Поради щодо страв з картоплі
Найтовстіша картопля не принесе користі найдуршому фермеру, якщо він на ній сидить. Коронна криза - це також криза бульб, тому цього року багато фермерів у Німеччині та сусідніх країнах не можуть позбутися частин урожаю картоплі. Це через заморожену картоплю фрі. Влітку скасованих фестивалів, концертів та зменшення кількості відвідувань відкритого басейну попит на чіпси є низьким. Тому той чи інший фермер, можливо, відчував себе гарячим, кинутим кінцевими споживачами та політиками - точно.
Той факт, що він вражає картоплю всіх місць, є сильним ударом. Зрештою, німець нібито так їсть землистий бульбу, що сам став ним. На відміну від Кафки, трансформація мала відбутися не за одну ніч, а скоріше як повзучий процес розмежування в суспільстві. У будь-якому випадку, «Ти, картопля!» - це постійний на вуличному сленгу від дітей у міжкультурному контексті. Як напівіронічне приписування для картопляних німців. Або просто як образу, бажано в репі.
Ви не завжди знаєте, що насправді означає цей персонаж картоплі. Коли Audio88 і Yassin реп: "Ми все ще можемо сказати, що це гордий мішок картоплі", або в K.I.Z це говорить: "Ти жертва, кого ти хочеш боксувати? Картопля є скрізь », - тоді стає зрозумілим, що хоча б раз у раз це не віщує нічого доброго. Бути Джуліаном Райхельтом - це також означає бути картоплею. У 2018 році він першим отримав новостворений приз «Золота картопля» - квиток на дискримінаційну журналістику в німецькому медіа-пейзажі.
Можливо, це також через їх погану репутацію, та сім’ї пасльонових, що німці їдять все менше і менше картоплі, і не тільки з часів пандемії Covid 19. І навпаки, чи може коефіцієнт занурення картоплі навіть свідчити про втрату «цього бути німецьким» та його «цінностей», про які багато говорять - і які завжди залишаються незрозумілими, що це насправді? У 1950 році в середньому споживалося близько 180 кілограмів картоплі на душу населення на рік. Сьогодні це лише близько 55 кілограмів. Це означає, що німці майже внизу в європейському порівнянні! У Польщі вони їдять приблизно вдвічі більше.
Картопля досить здорова
У будь-якому випадку, картопля не заслуговує негативного ажіотажу щодо неї. Врешті-решт, картопля поживна і, завдяки своєму вітаміну С та вмісту поживних речовин, цілком корисна. Крім того, їх можна вирощувати продуктивно, що вже врятувало той чи інший голод. І вони чудово мінливі, будь то картопля фрі або крокети, варена картопля, варена картопля, запечена картопля або смажена картопля, ньоккі, млинці, пюре або чіпси. «Як ви ставитесь до картоплі?» Це також питання космополітизму.
У Китаї, де є багато мішків з картоплею, як найбільшої в світі країни вирощування, людям подобається бульба як пряний, маринований, дрібно натертий салат. В Індії - також картопляній країні - їх можна знайти в карі. Загалом, бульба буває різних форм і кольорів, і, з географічної точки зору, він не є ендемічно німецьким, а натуралізований з Анд і, отже, має, власне кажучи, міграційний фон. Одного разу він потрапив до Європи разом з іспанцями, де "Тартуфель" вперше зробив себе непопулярним. Не з їхньої вини, населення просто не розуміло, як їх готувати, перш ніж їх споживати. Фрідріху Великому знадобився невеликий фокус, який розглядав це як нагоду прогодувати своє зростаюче населення: за легендою, він мав солдатів охороняти картопляне поле вночі. Те, що так охороняється, повинно бути цінним, думали люди і масово викрадали бульби, щоб обробляти власні поля. Той факт, що ми сьогодні їмо картоплю в Німеччині, в основному пов'язаний з історичною дурістю німецького злодія або хитрістю просвітленого короля.
Можливо, щоб відвернути увагу від цього, ми воліємо давати бульбам імена бажаних служниць. Скоростигла Цілена, прекрасна Аннабель, смачна Лінда і, звичайно, чистоквітуча Зіглінда - але є також картопля під назвою Вотан, тому кільце закривається. Картопля з жіночими іменами становить близько 90 відсотків. Це подобається не всім. У 2016 році навіть була петиція, спрямована на рівномірний розподіл назв картоплі. Просто байдуже. Було б навіть краще, якби «картопляний розрив» закрився до «розриву в оплаті».
Картопляна паста, цибуля-порей та кеш'ю
У будь-якому випадку, пора реабілітувати бульбу. Однак у майбутньому доведеться ображати іншим урожаєм. Буде буквально запропоновано вже знайоме "ти цибуля-порей", що означає щось на зразок "ти жертва". До речі, смак картоплі та цибулі-порею разом смачний. Наприклад, у рецепті “Картопля по-альманськи”. Для цього ви готуєте їх з цибулею-пореєм, а потім пюрируете все до стану кашки. Але так, щоб залишилося кілька бітів. Німці люблять жувати. Оскільки в даний час серед виробників м’яса є та чи інша картопля, краще залишити кубики бекону або винні ковбаси.
Найкраще підійде веганський варіант. Лук-шалот і, можливо, часник з дрібно нарізаним цибулею-пореєм обсмажують на олії, додають очищену картоплю, заливають все бульйоном і дають закипіти, приправляють невеликою кількістю мускатного горіха, солі і перцю. Пюре. Він стає ситним і вершковим, якщо додати кілька ложок пасти з кеш'ю - секретного інгредієнта майже кожного веганського соусу. В Інтернеті також є різні варіанти, які згущують все це за допомогою соєвих смужок як альтернативи хакі, дріжджових пластівців та веганського крему. Ситний, додатковий гарячий картопляний суп? У всякому разі, ідеальна німецька літня страва.