Порадник риби - чи можна їсти коропа?

Символ мудрості та довголіття в Азії, короп довгий час залишався найбільшою рибою в наших річках та ставках, навіть якщо за останні десятиліття соми скинули його з трону. Стриманий, хитрий і з легендарною розважливістю, короп процвітає в спокійних і досить похмурих прісних водах. Чи можемо ми споживати його, не загрожуючи виду ?

Новий епізод у нашому путівнику по рибі: де стан риболовлі? Чи безпечно їсти коропа для виживання виду? Виникне перша проблема: не тільки один короп ...

Короп: вирощений і дикий ...

За цією народною назвою насправді ховаються багато видів - переважно прісноводних - родини Cyprinidae.

Що ви купуєте, коли купуєте коропа ?

У цих масивних тіл риби товста луска, коричнева спина, жовті боки і білий живіт. Ротова частина, без зубів, забезпечена колючками. Вони можуть досягати 80 сантиметрів.

Про які види ми говоримо ?

У Франції цей термін не захищений, і тому продавці можуть продавати різні види під цією назвою без додаткових роз'яснень. Велику частину часу це буде звичайний короп, або Cyprinus carpio.

Трохи словникового запасу:розведення коропа називається столярством або кіпрікультурою. Це перша кількість у кількісному вираженні. В основному це стосується чотири види: товстолобик, звичайний, коханий і великорослий.

Історія вирощування коропа

Це розведення було запроваджено у Франції римлянами на той час окупація Галлії, потім був доставлений до Середній вік тому що це було вигідніше - для тієї ж площі - ніж будь-яка овочева культура, а також дозволяло використовувати бідну землю, вкриту ставками. Короп - це перша дика риба, яку вирощують у ставку.

Площі розмноження

Ставки та басейни.

Зони лову дикого коропа

Річки або озера.

Короп на кухні

Що стосується харчування, ми маємо тут напівжирну рибу. Більшість ліпідів ненасичені жирні кислоти корисний для здоров’я серцево-судинної системи, середньої калорійності. Риба є багатий білком.

Енергетична цінність на 100 г.

Харчові цінності на 100г

• білок: 18 г.
• вуглеводи: 0 г.
• ліпіди: 3 г.

Це також приносить фосфор і вітаміни групи В.

Як його приготувати ?

Короп - велика риба, приблизно половина ваги якої буде втрачена у відходах. Запитайте у свого продавця риби порожній, звийміть кишеню що у неї в горлі, імасштаб.

У вашому домі, замочити прісноводна риба кілька разів в оцтова вода щоб прибрати смак грязі.

Як це скуштувати ?

Багато препаратів можуть вмістити ніжну м’якоть цієї риби: смажена, смажена на грилі, тушкована, фарширована, пашот без накипу (шкіра видаляється після варіння).

Короп також входить до складу матрос, рибне рагу, яке зазвичай подається з білим або червоним вином.

Точка зору споживача

Вирощений короп не входить до числа зникаючих риб. Ми все-таки воліли б споживати органічну рибу (1).

---