Поради щодо здорового харчування, не витрачаючи більше
Оповіщення на нашій тарілці! Дуже серйозні дослідження говорять нам, що французи погано їдять. Інші кажуть нам, що добре харчуватися не всім, оскільки здорова їжа коштує дорожче. Що це? І як прогодувати своє здоров’я, не розбиваючи банку ?
П’ЯТЬ ФРУКТІВ І ОВОЧІВ НА ДЕНЬ: ЦЕ ПРАЦЮЄ !
Ви, безумовно, знайомі з цією рекомендацією щодо охорони здоров’я, розпочатою у Франції на початку 2000-х років, і переваги якої були широко продемонстровані. Резюме дослідження, опубліковане в 2014 році, робить висновок, наприклад, що кожна порція фруктів або овочів (від 80 до 100 г), що споживається щодня, дозволить зменшити ризик смертності (особливо при раку та серцево-судинних захворюваннях) від 2 до 8%. Ще одне резюме, опубліковане в 2017 році, що охоплює 95 досліджень, досягає подібних результатів: кожного разу, коли ви збільшуєте на 200 г, щоденне споживання фруктів та овочів, зниження ризику смертності є значним (наприклад, від 13 до 18% при інсульті, або від 8 до 13% для серцево-судинних захворювань), і це до 800 г/добу. Такі результати повинні призвести до декларування брокколі чи салату для комунальних послуг ... Але насправді французи мало досягають рекомендованої порції 400 - 500 г фруктів та овочів на день.
МИ НЕ ЗДОРОВО їмо ... І це НЕ РАБОТАЄ
Як вказує Credoc в недавньому дослідженні, частка французьких "важких споживачів" фруктів та овочів (5 порцій і більше на день) не перевищує 25%. З 2010 року він навіть зменшився ... Тоді як частка "дрібних споживачів" (з 0 до 3,5 порцій) зросла з 47 до 54% населення. Зі свого боку, ANSES у своєму великому національному дослідженні зазначає, що наші харчові звички недостатньо схильні до здоров’я. На нашій тарілці "ми знаходимо все більше і більше продуктів переробки, явне збільшення харчових добавок з 2007 року, все ще занадто багато солі і особливо недостатньо клітковини".
Це тривожне спостереження в той час, коли наростають докази про шкідливий вплив неправильної дієти. Наприклад, дослідження, проведене понад 100 000 людей, показало, що збільшення частки ультра-оброблених продуктів у раціоні на 10% було пов’язане з 10% підвищений ризик розвитку раку.
Незважаючи на повідомлення про охорону здоров'я та наукові докази, ми, здається, противимось ідеї робити здоровіші страви ... Як це пояснити? Нещодавнє опитування показало, що шкідлива їжа приносить задоволення (і почуття провини): це мотивація, яку не слід залишати без уваги. Наш спосіб життя також має тенденцію віддаляти нас від якісної їжі: відсутність часу для покупок, вибору їжі, приготування їжі та навіть їжі ... Інше пояснення, яке часто висувають, і насправді не суперечить фактам: здорове харчування було б дорогим ...
ЧИ ПРАВДА, ЩО ЗДОРОВЕ ЇЖЕННЯ ВАРТІСТЬ ДОРОЖЕ ?
Якщо врахувати, що здорове харчування - це органічне харчування, очевидно, що вартість їжі вища. Linéaires, журнал про розподіл їжі, навіть підрахував в кінці 2016 року. На основі 1000 посилань, різниця в ціні складає в середньому 64%, між органічними продуктами, що продаються в супермаркетах, та їхніми еквівалентами в звичайному сільському господарстві (строго порівнянні продукти: марка, формат, рецепт, походження).
Ця важлива різниця суперечлива ... UFC Que Choisir засуджує, наприклад, надмірність супермаркетів в органічному. Органічне агентство, зі свого боку, пояснює різницю в цінах способом виробництва органічної сировини: вони вимагають більше робочої сили, з меншими врожаями, отже, додатковими витратами.
Різниця, насправді, розігрується на інших рівнях. У бібліографічному огляді 2012 року команда Inserm процитувала численні дослідження у Франції та Європі зв’язок між якістю харчування та дорожчею їжі. Порівнюючи продукти, зокрема, не за ціною за кілограм, а за вартістю енергії, яку вони забезпечують (€/100 ккал), дослідники підтверджують, що продукти з вищою харчовою якістю (багаті вітамінами, залізом, кальцієм, клітковиною ...) є дорожче, ніж продукція низької якості (жирніше, багатша на цукор ...). Додаткові приклади: щоб забезпечити ваше тіло 100 ккал, чіпси коштують вам всього 0,11 євро, що в 4 рази менше, ніж яблука (0,58 євро). Якщо ми дотримуємось цих міркувань, краще їсти чіпси, ніж яблука, щоб зберегти свій бюджет, тоді як для вашого здоров’я це навпаки ... Як це зробити ?