтичні поради пристосовані до повсякденного режиму та професійного стану людини, яка шукає консультації, оскільки нова концепція харчування має сенс лише тоді, коли її можна реалістично реалізувати.
Деякі консультанти хочуть, щоб їхні клієнти вели щоденник харчування. Вся їжа, яку їли на сніданок, обід і вечерю, там точно задокументована. Однак усі закуски та напої, такі як шоколадна плитка на роботі або пиво після робочого дня, слід вводити туди, щоб дієтолог міг отримати точну картину харчових звичок. Щоденник показує, чи отримує організм достатньо поживних речовин та якою мірою покривається енергетична потреба. Таким чином, під час консультації з питань харчування можна виявити слабкі місця та показати можливі альтернативи.
План харчування, створений у службі консультування з питань харчування, є насамперед універсальним. Слід покрити потребу у всіх поживних речовинах, які потрібні нашому організму. Крім того, хороший дієтолог стежить за тим, щоб енергетичний вміст їжі не був ні занадто високим, ні занадто низьким. Поради щодо харчування можуть також допомогти у виборі правильної їжі, покупці та приготуванні корисних страв. Часто клієнт також отримує пропозиції щодо рецептів, щоб взяти їх із собою додому, щоб їм було легше перейти на кращий режим харчування. Крім того, дієтичні поради допомагають правильно інтерпретувати рекламні обіцянки харчової промисловості та розглядати їх з необхідним скептицизмом.
У подальшому курсі з питань харчування буде обговорено, наскільки нова концепція харчування може бути впроваджена у повсякденному житті. Якщо виникають проблеми, служба консультування з питань харчування надає допомогу та підтримку. Оскільки зміна звичок завжди вимагає трохи терпіння та сили, мотиваційний отвір можна також вирішити в консультації з питань харчування. Дієтологи, як правило, мають під рукою поради, щоб полегшити наполегливість і дати собі нове натхнення.