Портвейн Десертне вино і міцне вино, яке походить з Португалії та має вміст алкоголю приблизно
Десертне вино та міцне вино, яке походить з Португалії та має вміст алкоголю близько 22%
Портвейн - це важке португальське вино, виготовлене з блакитного винограду Тінто Каро або легкого винограду Рабігато з додаванням нейтрального винного дистиляту. Портові вина витримують у дубових бочках три роки.
Класифікація категорії портового вина
- 1 опис
- 2 речі, які слід знати про портвейн
- 3 Виготовлення портового вина
- 3.1 Варіанти зберігання та якість
- 4 основні види портвейн
- 4.1 Рубіновий порт і Тані Порт
- 4.2 Колхейта
- 4.3 Гаррафейра та LBV
- 4.4 Одномісна квінта
- 4.5 Урожайний порт
- 5 інгредієнтів та цінність для здоров’я
- 6 Дослідження та дослідження
- 7 повсякденне портвейн
- 7.1 Відкриття, подача та споживання
Портвейн - це південне вино, яке на смак досить важке і солодке. Як випливає з назви, він походить з Португалії, а саме з точно визначеної території, а саме регіону Долини Дору на півночі країни. Існує як червоне, так і біле портвейн.
Виноградні сорти
Всього в долині Дору можна знайти понад вісімдесят сортів винограду, але лише близько сорока можна використовувати для виробництва. Підрозділ на
- "Рекомендовано для виготовлення"
- "Дозволено до виготовлення" та
- "Дозволено у виробництві"
здійснено. Для рекомендації ви використовуєте сорти
- Touriga Nacional (як найвищий сорт винограду)
- Тінта Баррока
- Туріга Франческа
- Тінта Роріз
- Тинта Амарела та
- Tinto Cго.
Спосіб виготовлення
Виноград, придатний для виробництва цього виду вина, обирається і пресується один раз, як це має місце для виробництва будь-якого іншого вина. Потім сусло встановлюють для бродіння. За цим слідує те, що відоме як виніфікація, під час якої може бути створено власне портвейн. Тут сусло змішують із високопроцентним винним дистилятом. Ферментація вин припиняється.
Ступінь солодкості
Залежно від моменту, в якому бродіння припиняється, у вині залишається певна кількість залишкового цукру; це визначає граничну солодкість портвейну. Тільки з білим портвеєм існує поділ на різні ступені солодкості:
- Muito Doce (Дуже солодкий): Дуже солодкий
- Дос (Солодкий): Солодкий
- Meio Seco (напівсуха): середньо суха
- Seco (сухий): сухий
- Extra seco (Дуже сухе): Дуже сухе.
Готове портвейн може мати вміст алкоголю лише від 19 до 22 відсотків.
зберігання
Після виніфікації портвейн залишається в долині Дору приблизно півроку, а потім доставляється на великі виноробні для портового вина. Тут може розпочатися процес бродіння близько півроку. Потім кожне вино зберігається від двох до шести років.