Поради щодо вегетаріанства перед тим, як ставати зеленими
Перш ніж виключати м’ясо зі свого раціону, краще повідомити себе, щоб підтримувати правильне споживання поживних речовин.
В даний час все більше людей спокушаються зміною раціону, відмовою від м'ясної їжі, а також від деяких продуктів тваринного походження. Дієта може включати або не включати яйця, молочні продукти, рибу та морепродукти. Справжні вегетаріанці виключають з їжі всі види м’яса та його похідних. Що стосується веганів, вони ще суворіші, навіть виключаючи мед. Інформаційний бюлетень Європейської ради з питань продовольчої інформації, FoodToday, щойно присвятив цій темі досьє. Він нагадує нам, що чим більше обмежений раціон, тим більше уваги потрібно приділяти наданню організму всіх необхідних йому поживних речовин.
Існує також широкий вибір продуктів, які допомагають вегетаріанцям підтримувати хороший харчовий баланс. Серед них - молочне молоко, міцні пластівці для сніданку, соки та різноманітні спреди, а також м’ясні замінники, які можуть замінити останні в різних рецептах. Соя у різних її формах (насіння, тофу.) Є корисним доповненням до вегетаріанської та веганської дієти. Він відповідає вимогам до білка настільки ж ефективно, як і тваринний. Деякі препарати забезпечують легко засвоювані омега-3 та залізо. Інші насіння та овочі також є хорошим джерелом білка та мінералів.
Менший ризик діабету
Ті, хто дотримується вегетаріанської дієти, зазвичай вживають багато фруктів, овочів та горіхів. Порівняно з "всеїдними", вони, очевидно, споживають менше тваринного жиру, більше клітковини, вітамінів С і Е, магнію, калію. що забезпечить їм певний захист від багатьох хронічних захворювань та від ризику зайвої ваги. Їх відносно низький кров’яний тиск пов’язаний із сприятливим впливом так званих фітохімікатів, що містяться в сої. Нарешті, дослідження показують, що у вегетаріанців удвічі рідше за інших розвивається діабет 2 типу (колишній "жирний" діабет).
FoodToday проте наполягає на тому, що збалансована дієта корисна для здоров'я незалежно від того, чи містить вона м'ясо та продукти тваринного походження. І те, що відмова від м’яса один або кілька днів на тиждень - це вже хороша розв’язка. Насправді, Всесвітній фонд дослідження раку в даний час рекомендує вживати менше 500 грамів червоного м’яса на тиждень.
Але цей заклик до поміркованості навряд чи почують вегетаріанці, діти яких обідають у їдальні. Вони дуже розлючені, оскільки декрет, опублікований 2 жовтня, передбачає, що не слід подавати смажену їжу частіше одного разу на тиждень (для боротьби з ожирінням у молодих людей), а також, що будь-яка їжа повинна містити "білкову страву" (щоб уникнути ризику дефіциту в період зростання). Тут навіть зазначено, як часто слід подавати різні види м’яса та риби.
Це правило вже діє в закладах, що приймають більше 80 дітей на обід щодня, це правило застосовуватиметься до всіх з 1 вересня 2012 року. Цей захід, очевидно, не подобається сім'ям вегетаріанців. Це також створює проблему для тих, чиї діти завжди вибирали тарілки з овочами в їдальні, щоб обов’язково дотримуватися їх релігійних заборон.