Порівняння цін на шкідливу їжу та здорову їжу - свіжа їжа насправді дорожча - ім
Свіжа їжа насправді дорожча - в середньому один євро на день
Здорова їжа є надто дорогою - цей аргумент можна почути багато - але чи це правда? Поки що не вистачає наукових доказів. Зараз дослідники це наважили. Їх результат: ті, хто ігнорує готові торти та заморожену піцу на користь фруктів, овочів та риби, фактично платять до одного євро на день.
На веб-сайті Ганзейського фонду медичного страхування гасло «Здорово - це дорого» називають «харчовою казкою»: Звичайно, ви можете уникнути засмічення артерій і заощадити гроші одночасно, кажуть вони. Вам просто потрібно сконцентруватися на основних продуктах харчування, взяти пачку рису або мішок картоплі, а також сезонні фрукти та овочі. Це в кінцевому рахунку дешевше пачки готового картоплі фрі. Але розрахунок не такий простий, як виявили Маюрі Рао з Університету Брауна в Провіденсі та його колеги.
Свіжі інгредієнти порівняно з готовими піцами та ко
Дослідники оцінили загалом 27 досліджень щодо вартості різних режимів харчування з десяти країн з високим рівнем доходу, включаючи США, Японію, Францію, Іспанію, Швецію та Нідерланди. Вони оцінили страви, що містять велику частку фруктів, овочів, горіхів та риби, як здорові.
Продукти, виготовлені з білого борошна, та харчові продукти, які були промислово перероблені, - наприклад, горезвісна заморожена піца - вважалися шкідливими для здоров’я. Для різних продуктів харчування вчені підрахували, скільки коштує кожна порція з 200 калорій; на цілісні страви вони розрахували ціну за день з калорійністю 2000 калорій.
Найбільша різниця в м’ясі
Суть полягала в тому, що вчені дійшли висновку, що найздоровіше харчування людини на день коштує в середньому приблизно на один євро дорожче, ніж нездорові страви. Різниця в цінах між здоровим та нездоровим вибором м’яса була особливо чіткою: тут різниця становила 29 центів за порцію. Для цільнозернових та виробів з білого борошна вона становила лише 3 центи, для молочних продуктів - не існувала.
"Це дослідження дає найбільш повну картину реальних витрат на здорове харчування", - говорить Даріуш Мозаффаріан, один із співавторів. Різниця в цінах в один євро на день була меншою, ніж очікували багато людей. Але лише для однієї людини щорічні витрати становлять близько 400 євро. "Це було б справжнім тягарем для деяких сімей", - визнає Мозаффарян. «Нам потрібні стратегії, щоб компенсувати ці витрати». З іншого боку, ця різниця в цінах дуже мала порівняно з економічними витратами на хронічні захворювання, пов’язані з дієтою. Ви б значно зменшились завдяки здоровій дієті
Дослідники розглядають інфраструктуру як головну причину різниці в цінах. У випадку зі шкідливою їжею склалася складна мережа потужностей у галузі вирощування, зберігання, транспортування, переробки, виробництва та збуту, що сприяє продажу сильно оброблених харчових продуктів з максимальними націнками для галузі. Тому необхідно побудувати подібну ефективну інфраструктуру здорового харчування. (BMJ Open, 2013; doi: 10.1136/bmjopen-2013-004277)
(Британський медичний журнал, 9 грудня 2013 р. - NSC)