Поради щодо розділення та обробки страждаючих харчовою алергією

Оновлено: 14.01.19 - 01:35

Харчові алергіки повинні стежити за інгредієнтами. Оскільки деякі реагують на добавки, консерванти та підсилювачі смаку. Фото: Маркус Брандт

для постраждалих майже завжди означає обійтися без. Кілька порад про те, як зробити це трохи простіше і як випадково уникнути неправильного вибору продуктів.

Розрізнення безпечної та небезпечної їжі особливо важливо у сім’ях, у яких є діти, які постраждали. Наприклад, батьки могли позначати безпечну їжу зеленою крапкою, небезпечну їжу - червоною крапкою - такі прості позначення легко зрозуміти навіть дітям, відвідувачам чи няням. Це рекомендує Німецька асоціація алергіків та астми (DAAB).

За даними DAAB, деякі алергени руйнуються при нагріванні, подрібненні або підкисленні. Яблуковим алергікам слід спробувати яблучний пиріг або компот замість сирого яблука. Горіхи, селера або арахіс, навпаки, термостійкі. Тут алергікам доводиться обходитися без.

DAAB радить, що не містять алергенів та без алергенів продукти поруч. Наприклад, соєве молоко не належить до коров’ячого, якщо у вас є дитина з важкою непереносимістю лактози. Найкраще зарезервувати спеціальні місця на полиці або власну шафу для безпечних продуктів - це навряд чи можна плутати.

Існують спеціальні продукти без лактози для людей з непереносимістю лактози. Однак вони також містять невелику кількість молочного цукру - вам доведеться перевірити, чи можете ви це терпіти. Продукти, виготовлені з соєвого або вівсяного молока, є альтернативою. Існують також таблетки лактази для постраждалих, які повинні розщеплювати молочний цукор. Однак дозування не так просто, і його потрібно перевіряти індивідуально. Прийом таблеток повинен залишатися винятком, радить журнал "Naturarzt".