Посадка, обробка, збирання часнику - мій прекрасний сад
Свіжозібраний часник (Allium sativum)
походження
Часник культивували в Середній Азії близько 5000 років тому, а звідти він нарешті потрапив до Європи через Близький Схід. Часник є і був дуже популярний скрізь: наприклад, Єгипет, наприклад, вважався часниковою країною в давнину. Там бульба вважалася священною рослиною і передавалась фараонам як предмет поховання під час останньої подорожі. У Китаї теж люди знали, як користуватися бульбами ще з 2000 р. До н. Сьогодні часник цінується не лише за його цілющу, навіть антибактеріальну дію - серед іншого за високий кров'яний тиск та ревматизм. Це стандартна частина багатьох страв у східноєвропейській та середземноморській кухні, оскільки саме це робить її такою гострою.
Виростити та зібрати часник самостійно подекуди не так просто, оскільки часникова муха засмічує рослини. Але воно того варте: часник із власного саду на смак більш насичений і може зберігатися кілька місяців. До речі: свіжий часник майже не має запаху. Типовий запах часнику розвивається лише тоді, коли алліїн без запаху розщеплюється ферментом алліїназою через алліцин, утворюючи додаткові сполуки сірки. Аромати виділяються через дихання та пори шкіри. Пари, які сприймаються як неприємні, можна пом’якшити за допомогою м’яти перцевої або трохи червоного вина.
Зовнішній вигляд і зріст
Часник - багаторічна, морозостійка і трав’яниста рослина з сімейства амарилісових (Amaryllidaceae), але культивується лише взимку як однорічник. Як і цибуля-порей, він має плоскі листяні поверхні, які утворюються на відносно довгому псевдопагоні. На відміну від кухонного цибулі, він не утворює цибулю-шкаралупу. Швидше, після впливу низьких температур розвиваються численні дендритні бруньки, які відомі як пальці ніг або кігті. Цибуля має від 6 до 20 таких пальців, які трохи вигнуті. Обволікаючі шкірки цілої цибулі мають переважно білий, іноді рожевий, фіолетовий або зеленуватий колір. Трубчастий стебель висотою від 30 до 80 сантиметрів несе численні червонувато-білі квітки, що сидять разом у кулястій трилиснику. Квітки з довгими черешками зазвичай залишаються в стадії бутонів або є стерильними і не насідають насіння. Натомість у суцвітті з’являється ряд видів цибулин. Розрізняють ярий та озимий часник, який вже встановлений восени.
Деякі види часнику роблять цибулини
Місце і грунт
У Центральній Європі часник особливо добре процвітає у виноробних регіонах, оскільки він любить тепло і сонце. Грунт повинен бути пухким, багатим перегноєм і вільним від бур'янів. Вітряні місця вигідні, оскільки часникова муха тут зазвичай не може завдати шкоди. Оскільки часник, як і всі цибулинні рослини, має неглибоке коріння, піщані ґрунти непридатні через ризик пересихання. Часник дуже чутливий до застою вологи, а потім гниє. Щоб цибуля добре дозрів, температура повинна бути постійно нижче 18 градусів Цельсія. Хорошого врожаю можна очікувати, якщо в липні буде мало дощів.
Сівозміна та змішана культура
Часник є хорошим партнером для змішаних культур, наприклад, із полуницею, яку він захищає від сірої цвілі. Її слід вирощувати якомога далі від цибулі, цибулі-порею та цибулі-цибулі, оскільки всі вони мають шахтар листя порею як загального шкідника. Хорошими попередніми культурами для часнику є зернові або бобові культури.
Що стосується сівозміни, після посадки часнику та інших видів луку слід дотримуватися чотири-п’ятирічної перерви врожаю. Це значною мірою запобігає поширенню патогенних мікроорганізмів, що спеціалізуються на овочах цибулі.
посів
Замість насіння у деяких сортів розвивається численні дрібні розплідні цибулі, які, як і пальці основної цибулі, можуть бути вставлені для розмноження в наступному році (див. Посадка). При вирощуванні часнику розрізняють дві генетично різні основні форми - ярий та озимий часник. Для початківців рекомендується культура ярого часнику, тобто того, який вирощують навесні, оскільки він утворює бульби, готові до збирання протягом одного садівничого сезону. Весняні сорти дають менше врожаю при посадці в березні, але краще підходять для зберігання. Зимові сорти з датою посадки в жовтні дають більші цибулини, ніж сорти, які використовуються для весняної посадки. Пальці ніг зимових сортів висаджують пізньої осені, а ранніх - з березня.
Станьте посівним професіоналом за допомогою нашого подкасту!
У цьому епізоді "Grünstadtmenschen" наші редактори Ніколь та Фолькерт дають поради та підказки для успішного сівби. Слухай зараз!
Посадка часнику
Вирощувати часник можна двома способами: або ви садите зубчики часнику, або берете цибулини, що утворюються на кінчику. Виводні бульбочки в перший рік перетворюються на округлі, а на другі - цілі бульби. Отже, після підключення цибулин у вас більше не буде пальців до другого року.
Вирощування цих бульбочок має багато переваг: рослини міцніші, а готові бульби більші. Ви можете використовувати всі пальці ніг на кухні, і не потрібно класти набік посадковий матеріал. Виводкові бульбочки вирощують для цього восени або навесні. Вирощування в березні або квітні має ту перевагу, що час вирощування коротший. Також часникова муха не може так сильно пошкодити рослини. Виводкові бульбочки або розміщують на кінцевому відстані з відстанню посадки близько десяти сантиметрів, або вирощують впритул (три сантиметри), а потім відокремлюють. Наступного року рослини живляться в траві приблизно на початку липня. До літа нічого не видно з рослин. З бульбочкових бульбочок розвиваються круглі шматочки. У домашньому саду доцільно вирощувати більш густо і викопувати готові тури в липні. Тури зберігають теплими, тінистими і сухими до наступного вирощування в жовтні. Їх розміщують на відстані від 10 до 15 сантиметрів у ряду, відстань між рядами має становити від 25 до 30 сантиметрів.
Часник є обов’язковим на вашій кухні? Тоді найкраще вирощувати його самостійно! У цьому відео редактор MEIN SCHÖNER GARTEN Діке ван ван Дікен розкриває, на що потрібно звернути увагу, розставляючи пальці на ногах.
Кредит: MSG/Камера + Монтаж: Марк Вільгельм/Звук: Аніка Гнядіг
Окремі зубчики часнику застрягли глибиною близько п’яти сантиметрів у пухкій та багатій перегноєм грунті навесні чи восени. Навколо слід дотримуватися відстані близько 20 сантиметрів. Зазвичай пальці ніг дають хороший урожай у наступному році.
Порада: Не садіть часник, який ви купили в магазині. Це переважно з південних країн і, як правило, не придатне для вирощування тут, оскільки воно потребує більш теплого клімату і є недостатньо витривалим.