Порушення ковтання правильне харчування з рекомендаціями рецептів

Ковтання - це природний процес, якому навчаються ненароджені діти. Зазвичай ми не приділяємо особливої уваги цьому автоматичному процесу ковтання.

Якщо ковтання стає катуванням через масовий розлад ковтання, ми спочатку помічаємо, як важко нам може бути їсти.

Наслідки розладу ковтання, відомого як дисфагія, можуть навіть загрожувати життю. Ось чому правильне харчування дуже важливо у разі порушення ковтання.

Анотація: Тема дисфагії для мене дуже важлива, але я не спеціалізуюся на цій темі. Ось чому ця стаття була написана за корисної підтримки дієтологів Apetito. Щиро дякую за терпіння та відповіді на всі мої запитання.

Що таке дисфагія?

Дисфагія - це порушення ковтання. Постраждалі мають проблеми з тим, що можуть доставляти їжу будь-якого виду, напої та слину з рота до травного тракту.

Це може мати різні причини, тим більше, що проблеми з ковтанням можуть виникати не тільки в роті, але і в області горла або стравоходу.

Окремі фази процесу ковтання

Ми не тільки ковтаємо їжу та напої, але й слину. Отже, проблеми з ковтанням стосуються не тільки ковтання їжі, але й рідких компонентів.

Перш ніж їжу можна проковтнути, її розжовують у роті, щоб розбити та виділити слину.
Язик несе пульпу до горла, де спрацьовує ковтальний рефлекс.
Їжа тепер надходить у шлунок через стравохід.

Хворі на дисфагію повинні дотримуватися кількох правил, щоб їжа могла якомога легше переходити з рота через стравохід у шлунок.

Що слід враховувати під час їжі та пиття?

В принципі, дисфагія є частиною медичного та/або терапевтичного лікування, такого як логопед. Ви можете використовувати Німецьку федеральну асоціацію логопедів для пошуку відповідного логопеда у вашому районі в цій базі даних.

Але ви також можете багато зробити самі, щоб зменшити проблеми.

Наприклад, сидяче положення має вирішальне значення для прийому їжі. Вертикальне положення сидячи, злегка зігнувши голову вперед, полегшує процес ковтання.
Відволікання уваги під час їжі є непродуктивним. Чим краще пацієнт може сконцентруватися на їжі та процесі ковтання, і чим більше спокою під час їжі, тим менше ризик ковтання.
Людям, котрі важко ковтають, потрібно більше часу на їжу. Хворі на дисфагію повинні їсти і пити якомога повільніше. Процес жування, як правило, відбувається повільніше, ніж у здорових людей. Знову і знову потрібно робити перерви або кашляти небажане ковтання.
Навіть після їжі пацієнту слід давати достатньо часу, поки останній укус не буде проковтнути повністю.

Більше статей на тему догляду

Як слід готувати їжу?

Консистенція їжі є дуже важливим фактором у пацієнтів з дисфагією. Якщо їжа занадто рідка, вона або закінчується з рота, або занадто швидко потрапляє в горло, що може спричинити її ковтання. Якщо їжа занадто суха, можна спровокувати кашель.

Ці поради можуть полегшити:

Відповідні рецепти смачних висококалорійних закусок можна знайти тут:

У разі наявного недоїдання можна надати меню-пюре, збагачене життєво важливими поживними речовинами.
Слід повністю уникати непридатних продуктів харчування (наприклад, хліб із зерна, салати з сирих овочів, рис, розсипчасті та сухі страви тощо).
Відповідні продукти є гладкими та слизькими.
Лимон та інші кислі продукти стимулюють приплив слини. Потім їжу можна легше «транспортувати».
Покладіть у рот лише невеликі порції. Щоб відчути невеликі порції, рекомендується їсти чайною ложкою або спеціальною ложкою дисфагії замість ложки супу.

Як визначаються порушення ковтання?

Існують різні симптоми та ознаки порушення ковтання та труднощі.

З одного боку, є особливості, які можна спостерігати безпосередньо під час їжі, наприклад

Посилення проблем з пережовуванням їжі
Підвищена нерухомість язика
Більш частий прийом всередину
Прокашлювання і кашель
Блювотний рефлекс
Повільне харчування
Їжа знову виходить з рота
Їжа надходить не в стравохід, а в ніс
Слина не може утримуватися в роті і витікає з рота
Зменшення кількості їжі аж до повної відмови від їжі та напоїв
Страх їсти
Кашель та задуха від зібраної та/або застряглої їжі
Повна неможливість прийому їжі

З іншого боку, вищезазначені проблеми можуть призвести до подальших проблемних симптомів та захворювань, таких як, наприклад

Відчуття тиску або кома в горлі
Втрата ваги
Недоїдання через недостатнє споживання їжі та/або поживних речовин та життєво важливих речовин
Зневоднення організму через брак рідини
Напади лихоманки
Пневмонія від залишків їжі в дихальній трубі
Захворювання органів дихання
Зміна голосу, така як булькання або дуже низький (шепот) голос
Погана вимова/порушення мовлення

Мій особистий висновок

Порушення ковтання ніколи не слід сприймати легковажно, оскільки порушення здоров’я та вторинні захворювання можуть серйозно погіршити якість життя (наприклад, пневмонія/аспіраційна пневмонія часто пов’язана з ковтанням через порушення ковтання і, на жаль, також може призвести до смерті).

Зовнішній вигляд їжі дуже важливий. Тому що, зважаючи на дисфагію, їсти щось смачне та візуально привабливо має бути весело.