Поради щодо переходу на вегетаріанську дієту (або майже) AMSB
Не секрет, що зменшення споживання м’яса та продуктів тваринного походження на користь рослин є дуже корисним як для здоров’я, так і для навколишнього середовища.
Багато хто бажає зробити свою частину і більше рухатися до вегетаріанської або навіть веганської дієти. Однак перехід може бути складним, коли ми не маємо доступу до потрібних ресурсів, опиняючись самотніми та безпорадними перед цією зміною.
Це одна з багатьох ситуацій, в якій дієтолог-дієтолог може вам допомогти! Для того, щоб забезпечити задоволення усіх ваших потреб, важливо керуватися кваліфікованими фахівцями. Як студенти бакалавра харчування, ми підготували для вас кілька порад, щоб полегшити перехід і надихнути вас на хороше харчування, включаючи більше овочів у тарілку!
Дослідіть різні джерела білка
тофу є одним з найпопулярніших варіантів, коли мова йде про рослинний білок. Причиною є те, що сою кваліфікують як „повноцінний” білок, як і ті, що містяться в м’ясі. Однак майте на увазі, що існує багато інших рослинних білків, які в поєднанні з зерновими продуктами будуть такими ж повноцінними та смачними.
Ми особливо думаємо про велику різноманітність бобові (нут, чорна, біла або червона квасоля, сочевиця, квасоля Ліма, горох колотий тощо), які є дуже універсальними та недорогими. Спробуйте їх у чилі, запіканках, фалафелях, супах, десертах тощо.
Зверніть увагу, що в багатьох рецептах ви можете поступово зменшувати кількість м’яса, замінюючи його частину бобовими, наприклад: м’ясо тако (замінюйте його частиною чорною квасолею), вівчарський пиріг (м’ясо замінюйте сочевицею) та соус із спагетті (додайте червона квасоля). Очевидно, що бобові також добре поєднуються практично з будь-яким типом салату.
Ще однією їжею, яку можна відкрити, є текстурований рослинний білок, також відомий під абревіатурою "PVT". Імітуючи текстуру меленого м’яса, це чудово поєднується з тако-сумішшю, чилі, соусами до спагетті, вегетаріанськими пиріжками з бургерів, домашніми крокетами тощо. Просто регідратуйте його в соусі або бульйоні!
Різноманітність, колір і різноманітність
Гасловий лозунг тут: ДЕРЗЬ! Смійте змішувати аромати, текстури, кольори та спеції! Барвиста тарілка не тільки приваблива, але й повна різних корисних речовин.
Новий канадський харчовий путівник, опублікований у січні 2020 року, є чудовим довідковим інструментом для балансування тарілок. Відповідно до останніх рекомендацій, типова табличка повинна містити:
- 1/4 зернової продукції (бажано цільнозернові, такі як коричневий рис, цільнозернові макарони, картопля, кус-кус, пшоно, жито, овес тощо)
- 1/4 білкової їжі (бобові, тофу, грецький йогурт, яйця, риба, м’ясо, птиця ...)
- 1/2 овочів і фруктів
Веселіться, варіюючи комбінації та експериментуючи з новими, барвистими продуктами! Можливо, ви неохоче купуєте продукти, про які ви майже нічого не знаєте, боячись не знати, як їх приготувати, або не подобатися смаку. Покупки оптом можуть бути чудовим способом приборкати нові продукти, купуючи невеликі суми, лише щоб переконатися, що не витрачаєте даремно.
Йдіть у своєму власному темпі
Перехід на рослинний раціон може звучати радикально, і це нормально, але хто сказав, що вам потрібно скоротити всі продукти тваринного походження відразу? Ви можете почати з однієї вегетаріанської або навіть веганської їжі на тиждень і поступово збільшувати, не напружуючи себе їсти суворо веганське.
Занадто швидкий і різкий перехід може призвести до повернення до старих звичок і демотивувати багатьох. Ось чому повільне використання часто набагато вигідніше в довгостроковій перспективі. Будьте спокійніші, якщо ви відчуваєте потребу, і не піддавайте себе непотрібному тиску, щоб змінити все за ніч.
Скористайтеся кількома ресурсами, що знаходяться під рукою
Ви з тих людей, яким потрібно дотримуватися рецепта до листа, щоб вам було зручно на кухні, чи просто вам подобається надихатися тут і там? Хороші новини для вас, Інтернет - це маленька золота копальня в кулінарній галузі! Все більше і більше вегетаріанських та веганських рецептів доступні в Інтернеті безкоштовно, крім того, що дуже часто є дуже доступними для простих людей. Ось деякі цінні ресурси, на які ми часто посилаємось:
Веганська кухня:
Сайти з багатьма вегетаріанськими варіантами:
Ви хочете, щоб вас супроводжували та більше керувались у відкритті рослинного раціону? Не соромтеся відвідати веб-сайт OPDQ (Професійний порядок дієтологів Квебеку), щоб знайти поруч дієтолога!
Ця стаття написана Енн-Софі.