Поради та практичні поради щодо приготування їжі в духовці - Pavillon France
Випічка за 6 рецептами
Коли у вас є духовка, ви можете робити все, що завгодно. Виберіть техніку, яка вам найбільше підходить, якщо ви дотримуєтеся часу приготування, ви напевно насолоджуєтесь, не б'ючи голову. Перелік різних технік, супровідні рецепти. Волійте виносити рибу до кінця приготування їжі, нагрівання закінчить її готування ще кілька хвилин.
Приготування їжі у фользі
Трохи схоже на приготування на пару, готування у фользі готує рибу у власному соку та зберігає м’якоть дуже м’якою. Ви можете використовувати алюмінієву фольгу, силіконову фольгу або пергаментний папір. Після того, як готування розпочато, ми не торкаємось риби, тому немає питання про її перевертання! Здебільшого ми встановлюємо термостат на 180 ° C.
Дивіться рецепт гернади з червоного кефалі
Дивіться рецепт папілота з підошви з овочами
Неприкрита кулінарія
Розташована в блюді, риба готується в соку (більшість часу суді-бульйоні) і, дуже часто, гарнірі (помідори черрі, гриби, картопля ...).
Кілька маленьких порад для успішних рецептів. Спочатку подумайте про те, щоб зробити невеликі надрізи на шкірі риби, щоб запобігти її розбиванню. Потім, щоб м’ясо було м’яким і щоб воно не пересихало, обприскуйте рибу соком приблизно кожні 10/15 хвилин.
Зазвичай піч встановлюється на 200 ° C. Залиште приблизно 20 хвилин на 1 кг риби. Щоб з’ясувати, чи готується ваша риба, встроміть голку в м’якоть. Якщо він легко занурюється і виходить гарячим на дотик, ви можете вимкнути духовку і вийняти рибу.
Подивіться рецепт кефалі з соусом чермула
Дивіться рецепт філе цитрусового окуня
Гриль
Цей прийом використовується для смаження риби на грилі під верхніми елементами духовки після попереднього нагрівання. В основному він підходить для дрібної риби (максимум 400 г), наприклад, сардин. Якщо це філе або стейки, скибочки повинні бути тонкими, не більше 2 см. Час приготування дуже короткий, рідше більше 5 хвилин. Знову ж, плануйте вирізати шкіру риби, щоб вона не лопнула. Злегка намочіть рибу перед чищенням олією. Ціле утворить скоринку, яка захистить м’якоть під час варіння.
Дивіться рецепт пісного в духовці з цибулею
Дивіться рецепт маринованого морського ляща в духовці